Köksknivar och deras funktioner
Oavsett vad du ska skära, behöver du veta vilken typ av kniv du ska använda för att göra det.
Oavsett vad du ska skära, behöver du veta vilken typ av kniv du ska använda för att göra det.
Om du bara fyller på köket, glöm inte bort ett knivset. Och om någon annan fyller köket med redskap, se till att ge dem det här setet. Vi berättar vad du ska skära och vilka knivar du ska använda i den här artikeln.
Det finns flera typer av knivar, och var och en av dem är utformad för en specifik typ av arbete.
1. Kockkniv
En kockkniv är den viktigaste av alla knivar i köket. Den bör vara 20-25 cm lång eller något längre. En kniv som är för lång blir dock flexibel och otymplig att använda. En kockkniv används till cirka 90 % av de dagliga kökssysslorna. Den används för att skära kött, fisk, frukt och grönsaker.
Även om en kockkniv är kökets kung, bör den inte användas för uppgifter som att skära kött eller fågel, skala stora grönsaker eller öppna konservburkar. Dess breda blad är olämpligt för sådana uppgifter.
Priset för en riktig högkvalitativ kockkniv kan uppgå till 100 dollar.
2. Grönsaksskalningskniv
Den här kniven är användbar där en kockkniv inte klarar det. Den är utmärkt för att skära grönsaker och frukt i små bitar, något som en skalkniv skulle vara obekväm att göra. En skalkniv är perfekt för att hacka vitlök, schalottenlök, jordgubbar och andra saker. Den genomsnittliga bladbredden på denna kniv är 8,8 cm, vilket gör den till ett utmärkt verktyg för att arbeta med alla typer av frukt och grönsaker.
Du bör dock inte använda den här kniven för att skära mycket tuffa grönsaker som morötter, selleri eller palsternackor. Dessa knivar är ganska svaga för att skära sådan mat, så du behöver använda mer kraft för att få jobbet gjort. Erfarna kockar säger att om du måste använda mycket kraft när du skär, betyder det att du gör något fel. Och om du gör något fel i köket kan det vara farligt. Kniven kan glida under för mycket tryck och skära dig.
En bra skalningskniv kostar runt 20 dollar. Använd dock aldrig keramiska knivar. Köp endast knivar med metallblad.
3. Räfflad eller sågtandskniv
Tandade knivar är främst utformade för att skära bröd, men de kan även användas för andra uppgifter. Bladlängden på en tandad kniv är i genomsnitt 15 cm. De är särskilt bra för att skära mat med en vaxartad yta, såsom tomater, ananas, vattenmeloner, citrusfrukter och paprika. Ett tandat blad ger bättre grepp, till skillnad från knivar med släta blad, som ofta glider.
Det är viktigt att komma ihåg att tandade knivar endast ska användas för att skiva, inte hacka. Dessa knivar är bara bra för att skära med en sågande rörelse. Det tandade bladet greppar maten och skär den effektivt. Undvik att använda denna kniv när du hackar bär, örter eller vitlök.
Genomsnittspriset för en bra tandad kniv varierar från 30 till 40 dollar. Om du använder den här kniven som avsett kommer den att fungera i många år. Om kniven blir slö behöver du inte slipa den. Köp bara en ny.
4. Urbeningskniv
Detta är den bästa kniven för att skära och bena ur kött, fågel och fisk av alla storlekar. Knivar av denna typ finns i en mängd olika storlekar, från 7 cm för att skära ansjovis till 40 cm för att skära fläskkött. Denna kniv är särskilt lämplig för att skära stekar eller revbenen.
När du använder en urbeningskniv, försök inte skära igenom benen. Trimma istället köttet runt benen. Det är också bra för att skära brosk.
En bra urbeningskniv kostar minst 30 dollar. Om du arbetar med kött regelbundet kanske du bör överväga en dyrare kniv.
5. Slipkniv
Den femte typen vi ska titta på är egentligen inte alls en kniv. Det är mer som en nagelfil. Det är ett slipverktyg som hjälper de tidigare knivarna att hålla sig vassa. Den är näst viktigare efter kockkniven. Efter att ha slipats med en brynkniv blir bladen vassare, vilket gör dem lättare att använda. Alla knivar bör slipas dagligen. Men eftersom det inte faktiskt slipar knivarna, utan bara ger en liten egg, bör alla köksknivar slipas en gång om året.
Slipverktyg bör endast användas på knivar med raka blad. De bör inte användas på tandade knivar, eftersom de kan släta ut tänderna och få kniven att glida vid skivning.
En brynkniv ingår ofta i köksknivset. Om ditt set inte har en kan du alltid köpa en separat. Keramiska eller metalliska knivar, som kostar runt 25 dollar, är perfekta som slipverktyg.
Om du bara fyller på köket, glöm inte bort ett knivset. Och om någon annan fyller köket med redskap, se till att ge dem det här setet. Vi berättar vad du ska skära och vilka knivar du ska använda i den här artikeln.
Det finns flera typer av knivar, och var och en av dem är utformad för en specifik typ av arbete.
1. Kockkniv
En kockkniv är den viktigaste av alla knivar i köket. Den bör vara 20-25 cm lång eller något längre. En kniv som är för lång blir dock flexibel och otymplig att använda. En kockkniv används till cirka 90 % av de dagliga kökssysslorna. Den används för att skära kött, fisk, frukt och grönsaker.
Även om en kockkniv är kökets kung, bör den inte användas för uppgifter som att skära kött eller fågel, skala stora grönsaker eller öppna konservburkar. Dess breda blad är olämpligt för sådana uppgifter.
Priset för en riktig högkvalitativ kockkniv kan uppgå till 100 dollar.
2. Grönsaksskalningskniv
Den här kniven är användbar där en kockkniv inte klarar det. Den är utmärkt för att skära grönsaker och frukt i små bitar, något som en skalkniv skulle vara obekväm att göra. En skalkniv är perfekt för att hacka vitlök, schalottenlök, jordgubbar och andra saker. Den genomsnittliga bladbredden på denna kniv är 8,8 cm, vilket gör den till ett utmärkt verktyg för att arbeta med alla typer av frukt och grönsaker.
Du bör dock inte använda den här kniven för att skära mycket tuffa grönsaker som morötter, selleri eller palsternackor. Dessa knivar är ganska svaga för att skära sådan mat, så du behöver använda mer kraft för att få jobbet gjort. Erfarna kockar säger att om du måste använda mycket kraft när du skär, betyder det att du gör något fel. Och om du gör något fel i köket kan det vara farligt. Kniven kan glida under för mycket tryck och skära dig.
En bra skalningskniv kostar runt 20 dollar. Använd dock aldrig keramiska knivar. Köp endast knivar med metallblad.
3. Räfflad eller sågtandskniv
Tandade knivar är främst utformade för att skära bröd, men de kan även användas för andra uppgifter. Bladlängden på en tandad kniv är i genomsnitt 15 cm. De är särskilt bra för att skära mat med en vaxartad yta, såsom tomater, ananas, vattenmeloner, citrusfrukter och paprika. Ett tandat blad ger bättre grepp, till skillnad från knivar med släta blad, som ofta glider.
Det är viktigt att komma ihåg att tandade knivar endast ska användas för att skiva, inte hacka. Dessa knivar är bara bra för att skära med en sågande rörelse. Det tandade bladet greppar maten och skär den effektivt. Undvik att använda denna kniv när du hackar bär, örter eller vitlök.
Genomsnittspriset för en bra tandad kniv varierar från 30 till 40 dollar. Om du använder den här kniven som avsett kommer den att fungera i många år. Om kniven blir slö behöver du inte slipa den. Köp bara en ny.
4. Urbeningskniv
Detta är den bästa kniven för att skära och bena ur kött, fågel och fisk av alla storlekar. Knivar av denna typ finns i en mängd olika storlekar, från 7 cm för att skära ansjovis till 40 cm för att skära fläskkött. Denna kniv är särskilt lämplig för att skära stekar eller revbenen.
När du använder en urbeningskniv, försök inte skära igenom benen. Trimma istället köttet runt benen. Det är också bra för att skära brosk.
En bra urbeningskniv kostar minst 30 dollar. Om du arbetar med kött regelbundet kanske du bör överväga en dyrare kniv.
5. Slipkniv
Den femte typen vi ska titta på är egentligen inte alls en kniv. Det är mer som en nagelfil. Det är ett slipverktyg som hjälper de tidigare knivarna att hålla sig vassa. Den är näst viktigare efter kockkniven. Efter att ha slipats med en brynkniv blir bladen vassare, vilket gör dem lättare att använda. Alla knivar bör slipas dagligen. Men eftersom det inte faktiskt slipar knivarna, utan bara ger en liten egg, bör alla köksknivar slipas en gång om året.
Slipverktyg bör endast användas på knivar med raka blad. De bör inte användas på tandade knivar, eftersom de kan släta ut tänderna och få kniven att glida vid skivning.
En brynkniv ingår ofta i köksknivset. Om ditt set inte har en kan du alltid köpa en separat. Keramiska eller metalliska knivar, som kostar runt 25 dollar, är perfekta som slipverktyg.
Röster: 1
Kategorier:
Relaterade artiklar
