Äppelcharlotte gjord på bröd

Röster: 8

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Traditionell äppelcharlotte, som tillagats i Europa i århundraden, skiljer sig avsevärt från sockerkakan med äpplen som var populär i postsovjetiska väsen. Först och främst liknar den äppelpudding snarare än en paj. Den viktigaste skillnaden är att charlotte inte görs med deg, utan med brödskivor som används för att klä botten av en bakform, sedan fylls med en fyllning av kokta äpplen med kryddor och bakas. Detta recept har alltid ansetts vara budgetvänligt och tillgängligt för alla, eftersom desserten är gjord av billiga ingredienser: äpplen och bröd. Det är också ett utmärkt sätt att på ett utsökt sätt använda gammalt bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 msk (60 g) + 10 msk (150 g) mjukt smör
2,7 kg sura äpplen, skalade och hackade
0,5 tsk citronskal + 2 msk citronsaft
3/4 kopp socker
1 tesked malen kanel
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk vaniljextrakt
22 skivor (450 g) tunt skivat vitt bröd, utan skorpor
Vispad grädde eller glass till servering
Specialutrustning: en charlottepanna eller en tvåliters ugnsgryta med platt botten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, äpplen, citronskal, citronsaft, socker, kanel, muskot, vaniljextrakt, vitt bröd, grädde, glass

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Smält 4 matskedar (60 gram) smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt äpplen, citronskal, citronsaft, socker, kanel, muskotnöt och vanilj. Täck över och låt sjuda tills äpplena är genomkokta och blandningen är tjock, cirka 50 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna medan du förbereder brödet.

Lägg fyra brödskivor i fyrkant på en plan yta. Placera en charlotteform upp och ner på brödet och stick en kniv runt kanterna. (Du kan använda en 2-liters gryta istället för en charlotteform.) Skär brödet längs den ritade linjen och smörj båda sidorna med mjukt smör. Lägg brödet i botten av formen. Skär 11 brödskivor på längden. De ska vara ungefär lika höga som formen. Pensla brödhalvorna med smör och lägg dem längs formens sidor, så att de överlappar varandra något, som en solfjäder. Fyll formen med äppelfyllningen. Skär de återstående 7 brödskivorna i trianglar, smörj med smör och lägg dem ovanpå, så att de överlappar varandra, och tryck till så att de passar i formen.
Grädda i cirka 30 minuter tills den är gyllenbrun. Låt sedan charlotten svalna i formen i 15 minuter. Dra en kniv mellan formens sidor och pajen för att lossa den och ta bort den. Servera charlotten varm med glass eller vispad grädde.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Budgetrecept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept