Pumpa S'mores-kaka

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Denna lyxiga kaka innehåller alla ingredienser som tillhör den amerikanska campdesserten s'mores: graham crackers, choklad och marshmallows. Tillsammans skapar de en härlig smak och konsistens. Krossade graham crackers blandas i kakan, medan marshmallows och choklad blandas in i den fluffiga fyllningen. Pumpapuré tillsätts också i kakdegen. Kakans yta är saftig, smakrik och utsökt. Montera dem med fyllningen, täck sedan hela kakan med maräng och gör den krispig med en brännare. Den perfekta godbiten för höstlovet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

165 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formarna
6 hela grahamkex
2 och 1/4 koppar mjöl
2 matskedar majsstärkelse
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
1 tesked malen kanel
0,5 tsk salt
1 kopp strösocker
3/4 kopp ljust brunt socker
4 stora ägg, rumstempererade
2 tsk vaniljextrakt
1 burk (425 g) pumpapuré på burk
0,5 koppar surmjölk eller kefir
110 g mörk choklad, hackad
12 marshmallows
2 matskedar kakaopulver
1 kopp kyld vispgrädde
0,5 tsk vaniljextrakt
Vitan från 6 stora ägg
1 och 1/4 koppar strösocker
1/4 tsk vinsten
En nypa salt
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, kex, premiummjöl, stärkelse, bakpulver, kanel, socker, brunt socker, ägg, vaniljextrakt, pumpapuré, surmjölk, kefir, mörk choklad, marshmallow, kakao, grädde, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakorna:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) lätt och klä botten med bakplåtspapper. Mixa grahamkexen i en matberedare tills de blir fina smulor. Tillsätt mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt och mixa tills allt är jämnt fördelat.
I en stor skål, vispa smöret och båda sockersorterna med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3-4 minuter. Vispa i äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats, vispa sedan i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i pumpapurén (blandningen kommer att se ut att vara seg). Vänd ner hälften av mjölblandningen, sedan kärnmjölken och sedan resten av mjölblandningen. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Knacka formarna mot köksbänken för att släppa ut eventuella luftbubblor.

Grädda kakorna tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40–45 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt svalna i 10 minuter i formarna. Lossa sedan kanterna med en kniv och vänd upp kakorna på ett galler; ta bort bakplåtspapperet och låt svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen:

Smält chokladen, marshmallowsen, kakaopulvret och 0,5 dl vispgrädde i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller, rör om då och då, tills smeten är slät. Rör i vaniljextraktet. Låt svalna till rumstemperatur.
Vispa resterande 2/3 dl vispgrädde i en medelstor skål tills det bildas styva toppar. Vänd ner en tredjedel av den vispade grädden i choklad- och marshmallowblandningen med en gummispatel och vänd sedan försiktigt ner resterande vispgrädde. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Under tiden, förbered marängen:

I en stor värmetålig skål, blanda äggvitorna, strösockret, vinsten och saltet. Ställ över en kastrull med sjudande vatten (skålen ska inte vidröra vattnet) och värm under omrörning tills blandningen är varm och sockret är helt upplöst, 3-4 minuter. Ta bort skålen från värmen. Tillsätt vaniljextraktet till vitorna och vispa med en handmixer på medelhastighet tills blandningen svalnar och bildar styva, glansiga toppar, cirka 12 minuter (eller häll över i en köksmaskin och vispa i 6-8 minuter).
Montera kakan:

Använd en lång, tandad kniv och skär varje kaklager på mitten horisontellt, så att det blir fyra lager. Placera ett kaklager på ett tårtfat eller en tallrik. Häll över 1 dl maräng i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast och klipp av hörnet. Spritsa marängen runt kakans kanter (detta förhindrar att fyllningen läcker ut). Fördela en tredjedel av chokladfyllningen i ringen. Upprepa med ytterligare två lager och täck med det sista kaklagret. Täck kakans ovansida och sidor med resterande maräng och bred ut den med baksidan av en sked för att skapa toppar. Rosta frostingen med en brännare. Ställ kakan i kylskåp i 1 timme innan servering.