Quiche Lorraine - en pannkaksbaserad paj

Röster: 1

Hur man gör Quiche Lorraine - Crêpe Pie - Quiche Lorraine

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Istället för att lägga till en fyllning av ägg, bacon och ost i en pajdegsbotten använder Alton Brown örtpannkakor som bas, placerade i en muffinsplåt för att forma kopparna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För pannkakor:

1 stort ägg
6 matskedar helmjölk
0,5 koppar vetemjöl
1,5 msk smält smör, plus mer till att smörja formen
2 msk hackade färska örter
1/8 tesked bordsalt

För pajen:

1 tesked smör
1/4 kopp hackad lök
2 skivor bacon, stekt och hackad
4 stora ägg
170 g helmjölk (3/4 kopp)
Bordsalt och nymalen peppar
30 g riven cheddarost (ca 1/4 kopp)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, mjöl, lök, bacon, cheddarost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pannkakor: I en mixer, blanda alla ingredienser till pannkaksformen (förutom oljan till att smörja formen) och 0,6 dl vatten. Mixa i 10 sekunder. Ställ pannkakssmeten i kylskåp i 1 timme; detta gör att bubblorna kan lägga sig, vilket minskar risken för att pannkakorna går sönder under tillagningen. Smeten kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar.
Värm en liten stekpanna med nonstickbeläggning (ca 15 cm) på låg värme. Smörj med smör. Häll 0,6 dl pannkakssmet i mitten av pannan och bred ut den jämnt. Grädda varje pannkaka i 30 sekunder, vänd sedan. Grädda i ytterligare 10 sekunder och lägg sedan över på en skärbräda. Upprepa tills all smet är slut, stapla sedan pannkakorna för att svalna. När de har svalnat kan du stapla dem och förvara dem i kylskåp i förslutna plastpåsar i flera dagar eller frysa in dem i upp till 2 månader.

Förbered pajen: Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Smält smöret i en liten stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig. Blanda löken med det hackade baconet i en liten skål. Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål och krydda med salt och peppar.
Lägg en pannkaka i varje skål i en muffinsplåt som rymmer 6 koppar och har nonstickbeläggning. Se till att kanterna på pannkakorna är lätt veckade och synliga över formens kanter. Klicka ut bacon- och lökblandningen i varje skål. Strö osten jämnt över varje muffinsplåt. Häll äggblandningen i muffinsplåtarna och se till att varje muffin har en jämn form. Placera muffinsplåten i ugnen och grädda i 25–30 minuter, eller tills äggblandningen har stelnat helt. Låt muffinsen stå i 5 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Kanapéer / / Europeisk mat / Fransk mat / Alton Brown

Liknande recept