Pekannötsrutor

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 plattor

Denna dessert är en variant av den amerikanska pekannötspajen, fast i form av små fyrkanter som kommer att lysa upp vilken högtid som helst eller göra vardagens testund speciell. Den smuliga mördegsbotten toppas med ett lager mjuk karamellfyllning med honung, citrusskal och krispiga pekannötsbitar. För att göra desserten ännu lyxigare rekommenderar Ina Garten att doppa hälften av varje pekannötsruta i smält choklad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

600 g osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp strösocker
3 stora ägg
3/4 tsk vaniljextrakt
4,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt

Garnering

450 g osaltat smör
1 msk honung
3 koppar ordentligt packat ljust brunt socker
1 tsk rivet citronskal
1 tsk rivet apelsinskal
1/4 kopp vispgrädde
900 g pekannötter, grovhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, ägg, grädde, citronskal, Apelsinskal, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tårta:

I skålen till en elvisp med paddeltillbehör, vispa smör och strösocker tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda väl. Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt. Använd elvisp på låg hastighet och vispa ner de torra ingredienserna i degen.

Lägg degen i en ren form, 45 x 30 x 3 cm (18 x 12 x 1,25 tum) och tryck ut den jämnt i botten och på sidorna så att det bildas en kant. Den kommer att vara väldigt klibbig; mjöla degen och dina händer. Grädda i 15 minuter, tills skorpan har stelnat men inte fått färg. Låt svalna.
I en stor kastrull med tjock botten, blanda smör, honung, farinsocker och zest. Koka på låg värme tills smöret smälter, rör om med en träsked. Höj värmen och låt sjuda i 3 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen. Rör i gräddfilen och pekannötterna. Bred ut fyllningen över pajen och se till att den inte sipprar mellan pajen och formen. Grädda i 25–30 minuter, tills fyllningen har stelnat. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Slå in i plastfolie och kyl tills fyllningen har stelnat helt. Skär pajen i bitar och servera.

Kategorier:

recept / Mixer / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / amerikansk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept