Katalansk grädde

Röster: 13

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Ett detaljerat recept för att göra katalansk grädde med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 koppar mjölk
4 strimlor apelsinskal
2 kanelstänger
En nypa salt
8 äggulor från kategori CO-ägg
1 dl socker, plus lite mer för karamellisering
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljextrakt
Ytterligare utrustning: 10 ramekiner (13 cm i diameter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, Apelsinskal, kanel, vaniljextrakt, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp mjölk, apelsinskal, kanelstänger och salt i en medelstor kastrull. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 3 minuter så att smakerna blandas.

I en stor skål, vispa äggulorna med 1 kopp socker tills blandningen blir vit och fördubblats i volym. Blanda majsstärkelsen med 1/2 kopp vatten och rör om noggrant.
Ta bort apelsinskalet och kanelstängerna från mjölken. Tillsätt mjölken gradvis till äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på medelvärme under ständig vispning tills blandningen tjocknar, cirka 3 till 5 minuter.

Sila vaniljsåsen i en stor skål och rör i vaniljextraktet. Fördela vaniljsåsen i 10 ramekinformar (13 cm i diameter) och jämna till topparna. Låt svalna något, täck sedan ramekinformarna med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 8 timmar eller upp till 24 timmar.

För att servera den katalanska krämen, strö varje ramekin jämnt med 2 teskedar socker. Använd en köksbrännare för att smälta sockret tills det karamelliseras och bildar en krispig brun skorpa. Servera omedelbart.

Receptförfattare - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kock, programledare, producent
Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Spansk mat

Liknande recept