Cupcakes med smak av pumpapaj

Röster: 1

Vad kan vara bättre än pumpapaj? Vad sägs om cupcakes med pumpapajsmak? De är supersaftiga, nästan som engelsk pudding, och färskosten gör att vispgräddsåsen är tillräckligt tjock för fyllning och frosting. Och de har fortfarande kvar skorpan: i form av krispiga, sockermördade dekorationer.

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Luftiga pumpacupcakes med krämig fyllning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 och 3/4 koppar kakmjöl*
2 tsk pumpapaj kryddor
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
450 gram pumpapuré
1 kopp strösocker
160 g smält smör
2 stora ägg
1/4 kopp mjölk
2 tsk vaniljextrakt
Specialutrustningsmå kakformar och en spritspåse med rund topp

Dekoration

Lite pajdeg
2 msk mjölk till panering
Strösocker till strö

Fyllning/glasyr

115 g färskost i rumstemperatur
3/4 kopp florsocker
2 koppar vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pumpapajkrydda, pumpapuré, strösocker, ägg, mjölk, grädde, vaniljextrakt, kexdeg, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallret i mitten av ugnen och förvärm den till 170 °C.

Placera pappersmuffinsformar i en metallmuffinsplåt med 12 koppar och spraya pappersformarna och metallformens toppar med matlagningsspray.
För muffinsBlanda ihop i en stor skål kakmjöl, pumpapajkrydda, bakpulver och salt. Vispa ihop pumpapuré, strösocker, smör, ägg, mjölk och vanilj i en medelstor skål. Häll pumpablandningen i mjölblandningen och vänd försiktigt ner den (det går bra om det finns klumpar).

Grädda tills cupcakesen lätt fjädrar tillbaka när man trycker på dem, 24 till 28 minuter, vänd formen halvvägs. Låt cupcakesen svalna i formen i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt. (Cupcakesen kan bakas i förväg och förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.)

Dekoration från resterMedan muffinsen svalnar, skär ut 12 degbitar med räfflade utstickare och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla varje bit med mjölk med en bakpensel och strö rikligt med strösocker. Grädda tills de är gyllenbruna, 10-15 minuter, vänd bakplåten halvvägs. Låt svalna helt.

För fyllning/glasyrI en medelstor skål, vispa färskosten och florsockret tills det är slätt. Tillsätt 2,4 dl vispgrädde och vispa tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt resterande 2,4 dl vispgrädde och vispa tills det bildas styva toppar. Häll blandningen i den förberedda spritspåsen.

Att fylla och dekorera cupcakesAnvänd en tesked eller en noisettesked för att gröpa ut en liten boll fyllning från mitten av varje cupcake (spara dessa degbollar). Spritsa en liten mängd fyllning i varje hål och toppa med den tidigare borttagna degbollen. Dekorera varje cupcake med en virvel av smörkrämsblandningen med hjälp av en spritspåse. (Från och med nu kan cupcakesen kylas i 2 timmar om du vill servera dem kalla.) Tryck försiktigt ner dekorationen i smörkrämsfrostingen på varje cupcake och servera.

Obs *

Kakmjöl är ett mjöl med låg glutenhalt. Lägg mjölet i en mätkopp, ta bort 2 matskedar mjöl och tillsätt sedan 2 matskedar majsstärkelse..

1 kopp kakmjöl är allroundmjöl plus 2 msk majsstärkelse

Vi använder siktat mjöl för att göra bakverken luftiga.