Finska kakor

Röster: 2

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 smörgåskakor

Detta är en mördegskaka (Finska: Lusikkaleivat) skiljer sig från de flesta skandinaviska julkakor i sin distinkta nötiga smak, som kommer från rostat brunt smör. Rosta smöret, knåda det till en smulig deg och forma kakorna med en sked så att de är kupolformade. Det är användningen av en sked (finska: lusikallinen) ger kakorna deras namn, och sättet smöret steks på ger dem deras färg. Limma ihop två kakor med sylt och pudra med florsocker. De ser eleganta, graciösa och festliga ut, och smakar helt enkelt fantastiskt, smälter i munnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g smör
2 koppar premiummjöl
3/4 tsk bakpulver
En nypa fint salt
1 stor äggula
3/4 kopp socker
1 msk vaniljextrakt
1/4 kopp jordgubbs- och plommonsylt, eller från hjortron
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt smör, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor.
Smält smöret i en liten kastrull med tjock botten på medelvärme. Koka under omrörning tills smöret är brynt och lätt nötigt, cirka 15 minuter. Häll smöret i en medelstor skål, skrapa upp eventuella brynta bitar och låt svalna något.

Under tiden, i en annan medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
Vispa ner äggulan, sockret och vaniljen i det avsvalnade, bruna smöret. Vänd ner de torra ingredienserna i smörblandningen och knåda tills den är slät men smulig, som våt sand.
Använd en tesked (inte en mätsked, utan en serveringssked) för att ösa ner degen i skålen. För försiktigt skeden fram och tillbaka, tryck den mot skålens kant för att kompakta degen och forma kakorna till skedens form. Använd fingrarna för att ta bort överflödig deg från skeden och flytta över kakorna till en bakplåt, samtidigt som de bibehåller formen. Se till att du har ett jämnt antal kakor, eftersom det gör det lättare att göra smörgåsar senare.

Kulinariska råd

Degen kan förberedas flera timmar i förväg och förvaras i rumstemperatur.
Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, cirka 12–15 minuter. Låt dem svalna nästan helt på plåten och flytta dem sedan över till ett galler.
Bred 0,5 tsk sylt på den platta sidan av den avsvalnade kakan och täck med en annan kaka. Limma ihop de återstående halvorna på samma sätt. Pudra kakorna lätt med florsocker och servera. Förvara sandwichkakor i en lufttät behållare i 3 dagar..

Notera

De färdiga kakorna kan frysas i upp till 2 veckor innan montering, tätt inlindade i plastfolie och sedan folie. Tina i rumstemperatur och förslut med sylt före servering..