Mörker och stormpuddingpaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Darkness and Storm-pajen är en konfektyrfantasi baserad på den berömda alkoholhaltiga cocktailen Darkness and Storm. Mörk och Stormig), bestående av ingefärsöl, mörk rom och lime.

Basen på denna spritpaj är en pajbotten av krossade grahamkex (1 bit = en hög med 4 rektangulära kex), fylld med pudding och toppad med vispad grädde. Smaken och aromen i denna kalla, spritiga paj inkluderar toner av rom, ingefära och lime, i linje med cocktailens ingredienser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

14 tallrikar fullkornsgrahamkex
3 msk rörsocker
1 msk grovhackad kanderad ingefära + extra till garnering
6 msk (90 g) smält smör
1 msk mörk rom
Specialutrustningbakpåse med stjärnspets

Rompudding

3 koppar helmjölk
1,25 koppar rörsocker
0,5 kopp + 2 matskedar majsstärkelse
6 stora äggulor, lätt vispade
1 msk riven ingefära
1 tesked fint salt
3 msk (45 g) smör, skuret i bitar
3 matskedar mörk rom

Rom- och limesmaksatt vispad grädde

3 matskedar florsocker
1 msk mörk rom
1 tesked limesaft
En nypa fint salt
1 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, kanderade frukter, ägg, mjölk, grädde, strösocker, brunt socker, ingefärarot, limejuice, rom, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagretVärm ugnen till 170 °C. Kör grahamkex, socker och kanderade frukter till fina smulor i en matberedare. Tillsätt smör och rom och mixa tills en mjuk, saftig blandning bildas. Tryck ut blandningen i botten och upp längs kanterna på en 22 cm (9,5 tum) form för att bilda en skorpa.

Grädda tills skorpan har stelnat, cirka 12 till 15 minuter. Låt sedan svalna på ett galler.
Gör rompuddingPlacera en finmaskig sil över en skål. Vispa ihop mjölk, farinsocker och majsstärkelse i en medelstor kastrull tills det har löst sig och bryt upp eventuella klumpar. Tillsätt äggulor, ingefära och salt och rör om. Låt blandningen sjuda på medel-låg värme under ständig omrörning och koka i cirka 8 till 10 minuter. När blandningen har tjocknat, sänk värmen och koka i ytterligare en minut under kraftig omrörning.

Sila blandningen genom en sil ner i en skål och tryck till med en spatel eftersom silen kan täppas till. Vispa ner smöret i puddingen och sedan rommen. Häll blandningen i den avsvalnade kakformen. Täck med plastfolie, låt den vila på puddingens yta och ställ i kylskåp i cirka två timmar för att stelna.
Gör rom-lime-vispgräddeI en stor skål, blanda florsocker, rom, limejuice och salt med en mixer på medelhög hastighet. Tillsätt vispgrädden och vispa tills det bildas styva toppar.
Häll den vispade grädden i en bakpåse med stjärntopp och spritsa den på den avsvalnade kakan. Toppa med kanderad ingefära. Servera omedelbart eller förvara i kylskåp, täckt, till nästa dag.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept