Hur man förhindrar att en skuren avokado blir brun
Vissa livsmedel, som svamp, potatis och andra, börjar mörkna efter att de skivats. Avokado är en av dem. Den här artikeln ger ett enkelt men mycket effektivt sätt att förhindra att den blir brun efter att den skivats.
Avokado Avokado är en mycket hälsosam och god frukt. Den används främst i sallader och förrätter. Tyvärr, liksom vissa andra livsmedel, som äpplen eller potatis, börjar den snabbt mörkna när den skärs. Om en avokado skärs till en sallad och gästerna kommer sent, kan rätten se ganska ful ut när de anländer.
Det finns flera sätt att förhindra att en skuren avokado blir brun.
Dessa inkluderar följande: att lämna benet på plats, smörja frukten med citronsaft, genom att doppa den i renad form i vatten under lång tid, förvaring i en lufttät behållare tillsammans med en hackad lök... Ja, visserligen saktar alla dessa åtgärder ner avokadons mörkfärgning, men förstör samtidigt dess smak och konsistens något.
Varför blir avokado mörk?
Anledningen är att fruktens skal innehåller ett enzym som kallas polyfenoloxidas. När det kommer i kontakt med syre blir avokadon brun.
Metoden vi ska dela med oss av idag kommer från den brittiske kocken Raymond Blanc, som undervisar i kulinarisk konst på sin berömda skola i Oxford. Denna metod misslyckas aldrig. Avokadon håller sig färsk och grön i flera timmar efter att den har skurits!
Så, du behöver en stor kastrull med kokande vatten, timer eller stoppur, en skål med kallt vatten och isbitar och mogen avokado.
Låt oss börja processen! Lägg avokadon i kokande vatten och låt den ligga där i exakt 10 sekunder, varken mer eller mindre. Om du låter den ligga där längre förlorar den sin färskhet och börjar tillagas, men om du låter den ligga där kortare tid förstörs inte enzymet, och frukten mörknar fortfarande.
Efter 10 sekunder, ta bort avokadon. Ta upp frukten ur pannan med en hålslev och lägg den i en skål med iskallt vatten för att förhindra ytterligare kokning. Låt den ligga i det kalla vattnet tills den svalnar helt, ta sedan upp den och klappa torrt med en pappershandduk.
Du behöver bara bearbeta en frukt åt gången och koka upp vattnet i pannan varje gång.
Nu är avokadon redo att skalas och användas i maträtter. Efter denna behandling kan den hålla sig grön i 4 till 6 timmar, men om receptet använder citronsaft kan den hålla sig grön ännu längre. Om du behöver förlänga hållbarheten på den skivade avokadon ytterligare, täck den med plastfolie.
Det finns flera sätt att förhindra att en skuren avokado blir brun.
Dessa inkluderar följande: att lämna benet på plats, smörja frukten med citronsaft, genom att doppa den i renad form i vatten under lång tid, förvaring i en lufttät behållare tillsammans med en hackad lök... Ja, visserligen saktar alla dessa åtgärder ner avokadons mörkfärgning, men förstör samtidigt dess smak och konsistens något.
Varför blir avokado mörk?
Anledningen är att fruktens skal innehåller ett enzym som kallas polyfenoloxidas. När det kommer i kontakt med syre blir avokadon brun.
Metoden vi ska dela med oss av idag kommer från den brittiske kocken Raymond Blanc, som undervisar i kulinarisk konst på sin berömda skola i Oxford. Denna metod misslyckas aldrig. Avokadon håller sig färsk och grön i flera timmar efter att den har skurits!
Så, du behöver en stor kastrull med kokande vatten, timer eller stoppur, en skål med kallt vatten och isbitar och mogen avokado.
Låt oss börja processen! Lägg avokadon i kokande vatten och låt den ligga där i exakt 10 sekunder, varken mer eller mindre. Om du låter den ligga där längre förlorar den sin färskhet och börjar tillagas, men om du låter den ligga där kortare tid förstörs inte enzymet, och frukten mörknar fortfarande.
Efter 10 sekunder, ta bort avokadon. Ta upp frukten ur pannan med en hålslev och lägg den i en skål med iskallt vatten för att förhindra ytterligare kokning. Låt den ligga i det kalla vattnet tills den svalnar helt, ta sedan upp den och klappa torrt med en pappershandduk.
Du behöver bara bearbeta en frukt åt gången och koka upp vattnet i pannan varje gång.
Nu är avokadon redo att skalas och användas i maträtter. Efter denna behandling kan den hålla sig grön i 4 till 6 timmar, men om receptet använder citronsaft kan den hålla sig grön ännu längre. Om du behöver förlänga hållbarheten på den skivade avokadon ytterligare, täck den med plastfolie.
- Guacamole - en pasta gjord på avokadomassa. Guacamole serveras traditionellt som dippsås till tortillas eller som tillbehör.
- Detta mycket hälsosamma avokadosnacks ingår ofta i vegetariska måltider. Avokadosås som en integrerad komponent Fajita kommer att ge din smak en mexikansk touch.
Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"
Röster: 2
Alla recept med guacamolesås
Kategorier:
Relaterade artiklar
