Kakor "Alla hjärtans dag-brev"

Röster: 2

Hur man gör alla hjärtans dag-bokstavskakor

Tid: 8 timmar och 45 minuter
Komplexitet: hård
Kvantitet: 10 kakor

Låt din älskade bryta kakan innan hen äter den – det finns ett kärleksbudskap gömt inuti!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakdeg

220 g mjukt smör
1 kopp strösocker
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 tesked vaniljextrakt
3 koppar mjöl, plus extra för att pudra
En nypa salt

Kunglig glasyr

4 koppar florsocker, siktat, mer om det behövs
3 msk torr äggvita
6–7 msk varmt vatten, plus extra för utspädning
1/2 tsk citronessens
Röd, rosa och svart gelkaramellfärg
3/4 kopp hjärtformade strössel
Svart matpenna
Specialutrustning: Rektangulär kakform (10 cm); Rektangulär kakform (5 cm); 4 bakpåsar eller dekorationsflaskor; Cellofanpåsar; Bagarsnöre

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, socker, ägg, vaniljextrakt, mjöl, strösocker, citronessens

Att laga maträtten enligt receptet:

För testet. I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa ihop smör och strösocker. Tillsätt ägg och vaniljextrakt. Vispa igen på låg hastighet och stanna då och då för att skrapa av sidorna.
Tillsätt mjöl och salt. Blanda på låg hastighet tills en deg bildas och inga smörstrimmor finns kvar i skålen. Degen kommer att vara fast och ska inte fastna.

Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Dela degen i två bitar. Lägg den ena biten på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en tjocklek av drygt 0,6 cm. Använd en rektangulär kakform på 10 cm och skär ut 15 kakor. Placera 7 på en bakplåt och 8 på den andra. Använd en kakform på 5 cm och skär ut mitten av 5 kakor. Låt den utstansade degen kylas i 20 minuter. Vira in resten av degen i plastfolie och kyl tills den ska användas.
Värm ugnen till 180°C.
Grädda kakorna i 12–15 minuter, eller tills de är gyllenbruna runt kanterna. Flytta över dem till ett galler för att svalna helt. Låt plåtarna svalna och klä dem sedan med bakplåtspapper. Upprepa kavlingen, skärningen, kylningen och gräddningen med den återstående hälften av degen. Ger 30 kakor, varav 10 kommer att ha kärnorna utskurna.
För kunglig glasyr. I skålen till en köksmaskin med visp, blanda florsocker och äggvitor på låg hastighet. Tillsätt vattnet och vispa på medelhög hastighet i 3-5 minuter tills det bildas styva toppar. Tillsätt citronskal och vispa på låg hastighet under omrörning noggrant. Fördela frostingen i tre skålar och tillsätt 0,6 dl i varje. Täck den återstående frostingen i skålen med en fuktig pappershandduk för att förhindra att den torkar ut. Färga frostingen röd i en skål, rosa i en annan och svart i den tredje (frostingen i köksmaskinens skål förblir vit). Tillsätt några droppar vatten i alla fyra portioner frosting för att späda ut konsistensen. (Kontrollera konsistensen genom att köra en sked ner i mitten av glasyren; helst bör märket försvinna helt inom 10 sekunder. Späd vid behov med vatten eller tillsätt florsocker för att tjockna.) Lägg varje portion glasyr i individuella bakpåsar eller dekorationsflaskor.
Klipp ett ark bakplåtspapper i 10 små remsor, cirka 10 x 5 cm. På ena sidan av remsan skriver du kärleksmeddelanden, till exempel "Jag älskar dig mer än kakor!" och "Du är bedårande!"
Placera 10 hela kakor på en bakplåtspappersklädd arbetsyta. Spritsa vit glasyr längs ytterkanten på varje kaka. Placera de mittlösa kakorna ovanpå. Fyll varje kaka med 1 matsked hjärtformade strössel. Spritsa vit glasyr längs den övre ytterkanten på varje kaka. Vik kärlekskorten med den skrivna sidan inåt för att förhindra att bläcket vidrör kakorna. Placera den vikta lappen i varje kärnfri kaka och toppa med en hel kaka.
Spritsa vit glasyr på ytterkanterna av de övre kakorna och fyll dem hela vägen runt så att kakornas ovansida är täckt. Om det finns några glipor, använd en tandpetare för att trycka in glasyren i dem. Låt kakorna vila i cirka 3 timmar tills ytan är slät och torr.
När det översta lagret har torkat, spritsa en kuvertkontur på hälften av kakorna (5) med vit glasyr. Skrapa bort toppen av triangeln med en tandpetare för att skapa plats för den dekorativa stämpeln. Spritsa en liten stämpel i mitten av varje kuvert med röd glasyr. Spritsa linjer från båda sidor av kuvertfliken till de nedre hörnen med vit glasyr – detta kommer att vara kuvertets insida. Rita några hjärtan på kuverten med rosa glasyr. Rita en prickad linje över mitten av kakan med en ätbar tuschpenna och skriv "öppna här".
På de återstående kakorna, använd svart glasyr för att rita tre identiska horisontella linjer längs mitten för adressen. Använd röd glasyr för att rita ett hjärta i kakans övre högra hörn för frimärket. Till vänster om hjärtat, använd en svart ätbar tuschpenna för att rita vågiga linjer. Dekorera kakorna med kysssymboler ("XO") i det övre vänstra hörnet och skriv mottagarens namn ovanför mittlinjerna. Använd den återstående svarta glasyren för att rita halvcirkelformade stämplar på sidorna.
Låt kakorna vila i cirka 3 timmar. Lägg de färdiga kakorna i plastpåsar och knyt ihop med snöre. Om så önskas, lägg till en lapp där du ber mottagaren att öppna kakorna så att de känner till de dolda budskapen.