Choklad-karamellkaka “Stump”

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 skivor

Denna charmiga stubbekaka med skogsträd blir en underbar temadekoration till ditt jultebjudning. Följ steg-för-steg-receptet, så blir din kaka lika vacker som en riktig trädstubbe, och dessutom utsökt med choklad- och karamellsmak. Grädda chokladlagren och montera kakan, glasera dem med en karamellsmaksatt dulce de leche-glasyr. Blanda karamellglasyren med chokladglasyr för att skapa trädstubbens årsringar och tryck stora chokladspån på kakans sidor för att skapa trädbarken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

0,5 dl matolja + extra för att smörja formarna
2 koppar mjöl + extra för att pudra formarna
3/4 kopp kakaopulver
1 tesked salt
1 tesked bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1,5 koppar surmjölk eller kefir
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar strösocker
3 stora ägg

Glasyr

22 g osaltat smör, rumstempererat
170 g färskost, rumstempererad
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt
2 msk. dulce de leche (tjockt utspritt)
1 kopp florsocker
2 matskedar kakaopulver
2 matskedar varmt vatten
1 block halvsöt choklad som väger 220 g.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, bakpulver, surmjölk, kefir, vaniljextrakt, socker, ägg, smör, mjukost, kräm dolce de leche, strösocker, halvsöt choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj botten och sidorna av två runda kakformar (20 cm) med matolja och mjöla dem med matolja. Skaka av överflödigt mjöl. Vispa ihop mjöl, kakaopulver, salt, bakpulver och bikarbonat i en medelstor skål. Blanda matolja, mjölk och vaniljextrakt i ett stort mått för flytande vätska.
I en stor skål, vispa socker och ägg med en mixer på medelhastighet tills allt är blandat. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills det är mycket fluffigt, 4-5 minuter. Sänk hastigheten till medel och vispa i mjölblandningen i tre omgångar, varva med den våta blandningen, tills en deg bildas. Stanna mixern för att skrapa ner kanterna på formen. Fördela degen jämnt mellan de förberedda formarna.

Grädda tills kakornas ovansida är fast och fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem och sidorna börjar lossna från formens kanter, cirka 45 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna i 15 minuter. Dra sedan en tunn spatel runt kakorna för att lossa dem och stjälp upp dem på ett galler. Låt svalna helt.
Under tiden, förbered glasyren:

I en stor skål, vispa smör, färskost, vanilj och salt med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3 till 5 minuter. Rör i dulce de leche. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i florsockret tills allt är helt blandat, öka sedan hastigheten till medelhög och vispa tills frostingen är tjock och fluffig, cirka 1 minut till. Ställ i kylskåp tills frostingen är lite fast men fortfarande smidig, cirka 1 timme.
Om det behövs, skär av de välvda topparna på kakorna med en lång, tandad kniv för att göra dem jämna. Skär varje kaka på mitten horisontellt för att skapa 4 tunna kakor. Lägg 1 kaklager på en tårtfat och bred ut 1/2 dl frosting ända ut till kanterna. Upprepa med 2 kaklager till och täck sedan med det återstående kaklagret. Bred ett tunt lager frosting över kakans ovansida och sidor för att täcka eventuella smulor (det behöver inte vara perfekt). Ställ i kylskåp tills frostingen stelnat, cirka 1 timme. Ställ undan eventuell återstående frosting.
I en liten skål, blanda kakaopulver och varmt vatten tills det är slätt. Tillsätt 0,5 dl av den återstående glasyren och blanda väl. Kyl chokladglasyren och den återstående karamellglasyren tillsammans med kakan.
Täck kakan med resterande karamellglasyr. Använd en liten spatel för att breda ut chokladglasyren i koncentriska cirklar över ytan och applicera även en liten mängd på kakans sidor. Använd en stor spatel för att dra glasyren över kakans ovansida och blanda de två glasyrerna i strimmor. Dra med en gaffel. Ställ kakan i kylskåp tills glasyren stelnat, minst 30 minuter eller över natten.
Under tiden, förbered chokladbitarna:

Dra med handflatan längs ena sidan av chokladblocket för att mjuka upp det något. Arbeta över ett ark bakplåtspapper och skrapa längs den mjukade sidan av chokladen med en liten kniv eller en bred grönsaksskalare tills du har cirka 5 dl grova chokladbitar. Frys in på bakplåtspapperet i 10 minuter.
Ta ut kakan ur kylskåpet. Om glasyren är för hård, låt den stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter. Tryck försiktigt ner chokladbitarna i kakans sidor.