Tahdig baal
Röster: 1
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1125, totalt fett 57 G., mättade fetter 14 G., proteiner 33 G., kolhydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, socker 3 G.
Kalorier 1125, totalt fett 57 G., mättade fetter 14 G., proteiner 33 G., kolhydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, socker 3 G.
Tahdig är en stapelvara i det iranska köket, med otaliga variationer. Denna kycklingvingetahdig tillagas i en gryta, vilket skapar krispiga vingar i botten och ett lager fluffigt ris ovanpå. Vingarna marineras i en blandning av saffran och lök för extra smak, sedan tillagas de med gurkmeja, vilket ger en utsökt gyllene nyans. En nypa saffran räcker för att uppnå den perfekta smaken och aromen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 tesked malen saffran
- 8 kycklingvingar (ca 400 g), halverade, topparna borttagna
- 3 matskedar färskpressad citronsaft (från 1 citron)
- 1 lök, tunt skivad
- 1,5 msk basmatiris
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 matskedar smör
- 1/8 tsk malen gurkmeja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: basmatiris, saffran, kycklingvingar, citronsaft, gurkmeja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Strö saffran över 3 isbitar i en liten skål och låt det smälta i rumstemperatur i cirka 15 minuter så att det kan blomma.
- Lägg kycklingvingarna i en stor skål och tillsätt saffran och citronsaft, lök, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Rör om så att alla vingar täcks. Marinera kycklingvingarna i kylskåpet i 1-4 timmar.
- Fyll en kastrull med nonstick-beläggning på 2 liter med vatten (cirka 7 koppar) och koka upp på medelhög värme. Skölj riset flera gånger tills vattnet är klart. Tillsätt 1 matsked salt och riset i det kokande vattnet. Koka upp igen och koka i 6 minuter, tills riset är mört på utsidan men fortfarande fast i mitten (testa genom att bita i ett ris). Häll av riset i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att ta bort överflödigt salt.
- Värm 2 matskedar matolja i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Ta upp vingarna ur marinaden, släng löken och lägg dem i stekpannan. Stek vingarna tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida, och lägg dem åt sidan. Stek kycklingvingarna på båda sidor innan du lägger dem i tahdig för att förhindra att överflödig vätska släpps ut när du steker med riset.
- Torka av en stekpanna med nonstickbeläggning och sätt den på medelvärme. Tillsätt de återstående 2 matskedarna matolja och smör och värm tills det skimrar. Tillsätt sedan gurkmejan och lägg vingarna med skinnsidan nedåt i ett enda lager.
- Lägg riset på vingarna och tryck till det med en sked eller spatel. Använd skaftet på en träsked och gör fem hål i riset så att ångan kan komma ut och det blir krispigt. Vira in locket i en ren kökshandduk och lägg riset på pannan.
- Sänk värmen till medel-låg. Koka tills riset är mört och vingarna är krispiga och genomkokta, cirka 25 minuter.
- Ta bort locket, placera en tallrik över pannan och vänd försiktigt innehållet så att den krispiga sidan är uppåt. Alternativt kan du skeda i riset och sedan lägga på vingarna.
Kategorier:
Liknande recept
