Quiche Lorraine

Röster: 13

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Quiche Lorraine är en klassiker och föregångaren till alla franska quichevarianter som finns idag. Pajen har fått sitt namn från Lorraine-regionen i Frankrike, där den har sitt ursprung. Detta enkla recept kräver minimala ingredienser, men är otroligt gott och mört. En krispig pajdeg omsluter en fluffig blandning av ägg, grädde, skinka och ost. Quiche Lorraine kan serveras till frukost, en lätt middag eller som förrätt till drycker. Den passar utmärkt med en saftig grönsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp mjöl
0,5 dl osaltat smör, skuret i små tärningar
1 ägg
60–90 ml vatten
En nypa salt

Kiss

Smör
60 g tärnad skinka
60 g schweizerost
3 ägg
2 koppar lätt grädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, smör, ägg, skinka, Schweizisk ost, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl och salt på köksbänken. Tillsätt smör och blanda i mjölet tills det bildas grova smulor. Rör i ägg och vatten och forma degen till en boll. Strö lite mjöl på arbetsytan och låt degen vila i minst 5 minuter.
Kiss:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en pajform, ca 22 cm, med smör. Häll degen i formen och tryck ut den i botten och på sidorna med fingrarna (mjöla för att breda ut degen från mitten av formen och utåt). Degen ska sträcka sig något över formens kanter. Grädda i 5–10 minuter. Ta ut ur ugnen innan degen har packats ihop (justera sidorna om det behövs). Lägg skinkan och osten i formen. Under tiden, i en skål, vispa ihop ägg och grädde med en gaffel, krydda med salt och peppar. Häll äggblandningen i formen och grädda i 30 minuter, tills pajen har stelnat i mitten. Servera varm, med en sallad om så önskas.

Kategorier:

recept / Frukost / Middag / Huvudrätter / Grytor / Ägg och mejeriprodukter / Bageri / Salta pajer / Europeisk mat / Fransk mat

Receptsamlingar