Citronhallon påsktårta

Röster: 10

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Dekorera ditt julbord med en påskkaka och ge den ett traditionellt utseende. Du kan dela upp kakförberedelsen på två dagar. Grädda kakor i förväg för att dekorera dem i form av kaniner, ägg eller andra önskade figurer. Du kan låta dem vara enkla eller dekorera dem med färgglad glasyr. På serveringsdagen, grädda doftande citronlager och varva dem med hallonsylt och en delikat smörkrämsglasyr. Glasera hela kakan och dekorera med påsktema sockerkakfigurer och mandlar i färgglad glasyr, som också kommer att likna mini-påskägg. Denna kaka kommer inte bara att glädja ögat med sitt festliga vårutseende, utan du kommer också att älska dess lika vårlika citron- och bärsmak och arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronkaka

3 msk. kakmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk fint salt
1 och 1/4 koppar gräddfil
1/4 kopp färskpressad citronsaft (cirka 1,5 citroner)
1 msk vaniljextrakt
220 g smör, rumstempererat, skuret i små bitar
2 msk socker
1 tesked finrivet citronskal
5 stora ägg, rumstempererade

Glasyr och fyllning

1 och 1/4 koppar socker
Protein från 5 stora ägg
1,5 tsk färskpressad citronsaft
1/4 tsk vinsten
En nypa fint salt
330 g smör, rumstempererat, skuret i små bitar
0,5 dl kärnfri hallonsylt
Sockerkakskaniner, hemgjorda eller köpta, se recept nedan
Dekorativt socker i pastellfärger
Mandlar i sockerglasyr

Sockerkakor

2,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
220 g smör, rumstempererat
3/4 kopp strösocker
0,5 kopp florsocker
2 stora ägg
1,5 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronsaft, vinstenskräm, vaniljpasta, hallonsylt, gräddfil, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Smörj två kakformar (22 cm) lätt med matfett eller smör. Klä bottnarna med smort bakplåtspapper och mjöla dem.
I en medelstor skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt; vispa tills allt är jämnt blandat. Blanda i ett måttkopp för vätska gräddfil, citronsaft och vanilj.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smöret på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Stanna elvispen och skrapa längs skålens sidor. Fortsätt vispa under gradvis vispa under omrörning. Detta bör ta ett par minuter. Fortsätt vispa tills det är mycket lätt och fluffigt, cirka 3-4 minuter till. Skrapa längs skålens sidor och vänd ner citronskalet. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noggrant efter varje tillsats.
Med mixern på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med 2 delar av gräddfilsblandningen, börja och sluta med mjölet. Skrapa ner från skålens sidor och blanda i ytterligare 15 sekunder.
Häll smeten jämnt i de förberedda formarna och jämna till ytan med en kniv (knacka lätt formen mot köksbänken för att säkerställa att smeten fördelas jämnt). Grädda kakorna tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 35–40 minuter. Låt dem svalna i formarna på ett galler i 20 minuter; stjälp sedan upp kakorna på ett galler för att svalna helt.
Maräng med vaniljsåsHäll några centimeter vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma en köksmaskin. Koka upp. Vispa socker, äggvitor, citronsaft, vinsyra och salt i skålen.

Ställ skålen över sjudande vatten och fortsätt vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret är helt upplöst, cirka 1-2 minuter. Flytta skålen till en köksmaskin med visptillsats och vispa äggvitorna på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Låt blandningen svalna, cirka 10 minuter. Vispa i smöret lite i taget. Glasyren ska vara slät och degig (om glasyren separerar, fortsätt bara vispa tills den blir slät).
Montering av kakanAnvänd en tandad kniv och skär varje kaklager på mitten horisontellt för att skapa fyra lika stora lager. Se till att de är så platta och raka som möjligt.

Placera en stor platt tallrik på en stor upp-och-nervänd skål eller botten av en salladsslunga (om du har ett tårtfat, använd det förstås) och bred ut lite frosting på botten av tallriken för att fästa den. Placera ett kaklager upp och ner på tallriken. Använd en förskjuten spatel och bred ut ungefär hälften av sylten i ett tunt lager på det, med ca 0,5 cm mellanrum från kanterna. Placera det andra kaklagret ovanpå så jämnt som möjligt. Använd en förskjuten spatel och bred ut ca 1 kopp frosting på det. Placera det tredje kaklagret ovanpå.
Bred ut resterande hallonsylt över kakan och täck med det sista lagret. Tryck försiktigt till för att försegla alla fyra lagren. Använd en spatel eller kniv för att breda ut cirka 3/4 av resterande frosting på kakans sidor och bred sedan ut resterande frosting över toppen. Jämna ut frostingen så mycket som möjligt med en spatel.

Placera enkla eller frostade kakor längs kakans sidor och lämna ett litet mellanrum mellan dem för att skära upp. Dekorera kakans sidor med glaserade mandlar och strö över pastellfärgat dekorationssocker. Servera omedelbart eller låt stå i rumstemperatur i 2 timmar innan servering. Om du förvarar kakan i kylskåp, ta ut den 30 minuter innan servering så att den kan anta rumstemperatur.
Sockerkakor (för dekoration och ätning)I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.

I en annan medelstor skål, vispa smör, strösocker och florsocker med en elvisp på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 30 sekunder. Tillsätt ägg och vanilj och blanda väl. Häll långsamt i mjölblandningen och fortsätt vispa tills degen går ihop, stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor efter behov.

Dela degen i två halvor, forma två skivor, linda in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar.
Mjöla en arbetsyta rikligt (sikta mjölet på arbetsytan för ett jämnt och snyggt lager). Kavla försiktigt ut den kylda degen till en tjocklek av ca 0,5 cm. Använd kakformar och skär ut önskade former, arbeta snabbt så att degen inte värms upp. Om degen blir för mjuk, kyl den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ca 30 minuter för att stelna.
Placera de utskurna formerna på osmorda bakplåtar med ca 2 cm mellanrum. Ställ plåtarna i kylskåp i minst 30 minuter. Borsta lätt bort överflödigt mjöl med en torr bakpensel (den återstående deg kan formas till en skiva, kylas ner och kavlas ut igen).
Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Grädda kakorna tills botten är gyllenbrun, cirka 12 till 15 minuter, beroende på form. Låt svalna på bakplåten tills de är fasta och lägg sedan över på ett galler. Dekorera med glasyr om så önskas och servera. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 1 vecka.