Smörkaka med kaffe

Röster: 4

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna underbara smörpaj är ett perfekt tillbehör till en kopp kaffe. Det är en variant av den traditionella kanadensiska smörpajen, en liten pajtårta bakad med en fyllning av smör, farinsocker, sirap och ägg. Efter gräddningen förblir fyllningen halvmjuk med en krispig skorpa. Du kan också göra en pajtopping med samma ingredienser, hälla den över skorpan och grädda den i ugnen. Pajen smakar precis som en smörpaj – varm och fyllig – fast i en ännu fylligare form. Perfekt för en liten sammankomst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

1 och 1/3 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
1/4 tsk malen kanel
1/3 kopp brunt socker
1/2 kopp kallt, men inte kallt, smör, skuret i bitar
1/4 kopp gräddfil
1 stort ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt

Garnering

0,5 kopp farinsocker
2 msk premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk malen kanel
2 stora ägg i rumstemperatur
0,5 kopp majssirap
1/4 kopp smält smör
1 msk whisky eller brandy (valfritt)
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp russin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, ägg, gräddfil, majssirap, kanel, russin, whisky, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en springform på 22 cm och mjöla med mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.
Sikta ihop mjöl, bakpulver, salt och kanel och rör sedan ner farinsockret. Vänd ner smöret med en kniv tills du har en klumpig blandning med synliga smörbitar.

I en separat skål, blanda med en visp gräddfil, ägg och vanilj och tillsätt till mjölblandningen. Vispa med en handmixer eller köksmaskin på medelhög hastighet, eller vispa kraftigt för hand, tills det är slätt, lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.

Häll smeten i den förberedda formen, bred ut den jämnt och grädda i cirka 25 minuter, eller tills en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i 10 minuter medan du förbereder toppingen.
GarneringVispa ihop farinsocker, mjöl, bakpulver och kanel. Vispa ihop ägg, majssirap, smält smör, whisky eller brandy (om du använder) och vanilj i en separat skål. Häll i sockerblandningen och vispa tills allt är jämnt. Rör i russinen.
Häll toppingen över den lätt avsvalnade pajen och fördela russinen jämnt över ytan (ibland klumpar sig russinen när man häller toppingen). Sätt tillbaka pajen i den förvärmda ugnen på 175 °C i 20 minuter, tills toppingen bubblar och stelnar. Låt pajen svalna till rumstemperatur innan servering. Pajen kan förvaras inslagen i 3 dagar i rumstemperatur..

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Kanadensisk mat

Liknande recept