Gravlax
Röster: 1
Tid: 25 minuter plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 244, totalt fett 8 G., mättade fetter 2 G., proteiner 12 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, socker 28 G.
Kalorier 244, totalt fett 8 G., mättade fetter 2 G., proteiner 12 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, socker 28 G.
Om du älskar saltad röd fisk kommer du säkert att älska den skandinaviska förrätten gravlax. Det här receptet innehåller färsk fisk som marinerats i en torr marinad med salt, dill, fänkål, koriander, vitpeppar och farinsocker, på en bädd av lök och limesaft. Låt den stå i kylskåpet i minst 24 timmar och njut sedan av den som förrätt eller till smörgåsar. Gravlax håller sig bra i kylskåpet i flera dagar, och smaken kommer bara att intensifieras.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g vild chinooklaxfilé (mittskuren), skinnet borttaget
- 2 msk grovt salt
- 2 msk hackad färsk dill
- 1 msk fänkålsfrön
- 1 msk korianderfrön
- 1 msk krossade vita pepparkorn
- 1 kopp ljust brunt socker
- 2 medelstora rödlökar, tunt skivade
- 0,5 dl färskpressad limejuice (cirka 8 limefrukter)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, rödlök, limejuice, vita pepparkorn, fänkålsfrön, koriander, dill
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered fiskens mitt.
- Dra den trubbiga sidan av en kniv över laxens yta för att lossa benen. Använd sedan en pincett för att dra ut dem och doppa dem i vatten för att göra dem lättare att ta bort. Torka fisken torr med hushållspapper och ställ åt sidan.
- För att förbereda en torr marinadI en skål, blanda salt, dill, fänkålsfrön, koriander, pepparkorn och farinsocker.
- För en lökkuddeBlanda lök och limesaft i en icke-reaktiv skål.
- Lägg hälften av den torra marinaden på en stor bit plastfolie.
- Tillsätt sedan hälften av löken. Lägg laxen ovanpå.
- Bred ut resterande lökblandning och marinad över laxen, se till att lägga lite extra på sidorna för att säkerställa att fisken är helt täckt. Vira in laxen tätt i plastfolie. Lägg i en ugnsform för att fånga upp överflödig vätska. Kyl i 24–36 timmar.
- Ta försiktigt bort filmen och släng den (det kommer att finnas mycket vätska). Lägg löken åt sidan för att servera med laxen.
- Skölj fisken under kallt vatten och klappa torrt.
- Använd en carvingkniv och skär fisken på mitten på längden.
- Skär bort eventuellt kvarvarande mörkt kött från skinnsidan av varje bit.
- Skär diagonalt så tunt som möjligt och torka av kniven med en kall, fuktig handduk efter varje snitt. Förvaring: slå in gravlaxen i plastfolie och förvara i kylskåp. Kan förvaras i 5 dagar.
Kategorier:
Liknande recept
