Tang-tsai-juk
Röster: 1
Tid: 8 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1144, totalt fett 89 G., mättade fetter 12 G., proteiner 34 G., kolhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, socker 6 G.
Kalorier 1144, totalt fett 89 G., mättade fetter 12 G., proteiner 34 G., kolhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 184 mg, natrium 672 mg, socker 6 G.
Tang zai jook är en variant av congee (risgröt), vars namn översätts till "båtgröt", en hänvisning till dess ursprung från fisket. Congee (eller jook på kantonesiska) är en populär frukost i många delar av Asien och kan serveras ensam eller med en mängd olika pålägg och tillbehör, inklusive skaldjur, saltat fläsk och ibland ett hundraårigt ägg. Detta recept använder både fläsk och skaldjur, vilket är vanligt på många restauranger i Kina och Hongkong. Den godaste delen av rätten är kanske den rostade röda jordnötstoppingen. Den ger en djup, salt, nötig smak till gröten och kan tillagas i förväg och förvaras i upp till fem dagar. Var bara förvarnad: den är så god att du kanske inte har någon kvar när du är redo att servera den. Vi rekommenderar att servera tang zai jook med youtiao, en kinesisk munk.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp jasminris
- 220 g benfri, skinnfri fläskbog, skuren i 1 cm tjocka och 8 cm långa strimlor.
- 1 msk shaoxingvin
- 1 kopp råa rödskaliga jordnötter
- 1 msk + 0,5 tsk neutral vegetabilisk olja
- 1 tesked fint havssalt
- 220 g (cirka 1 kopp) bläckfiskkroppar och tentakler
- 0,5 koppar fiskdeg (omuk), skuren i 0,5 cm breda remsor.
- 2 tsk kycklingbuljongpulver, till exempel Lee Kum Kee
- 1 tesked socker
- 2 gröna lökar, tunt skivade
- 2,5 cm färsk ingefära, skalad och skuren i tunna strimlor
- Malen vitpeppar till servering
- 4 youtiao (friterade kinesiska munkar), valfritt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg riset i en medelstor skål, skölj det två gånger och häll av vattnet. Fyll riset med vatten till en nivå på 2 cm. Täck skålen och kyl i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
- Lägg fläskköttet i en medelstor skål, tillsätt Shaoxing-vin och 1 tesked salt och massera in ingredienserna i fläskköttet tills saltet har löst sig. Täck över och kyl i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
- I en medelstor kastrull, täck jordnötterna med 1 kopp neutral olja och ställ på medel-låg värme. Koka under omrörning tills jordnötterna är gyllenbruna och skalen mörkbruna, 12 till 15 minuter. Häll av oljan och spara den för senare användning.
- Lägg jordnötterna på en tallrik klädd med hushållspapper. Strö över fint havssalt och låt svalna helt. Allt eftersom jordnötterna svalnar blir de krispigare. Förvara i en tätt sluten behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.
- Häll 3,5 dl kallt vatten i en 7-liters kastrull. Täck över och koka upp på hög värme.
- Häll av det blötlagda riset. Tillsätt 0,5 tsk grovt salt och resterande 0,5 tsk vegetabilisk olja och rör om med en spatel eller sked tills olja och salt är väl fördelade.
- Tillsätt riset i det kokande vattnet. Koka upp igen under ständig omrörning i cirka 4 minuter. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning var 10-15 minut med en träsked tills gröten tjocknar, cirka 30-40 minuter. Om den är för tjock kan du späda ut den genom att tillsätta 0,5 koppar varmt vatten åt gången. Om gröten är för tunn, låt sjuda på låg värme tills önskad konsistens uppnåtts, cirka 5 minuter.
- Blanda fläskköttet och riset och låt sjuda på låg värme igen. Låt sjuda under omrörning tills fläskköttet är mört, cirka 10 minuter.
- Under tiden, skär bläckfiskkropparna på längden för att öppna dem som en bok och skär dem i 1 cm breda remsor. Skär varje knippe bläckfisktentakler på längden i 3 bitar och lägg allt åt sidan i en liten skål.
- Tillsätt bläckfisken, fisksmeten, buljongpulvret och sockret till riset. Koka tills bläckfisken blir vit, cirka 3 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
- Fördela risgröten i fyra skålar och toppa varje portion med salladslök, ingefära och en näve rostade jordnötter. Krydda med vitpeppar och servera varm, med en extra portion youtiao om så önskas.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
