Blå band äppelpaj
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Denna pajs namn är ingen slump, eftersom endast vinnare, de med högsta kvalitet och bästa prestationer, får prisband. Denna paj blir den bästa äppelpajen av alla dina tidigare äppelpajer. Eftersom detta är en sluten paj måste du kavla ut två identiska lager deg för den övre och nedre skalen. För fyllningen, välj flera sorters äpplen, inklusive söta och syrliga, saftiga och mjuka. Denna sort kommer att skapa en mer intressant konsistens och smak. Av samma anledning bör några av de skivade äpplena vara förrostade. Skeda fyllningen i ett pajskal beströet med havregryn. Havregrynen kommer att absorbera överflödig saft och skapa en fin fyllning. Täck äpplena med ytterligare ett lager deg, grädda pajen i ugnen, låt svalna helt och njut.
Det Blå Bandet (delas ut till aktivister) uppmärksammar ansvarsfullt rekreationsbruk av statliga skogar till förmån för alla friluftsentusiaster.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tårta
- 2,5 koppar premiummjöl
- 1 msk socker
- 1 tesked salt
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 kopp kylt smör, skuret i bitar (smöret ska vara lätt smält)
- 1/4 kopp kallt vatten
- 2 teskedar vitvinsvinäger eller citronsaft
Fyllning
- 6 koppar skalade och skivade blandade äpplen (t.ex. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, etc.) – cirka 5 medelstora äpplen
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 0,5 kopp strösocker
- 1/3 kopp brunt socker
- 1 tesked malen kanel
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1/4 tsk malen muskotnöt
- 2 msk havregryn
- 2 msk (30 g) smör
- 1 ägg, uppvispat med 2 msk vatten, till smörjning
- Socker och kanel, för strö
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt matoljan och blanda med en degskärare eller en köksmaskin med paddeltillbehör tills mjölet bildar fina smulor.
- Tillsätt smöret och arbeta det med en kniv tills du har en grov, smulig blandning med små bitar av smör. Blanda vatten och vinäger (eller citronsaft) separat och tillsätt det direkt i mjölblandningen under omrörning tills degen börjar gå ihop. Forma degen till 2 skivor, linda in dem och ställ i kylskåp i minst 1 timme för att stelna. Degen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i 2 dagar eller i frysen i 3 månader. Tina degen i kylskåpet innan du kavlar ut den..
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda de skivade äpplena med citronsaft. Lägg hälften av äpplena i en kastrull eller gryta och koka på medelvärme tills de släpper ut lite av sin saft och mjuknar, cirka 10 minuter. Ta upp äpplena ur kastrullen med en hålslev och blanda dem med de återstående råa äpplena för att svalna.
- I en separat skål, blanda strösocker, farinsocker, kanel, kryddpeppar och muskotnöt, rör sedan ner den torra blandningen i äpplena.
- Ta ut degen ur kylskåpet 15–30 minuter innan du kavlar ut den. Kavla ut den första degskivan på en lätt mjölad yta till en cirkel strax under 0,5 cm tjock. Mjöla en pajform på 22 cm och klä den med degen. Strö havregryn i botten av pajskalet (dessa absorberar saften från äpplena). Klicka sedan ut äppelfyllningen i formen och lägg smörbitar ovanpå.
- Kavla ut den återstående degskivan till samma tjocklek och täck äpplena med den. Skär bort överflödig deg och tryck ihop kanterna på det övre och nedre lagret, så att ett räfflat mönster skapas. Pensla degen med äggtvålen. Blanda lite socker och kanel och strö rikligt över pajens ovansida. Använd en sax för att klippa ett hål i det övre lagret så att ångan kan komma ut.
- Placera pajformen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter i 200 °C. Sänk sedan ugnstemperaturen till 190 °C och fortsätt grädda i ytterligare 40–50 minuter, tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Låt pajen svalna i minst 2 timmar innan servering.
Kategorier:
Liknande recept
