Klassisk chokladfondant med cassisbär

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Med sitt svampliknande skal och härligt saftiga mitt är denna chokladfondant en sofistikerad godbit perfekt för en romantisk middag. Den gräddas snabbt, och för ett ännu mer imponerande utseende och fylligare smak, servera den med en klick bärmascarpone, garnerad med bär i Crème de Cassis och ett färskt myntablad. En blandning av hallon och björnbär är perfekt som bärtopping. Denna kaka bör serveras direkt från ugnen, så att du kan förbereda alla ingredienser i förväg, hälla smeten i formarna och kyla tills den är redo att gräddas och serveras.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

110 g mörk choklad, finhackad
1 tsk snabb espressopulver
1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
0,5 koppar premiummjöl
1/3 kopp strösocker
2 stora ägg + 2 äggulor
110 g osaltat smör, plus extra till att smörja ramekins
1 msk kakaopulver, för att pudra ramekinerna
Specialutrustning4 ramekiner på 120 ml vardera.

Cassisbär

0,5 msk. likör Creme de Cassis
1,5 dl blandade bär

Bärmascarpone

1 kopp mascarpone
1 tsk strösocker
1 tsk vaniljextrakt
Färska myntakvistar, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mascarponeost, mörk choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Cassisbär:
Häll likören i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Koka tills den reducerats till cirka 3 matskedar, cirka 5 minuter. Lägg bären i en skål och rör i den reducerade likören. Låt stå under omrörning i cirka 1 timme.
Värm ugnen till 200 °C. Smörj fyra ramekinar på 120 ml med smör och pudra dem med kakaopulver.

Lägg smöret i en liten kastrull och värm på låg värme tills det smält. Tillsätt choklad, espressopulver, vanilj och salt och rör om. Tillsätt mjölet.
Blanda socker, hela ägg och äggulor i en stor skål och vispa med elvisp på hög hastighet tills det är tjockt och ljust, cirka 3 minuter. Tillsätt chokladblandningen till de uppvispade äggen och vispa tills det är slätt. Fördela smeten mellan ramekinerna (de kan nu förvaras i kylskåp i upp till 4 timmar och sedan värmas till rumstemperatur innan de gräddas).
Placera ramekinerna på en bakplåt och grädda tills topparna och kanterna har stelnat, men det fortfarande skakar ungefär 2,5 cm i mitten, cirka 12 minuter. Låt kakorna vila i ytterligare en minut. Dra en tunn kniv runt kanten på varje kaka. Täck ramekinen med en liten tallrik och vänd den upp och ner (håll den med en ugnsvante eller handduk) mot plåten. Ta ut ramekinen och låt kakan ligga kvar på plåten. Upprepa med de återstående kakorna.
Bärmascarpone:
Häll 3 matskedar bärsaft i en skål. Tillsätt mascarpone, socker och vanilj och rör om.
Bred ut bärmascarponen över kakorna och toppa med en sked solbär. Garnera med myntablad.