Formade kakor

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36–48 kakor

Traditionella julkakor med socker är mjukare än dessa chokladkakor, men degen är otroligt mångsidig – du kan forma dem till nästan vilken form som helst, de är enkla att göra och de håller sig relativt länge. Men ibland vill man lägga till något lite nytt till en välbekant dessert, och det är då man kan lägga till lite choklad i degen. Dessa kakor är underbara på egen hand, sega och sega, men du kan också dekorera dem med en ljus glasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

0,5 tsk fint salt
2 och 1/4 koppar premiummjöl, plus extra för att damma ytor
0,5 kopp kakaopulver
1/4 tesked bikarbonat
165 g smör, rumstempererat
1 stort ägg
1 och 1/4 koppar socker
0,5 tsk vaniljextrakt
85 g mörk eller bitter choklad, smält

Kunglig glasyr

900 g florsocker (cirka 7,5 koppar)
0,5 kopp + 2 matskedar torr äggvita
Karamellfärg (t.ex. gel), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, kakao, vaniljextrakt, strösocker, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver, salt och bikarbonat och ställ åt sidan.

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör (eller använd en stor skål och en handmixer) och vispa på medelhög hastighet tills det är slätt.
Tillsätt sockret och vispa i ytterligare cirka 4 minuter tills det är lätt och fluffigt, skrapa ner sidorna och tillbaka ner i skålen efter behov. Tillsätt ägget och vaniljen och vispa tills det är slätt. Häll i den smälta chokladen och vispa tills det är slätt.

Sänk mixerns hastighet till medel-låg och tillsätt mjölblandningen i skålen i två omgångar, skrapa ner skålens sidor och vispen efter behov. Blanda tills det är slätt.

Dela degen i två halvor och forma den till två platta skivor. Vira in den i plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme eller upp till 3 dagar. Ta ut degen ur kylskåpet 20–30 minuter innan kavling så att den mjuknar.
Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Lägg ett ark bakplåtspapper på köksbänken och strö över mjöl. Lägg en degskiva ovanpå, strö över mjöl och täck med ett andra ark bakplåtspapper. Kavla ut till en tjocklek av 6 mm.

Använd kakformar på 3,5–5 cm och skär ut kakor ur degen. Blanda alla rester, kavla ut dem igen och skär ut fler kakor (om degen har blivit för mjuk, kyl den). Upprepa med de återstående degskivorna. Placera kakorna i omgångar på de förberedda bakplåtarna med 2,5 cm mellanrum.
Grädda i 10–12 minuter, tills kakornas ovansida ser torr ut och inte längre visar fingeravtryck. Låt svalna på plåten i några minuter och använd sedan en metallspatel för att flytta över dem till ett galler för att svalna helt.
Dekorera med royal icing efter önskemål. Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar..

Notera

Gelkaramellfärg fungerar bäst med royal icing eftersom den, till skillnad från flytande karamellfärg, inte påverkar glasyrens tjocklek..

Kunglig glasyr

I skålen på en köksmaskin, blanda florsocker, torr äggvita och 1,5 dl vatten. Montera visptillbehöret (eller använd en stor skål och en handmixer). Mixa på medel-låg hastighet tills glasyren är helt vit och tillräckligt fast för att hålla ihop topparna.

Tillsätt upp till 1 matsked karamellfärg (om du använder det) och rör om med en silikonspatel tills färgen är jämn. Förvara i rumstemperatur i upp till 2 dagar, täckt med plastfolie. Vispa igen tills det är slätt innan användning.