Eremitkakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 st.

Eremitkakor är en lättare version av pepparkakor från New England-regionen i USA. Blanda mörk melass, farinsocker och kryddor som kanel, kryddpeppar och ingefära i degen. Apelsinskal ger en underbar smakrik touch. Chokladbitar ger en härlig konsistens. Ringla glasyr över de färdiga kakorna och njut av deras magiska smak och arom. De är perfekta för en vintertemiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 msk + 2 msk mjöl
1 tesked malen kanel
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/8 tsk malen ingefära
110 g smör, rumstempererat
0,5 dl mörkt brunt socker
0,5 koppar melass utan konserveringsmedel
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
Skal av 1 apelsin
0,5 koppar mörk chokladgranulat

Glasyr

2 koppar florsocker
Protein från 2 stora ägg eller en blandning av 4 teskedar torr äggvita och 1/4 kopp vatten
1 vaniljstång, delad på mitten, fröna skrapade ur
Specialutrustning: bakpåse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, kanel, kryddpeppar, malen ingefära, smör, brunt socker, melass, vaniljextrakt, ägg, Apelsinskal, mörk choklad, strösocker, vaniljstång

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka: I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kanel, bikarbonat, salt, kryddpeppar och ingefära.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör, farinsocker och melass tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Rör i vanilj, ägg och apelsinskal. Skrapa ner kanterna på skålen och blanda. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills smeten är slät. Vänd ner chokladbitarna. Forma degen till 4 cm stora bollar, lägg dem på en plåt eller bakplåt och ställ i kylskåp i cirka 1 timme tills degen är fast.

Placera under tiden ugnsgallren i den nedre och övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Placera de avsvalnade bollarna på de förberedda bakplåtarna, med cirka 2,5 cm mellanrum. Grädda tills kakorna är matta på ovansidan och stelnat runt kanterna, 12–14 minuter. Låt svalna på bakplåtarna i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Glasyr: Medan kakorna svalnar, vispa ihop florsocker, äggvitor och vaniljfröna i skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör tills det är slätt och glansigt.
Häll glasyren i en spritspåse och spritsa ränder på de avsvalnade kakorna. Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / amerikansk mat / Geoffrey Zakarian

Liknande recept