50 enkla dipprecept

1. Ricotta med örter. Vispa 3,5 dl ricotta gjord på helmjölk med 3 msk vispgrädde med hjälp av en elvisp på medelhög hastighet tills det är fluffigt, 1–2 minuter. Vispa i ½ tsk salt och ¼ tsk rödpepparflingor. Ringla över olivolja och ¾ dl hackade örter (som dill, persilja, gräslök och/eller basilika). Strö över flingsalt.


2. Ricotta med tomater och vitlök. Koka 2,5 dl körsbärstomater och 3 krossade vitlöksklyftor i 0,6 dl olivolja på medelvärme under omrörning tills de mjuknat, cirka 35 minuter; låt svalna. Följ recept 1 men byt ut grönsakerna mot tomatblandningen.

3. Getost med soltorkade tomater. Vispa 230 g mjuk getost, 0,75 dl vispgrädde, 1 matsked olja från en burk soltorkade tomater och 0,5 tsk salt och peppar med en mixer på medelhastighet tills det är fluffigt. Rör i 0,6 dl hackade soltorkade tomater (avrunna) och 2 matskedar hackad gräslök.

4. Kronärtskocks- och parmesanostdipp. Puréa 2 burkar à 400 g avrunna kronärtskockshjärtan, 1/2 dl parmesanost, 1/2 dl olivolja, 1 liten vitlöksklyfta och 2 tsk citronsaft i en matberedare tills det är slätt.

5. Citron- och timjanolja. Blanda 1/2 kopp olivolja, 2 teskedar flingsalt och citronsaft, 1/2 tesked citronskal och hackad citrontimjan.

6. Vinägrettdressing med ansjovis. Hacka 2 ansjovis med 1 vitlöksklyfta; strö över 1/4 tsk salt och mosa sedan med den platta sidan av en kniv till en pasta. Vispa i 3 matskedar rödvinsvinäger, 1 matsked vardera dijonsenap och hackad persilja, en nypa salt och peppar, vispa sedan långsamt i 1/2 dl olivolja. Rör i 1/2 dl parmesanost.

7. Bagna cauda med fänkål. I en liten stekpanna, stek 20 ansjovis i 1,5 dl olivolja på låg värme i 5 minuter, eller tills de mjuknat. I en liten kastrull, låt 1,5 dl mjölk sjuda på svag värme; tillsätt klyftorna från 1 vitlöksklyfta (skalad och krossad) och 1,5 dl finhackad fänkål; koka i 20 minuter, eller tills de mjuknat. Mosa vitlöken och fänkålen med mjölken, vispa sedan i ansjovisoljan, 2 matskedar hackade fänkålsblad och 1 tesked fänkålspollen. Servera varma.

8. Pizzadipp. Blanda 110 g mjuk färskost, 3 rivna vitlöksklyftor, 2 dl riven mozzarella, 1 dl helmjölksricotta, 1/2 tsk vardera av torkad oregano och rödpepparflingor. Lägg över i en ugnsform och grädda i 180 °C i cirka 35 minuter tills den är gyllenbrun. Strö över oregano och hackad persilja.

9. Pizzadipp med spenat. I en stor stekpanna, stek 3 hackade vitlöksklyftor i 2 matskedar olivolja på medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt 2,4 dl babyspenat och stek i cirka 2 minuter, tills bladen vissnat. Låt svalna och finhacka. Följ recept #8 utan vitlöken; rör ner spenaten innan stekning.

10. Krämig grönsaksdipp. Finhacka 1 hackad morot, 1 hackad selleristjälk och 1/4 hackad röd paprika i en matberedare. Tillsätt 225 g mjuk färskost, 0,6 dl gräddfil, 2 msk hackad gräslök, 0,6 tsk lökpulver och vitlökspulver och mixa tills det är slätt; krydda med salt och peppar.

11. Gurkmeja-aioli. Vispa ihop 1 kopp majonnäs, 2 krossade vitlöksklyftor, 1 matsked citronsaft, 1 matsked nyriven gurkmeja och en nypa cayennepeppar; krydda med salt.

12. Rödbetsdipp med tahini. I en matberedare, mixa 450 g skalade och kokta rödbetor, 1,2 dl olivolja, 0,6 dl tahini och is, 3 matskedar citronsaft och 2 teskedar vitvinsvinäger; krydda med salt. Strö över smulad fetaost.

13. Hummus med currypasta. I en matberedare, mixa 2 burkar kikärter à 400 g (avrunna och sköljda) med 1,7 dl osötad kokosmjölk, 3 matskedar röd currypasta, saften från 1–2 limefrukter, 2 teskedar salt och en nypa cayennepeppar tills det är slätt; krydda med salt.


14. Hummus med blomkål. I en mikrovågssäker skål, blanda 1 stort blomkålshuvud (skuret i buketter) med 0,6 dl vatten. Täck över och värm i mikrovågsugnen tills den är mjuk, 6 till 8 minuter; häll av vattnet och låt svalna. Mixa i en matberedare med 0,6 dl tahini, 0,6 dl olivolja och citronsaft, 1 riven vitlöksklyfta och 0,5 tsk malen spiskummin; krydda med salt. Ringla över olivolja och strö över koriander.

15. Färsk salsa. Blanda 6 finhackade plommontomater, 1/2 finhackad rödlök, 1/4 kopp hackad koriander, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 finhackad jalapeño utan frö, saften från 2 limefrukter, 1 matsked olivolja och 2 teskedar salt.


16. Krämig salsa. Förbered salsan (nr 15); ta bort tomatkärnorna innan du skivar den. Låt salsan stå i 30 minuter, häll sedan av vattnet i ett durkslag och spara saften. Vispa 230 g mjuk färskost tills den är krämig, tillsätt sedan salsan och vispa tills den är slät, späd ut med den sparade saften efter behov. Strö över koriander.

17. Spenatdipp. I en stor stekpanna med nonstick-beläggning, stek 1 liten skivad schalottenlök i smör på medelhög värme i 4 minuter, tills den mjuknat. Tillsätt 4 koppar babyspenat och stek i 2 minuter, tills den har vissnat och är lätt torr. Låt svalna, pressa torrt och hacka fint. Blanda med ett 140 g paket mjuk vitlöks- och örtost (t.ex. Boursin) och 0,6 dl lätt grädde; krydda med salt och peppar.

18. Yoghurt med mynta och koriander. I en matberedare, mixa 2,4 dl naturell grekisk yoghurt, 0,75 dl gräddfil, 1,5 dl färsk koriander och mynta, 1 skivad jalapeño, 1 liten hackad vitlöksklyfta, 1,5 tsk limejuice, 1 tsk mango chutney och skivad ingefära och 0,6 tsk malen spiskummin; krydda med salt och peppar.

19. Mexikansk majsdipp. Blanda 3,5 dl tinad majs, 1,5 dl majonnäs och gräddfil, 1 finhackad röd jalapeño utan frö, 0,6 dl hackad koriander, skalet och saften från 1 lime; krydda med salt och peppar.

20. Avokado- och pepparkrelish. Blötlägg 1/4 finhackad rödlök i iskallt vatten i 10 minuter; häll av vattnet och klappa torrt. Blanda med 400 g burk avrunnen, finhackad mild peppadew, 2 skivade avokado, 2 matskedar hackad koriander och saften från 1/2 lime; krydda med salt och peppar.


21. Guacamole. Blanda 60 ml tärnad vitlök, 1 hackad serranochili, 1 dl färsk koriander och en stor nypa salt på en skärbräda. Hacka och mosa sedan till en pasta med den platta sidan av en kniv. Blanda med 3 tärnade avokado i en skål och mosa med en träsked. Rör i 1 tärnad tomat och krydda med salt.


22. Guacamole med krabba. I en matberedare, mixa 1 avokado, 1/2 dl färsk koriander, 1 liten hackad jalapeño, 3 matskedar vardera av gräddfil och limejuice, 1/2 tsk vardera av limeskal och malen koriander och 2 matskedar vatten. Rör i 230 g krabbkött (sorterat); krydda med salt. Strö över krabbkött.

23. Chimichurri med bönor. Stek 5 skivade vitlöksklyftor i 1,2 dl olivolja i en liten stekpanna i 2 minuter, tills de mjuknat; låt svalna. Mixa vitlöken och oljan i en matberedare med 2 burkar vita bönor (450 g) (avrunna och sköljda), 1,2 dl hackad koriander, gräslök och persilja, 0,6 dl färsk oregano och 3 matskedar vitvinsvinäger; krydda med salt.

24. Kubansk böndipp. I en liten stekpanna, stek 3 hackade vitlöksklyftor, 1 tsk finhackad oregano, 1/2 tsk vardera rödpepparflingor, malen spiskummin och salt i 1/4 dl olivolja på medelvärme i 1 minut, tills det skimrar. Mosa 2 burkar (450 ml), avrunna och sköljda svarta bönor, lätt med vitlöksoljan, tillsätt sedan 2 matskedar av varje apelsin- och citronsaft och mosa tills det är krämigt. Rör i 2 matskedar av varje hackad persilja och koriander.

25. Majsdipp med bönor. Fräs 3,5 dl fryst majs, rostad över eld, och 1 hackad schalottenlök i olivolja på medelhög värme tills de mjuknat, 5 minuter. Mixa i en matberedare 3,5 kg avrunna cannellinibönor, 0,6 dl kärnmjölk, 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och ett par nyp peppar. Krydda med stark sås.

26. Potatisdipp med vitlök. Koka 2 medelstora skalade och skivade russetpotatisar i sjudande vatten med 6 vitlöksklyftor i cirka 10 minuter, tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa i en matberedare med 1/2 dl olivolja och 2 tsk vitvinsvinäger. Häll långsamt i 1/2 dl vatten medan matberedaren är igång. Krydda med salt och peppar. Strö över gräslök.

27. Potatisdipp med bacon och ost. Följ recept nr 26, men byt ut vinägern mot 1/2 dl gräddfil. Rör i 4 skivor smulad, stekt bacon, 1/2 dl finriven cheddarost och 3 matskedar gräslök.

28. Ostdipp med korv. I en 25 cm gjutjärnspanna, bryn 340 g mild italiensk korv (utan höljen) i matolja på medelhög värme, bryt i bitar, tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt 1/2 liten tärnad lök och stek i 4 minuter, tills den mjuknat. Vispa i 225 g tärnad smältost (t.ex. Velveeta), 110 g mjuk färskost och 1 dl mjölk tills det är slätt. Rör i 1 tsk av varje Worcestershiresås och Dijonsenap; krydda med salt.

29. Ostdipp med chorizoFölj recept nr 28, men byt ut korven mot färsk chorizo ​​och Worcestershiresås och senap mot medelstark salsa. Garnera med skivad salladslök och koriander.

30. Champinjondipp med bacon. Stek 4 skivor bacon i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme, vänd dem, tills de är krispiga, 5 till 7 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper; låt svalna och hacka sedan fint. Tillsätt 450 g skivade champinjoner och 3 skivade vitlöksklyftor i stekpannan och stek tills de mjuknat, cirka 10 minuter; lägg över i en mixer och mixa med 1/2 dl rostade valnötter, 1/4 dl varje parmesanost och olivolja. Rör i hackat bacon, spara 1 matsked och krydda med salt och peppar. Strö över resterande bacon och hackad persilja.

31. Buffalo med blåmögelost. Vispa 2,5 dl gräddfil med 110 g mjuk färskost tills det är slätt. Rör i 1,2 dl smulad blåmögelost, 3 msk Buffalo wing-sås och 2 msk hackad gräslök; krydda med salt och peppar.

32. Senaps- och honungsdipp. Vispa ihop 1 kopp majonnäs, 6 matskedar honung, 1/4 kopp gul senap, 2 matskedar dijonsenap och 1 matsked citronsaft.


33. Ostdipp med pepparrot. I en matberedare, mixa 2 koppar riven skarp cheddarost, 110 g mjuk färskost, 0,6 dl avrunnen gräddfil och 0,6 dl pepparrot, 1 matsked vatten, 2 teskedar av varje dijonsenap och vitvinsvinäger, 0,5 tesked salt och ett par nyp peppar. Strö över skivad salladslök.

34. Med rökt lax. I en matberedare, mixa 170 g gräddfil och 110 g mjuk färskost tills det är slätt. Rör i 110 g hackad rökt lax, 1 msk hackade kapris och 2 tsk bagelkryddblandning.

35. Miso Ranch. Vispa ihop 2,5 dl majonnäs, 0,75 dl kärnmjölk, 3 msk vit misopasta, en riven vitlöksklyfta, 2 msk citronsaft och 1 tsk dijonsenap. Rör i 0,6 dl hackad persilja och gräslök; krydda med salt och peppar.

36. Med bakad vitlök. Skär av toppen på 3 vitlöksklyftor så att klyftorna syns; lägg dem på ett ark folie. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar; linda in i folie. Grädda i 180°C i cirka 1 timme, tills de är mycket mjuka. Låt svalna; pressa ner vitlöken i skålen i en matberedare och puréa med 4 tsk vitvinsvinäger, 1 msk dijonsenap och 1 skalat, löskokt ägg. Häll långsamt i 0,6 dl olivolja medan matberedaren är igång. Krydda med salt och peppar.

37. Med bakad aubergine och vitlök. Lägg 3 oskalade vitlöksklyftor på ett ark folie; ringla över olivolja och linda in i folie. Rosta 2 stora auberginer med vitlöken på en folieklädd bakplåt i 180 °C i cirka 1 timme, tills de mjuknat. Låt svalna. Stek 1 stor tärnad lök i 2 matskedar olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är gyllenbruna. Tillsätt 2 teskedar malen koriander; stek i ytterligare en minut och låt sedan svalna. Dela auberginen i halvor och skrapa ur fruktköttet ner i skålen på en matberedare; pressa i vitlöken och mixa tills det är slätt. Tillsätt löken och 1/2 kopp naturell grekisk yoghurt och mixa tills det är slätt; krydda med salt. Strö över koriander.


38. Med miso och aubergine. Grilla eller stek 2 stora auberginer, vänd dem då och då, i 12–15 minuter, tills de är mjuka och brynta. Låt svalna, skär dem på mitten, gröp ur fruktköttet och purera dem i en matberedare med 2 matskedar vardera av vit misopasta, majonnäs och risvinäger, 1 tesked vardera av sambal oelek chilipasta och salt. Strö över Japansk kryddblandning togarashi, norisjögräs och skivor av salladslök.

39. Remoulad med salladslök. Blanda 1 knippe finhackad salladslök med 1 matsked olivolja på en bakplåt. Grilla tills den mjuknat och är brynt, cirka 4 minuter. Låt svalna och hacka fint. Vispa med 1,5 dl majonnäs, 3 matskedar kärnmjölk, 2 matskedar grov senap, 2 matskedar citronsaft, 1 matsked champagnevinäger och 2 teskedar hackad citrontimjan; krydda med salt och peppar.


40. Med fänkål och karamelliserad lök. I en stor stekpanna, stek 1 hackad söt lök och 1 hackat fänkålshuvud i 2 matskedar vardera av smör och olivolja på medelvärme, rör om då och då, tills det är lätt karamelliserat, cirka 30 minuter. Rör i 1/2 tsk hackad timjan; krydda med salt och peppar. Låt svalna, vispa sedan i 1 kopp gräddfil, 1 matsked mjölk och 1 tsk vit balsamvinäger; krydda med salt och peppar.

41. Tzatziki med grönsaker. Blötlägg 1/4 dl finhackad rödlök i iskallt vatten i 10 minuter; häll av vattnet och klappa torrt. Blanda med 1 dl naturell grekisk yoghurt, 1/2 riven persisk gurka, 1/2 riven vitlöksklyfta, 1 1/2 msk hackad dill, 1 1/2 msk hackad mynta, 1/4 dl skivade Kalamataoliver, 1 tsk rödvinsvinäger och en nypa röda chiliflingor; krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja och strö över röda chiliflingor.

42. Med ärtor och tofu. I en matberedare, mixa 3,5 dl tinade gröna ärtor, 110 g silketofu, 1 tsk vit misopasta, sojasås och mörk sesamolja, 1/2 tsk risvinäger, srirachasås och riven ingefära. Krydda med salt. Strö över rostade sesamfrön.

43. Med vattenkrasse. Finhacka 1 knippe hackad vattenkrasse (7,5 dl) med 1 hackad salladslök, skalet av 1/2 citron, 1 msk olivolja och 1/2 tsk salt i en matberedare. Blanda med 2,5 dl crème fraîche och saften av 1/2 citron; krydda med salt och peppar.

44. Med butternutpumpa. Rosta 1 halverad, urkärnad butternutpumpa (900 g) med snittytan nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 220 °C i cirka 1 timme, tills den är mjuk. Låt svalna, skrapa sedan ur fruktköttet och purera i en matberedare med 1/4 kopp vardera tahini och naturell yoghurt, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 tsk salt och 1/8 tsk kanel.

45. Labneh med linser. I en matberedare, mixa 1 burk linser (425 g, avrunna), 1/2 dl labneh och hackad koriander, 2 msk olivolja, 1 riven vitlöksklyfta, saften från 1/2 citron, 1 tsk Aleppo-peppar, za'atar-kryddblandning och salt, samt 1/2 tsk malen spiskummin. Ringla över olivolja och strö över Aleppo-peppar och za'atar.

46. ​​​​Med linser, morötter och curry. Koka 340 g skivade morötter och 1,2 dl torkade röda linser i saltat kokande vatten i 10 minuter, tills de mjuknat; häll av vattnet. Koka 1 tsk Madras-currypulver, hackad vitlök och ingefära i 3 matskedar matolja på medelvärme i en liten stekpanna i 30 sekunder, tills det fräser. Mixa örtoljan, morötterna och linserna i en matberedare med 0,6 dl färsk koriander, 2 tsk limejuice, 2 nypor cayennepeppar och 1,2 dl färsk koriander. garam masala kryddor; tillsätt salt.

47. Med bakade paprikor och nötter. Grilla 2 röda paprikor och 1 röd jalapeño på en bakplåt, vänd då och då, i 10-15 minuter, tills de är brynta. Låt svalna och släng sedan eventuellt brynt skal, stjälkar och frön. Hacka i en matberedare 1/2 dl rostade valnötter, 1 vitlöksklyfta, 1 matsked granatäpplemelass och sherryvinäger, 1/2 tsk malen spiskummin, rökt paprika och salt tills en klumpig blandning bildas. Häll långsamt i 1/4 dl olivolja med matberedaren igång. Krydda med salt.

48. Med kalabrisk chili. I en mixer, mixa 6 avrunna rostade röda paprikor, 1/4 dl rostade pinjenötter, 1 stor vitlöksklyfta, 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk hackad kalabrisk chilipeppar och en nypa salt och peppar tills det är slätt. Häll långsamt i 1/3 dl olivolja medan mixern är igång. Rör i 1/2 tsk torkad oregano och krydda med salt.

49. Med pimentpeppar. Häll kokande vatten över 2,5 dl råa cashewnötter; låt stå i 45 minuter och häll sedan av vattnet. Mixa i en mixer med 1,5 dl kallt vatten, 1 liten vitlöksklyfta, 4 tsk citronsaft, 1 tsk senapspulver och salt, och 0,6 dl chipotle chilipulver, späd med vatten om det behövs. Tillsätt 0,6 dl hackad pimento (avrunnen) och hackad grön salladslök och mixa; krydda med salt och peppar.


50. Med cashewnötter och örter. Häll kokande vatten över 2,5 dl råa cashewnötter; låt stå i 45 minuter och häll sedan av vattnet. Mixa i en mixer med 1,5 dl kallt vatten, 1 vitlöksklyfta, 2 matskedar hackad persilja, koriander, dill och gräslök, 4 teskedar vitvinsvinäger, 2 isbitar, 1 tesked salt och ett par nyp peppar.