Puffade riskhjärnor med chokladmousse

Röster: 3

Hur man gör - Puffade riskorn med chokladmousse

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Den bästa Halloween-godiset för de odöda är färska hjärnor. Men för att alla ska vara säkra, tillaga dem med läckra ingredienser i en kaka. Hjärnans bas är ett krispigt skal gjort av en blandning av puffat ris och smälta marshmallows. Medan blandningen fortfarande är varm, forma den till en rund form med hjälp av två skålar i olika storlekar. När skalet har stelnat, fyll det med den finaste chokladmoussen. Förslut moussen inuti hjärnan och täck skalet med rosafärgad frosting och spritsa den till varv. Kakan blir kusligt vacker och läcker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krispigt risskal

300 g mini-marshmallows
3 msk (45 g) smör
350 g puffat ris (frukostflingor)

Chokladmousse

1 kopp vispgrädde
180 g mörk choklad, hackad
3 msk (45 g) smör
1 stort ägg + 2 äggulor
En nypa grovt salt
1/3 kopp strösocker

Glasyr

700 g florsocker
330 g smör i rumstemperatur
En nypa grovt salt
1 msk vaniljextrakt
2-4 matskedar mjölk
Klarröd gelkaramellfärg, för att tona frosting
Rött strössel till topping
Specialutrustningbakpåse med en medelstor rund spets

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, marshmallow, torr frukost, mjölk, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

ChokladmousseVispa grädden i en kyld metall- eller glaskål tills det bildas mjuka toppar.

Fyll en kastrull ungefär till en tredjedel med vatten och koka upp. Lägg chokladen och smöret i en medelstor skål och ställ den över det sjudande vattnet, se till att botten av skålen inte vidrör vattnet. Värm under omrörning tills blandningen är slät. Ställ blandningen åt sidan. Låt kastrullen sjuda försiktigt på spisen.
Lägg ägg, äggulor och salt i en värmetålig skål. Vispa med elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 minut. Tillsätt sockret långsamt till äggblandningen medan du fortsätter att vispa.

Ställ skålen över sjudande vatten och öka värmen tills vattnet kokar upp. Vispa äggblandningen kontinuerligt tills den blir mycket fluffig, varm vid beröring och ljusgul, cirka 3-5 minuter. Ta bort från värmen och vispa tills blandningen svalnar och tjocknar (den ska bilda ett band), cirka 3 minuter.

Rör ner ungefär en fjärdedel av äggviteskummet i chokladen tills det är lättare. Vispa sedan snabbt ner resterande skum med en visp (blandningen kan vara mycket tjock). Vänd ner den vispade grädden och försök att hålla blandningen lätt. Ställ i kylskåp.
GlasyrI skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör (eller i en stor skål om du använder en stavmixer), blanda florsocker, smör och salt. Vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Tillsätt vaniljen, öka hastigheten till medelhög och vispa tills det är slätt. Späd ut glasyren med mjölk om så önskas. Rör i tillräckligt med röd karamellfärg för att ge glasyren en sockervaddsrosa nyans.

Häll över i en bakpåse med en medelstor rund spets.
Krispigt risskalLägg marshmallows och smör i en stor kastrull på medelvärme och koka under omrörning tills det smält. Tillsätt det puffade riset och rör om.
Medan risblandningen fortfarande är varm, spraya insidan av en medelstor skål med matlagningsspray. Klä den sedan med ett 5 cm tjockt lager risblandning. Spraya utsidan av en mindre skål med matlagningsspray och placera den i mitten av det krispiga skalet och tryck ner för att jämna ut ytan.
När det krispiga skalet har stelnat, lägg chokladmoussen i det med en skeda. Platta till resterande blandning och lägg den ovanpå moussen, tryck till kanterna för att försluta. Ställ i kylskåp i cirka 15 minuter.
Stjälp upp degen på en plåt eller bakplåt och forma den försiktigt till en hjärna. Spritsa glasyr på det krispiga skalet i ett slingrande mönster. Använd en kniv eller spatel för att rita en 2,5 cm bred rand längs mitten av hjärnan och strö över rött strössel.