Ostkakor med snöbollar

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kakor

Dessa kesokakor ser otroligt festliga ut. Enskilda bitar av keso blandas i degen; denna enkla metod förhindrar att degen sprids till en suddig massa, och klumparna hjälper dem att hålla formen när de skärs. De har också en underbar smak med inslag av vintertranbär. Om så önskas kan du ersätta de röda tranbären med granatäpplekärnor. De ser också fantastiska ut mot den vita glasyren, som också innehåller keso.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g smör, rumstempererat
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
230 g färskost: 170 g rumstempererad, 60 g fryst
1,25 tsk salt
4 koppar siktat florsocker
1 stor äggula
3,5 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
2 matskedar helmjölk, plus mer efter behov
Mycket finrivet limeskal eller finhackade tranbär, till garnering (valfritt)
Specialutrustning30 ml glasskula (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, ägg, mjölk, vaniljpasta, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 160 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I en stor skål, blanda smör, vanilj, 110 g rumstempererad färskost och 1 tsk salt. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det är krämigt, cirka 1 minut. Tillsätt 5 dl florsocker. Vispa tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggulan. Vispa tills det är slätt, tillsätt sedan mjölet och vispa på låg hastighet tills degen går ihop.

Ta ut färskosten ur frysen och skär den i 0,6 cm stora kuber. Tillsätt dem i smeten och rör snabbt om med en silikonspatel tills blandningen är jämnt fördelad. Ställ blandningen i kylskåp i 1 timme.
Använd en 30 ml glassskopa eller 2 matskedar och forma 12 portioner deg. Rulla dem till bollar och placera dem jämnt fördelade på den förberedda bakplåten. Mjöla lätt botten av ett 1/2 dl måttglas. Använd det för att platta till varje kaka till en cirka 1 cm tjock skiva. Mjöla ytan på formen igen efter att du har tryckt till varje degboll.
Grädda, vänd bakplåten halvvägs, tills kakorna har stelnat men fortfarande är bleka och knappt gyllenbruna i botten (20–24 minuter). Låt dem svalna på bakplåten i 1 minut och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt. Upprepa med resterande deg.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda de återstående 60 g rumstempererad färskost, 2 koppar florsocker och 1/4 tsk salt. Vispa med en elvisp på låg hastighet tills blandningen bildar en tjock pasta. Häll i mjölken och blanda långsamt tills en tjock glasyr bildas.
När kakorna har svalnat, doppa dem med ovansidan nedåt i glasyren och lyft upp dem så att eventuellt överflödigt mjölk rinner av. Vänd dem sedan med den täckta sidan uppåt och lägg dem på ett galler. Om glasyren är för tjock, tillsätt ytterligare 1 tesked mjölk för att späda ut den.
Strö eventuellt tranbär eller limeskal över kakorna: gör det medan ytan fortfarande är fuktig. Låt glasyren stelna innan servering (minst 10 minuter). Förvara kakorna i en lufttät behållare, i ett enda lager, i upp till 5 dagar.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept