Valencianskt ris
Röster: 1
Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 343, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 23 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, socker 8 G.
Kalorier 343, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 23 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, socker 8 G.
"Min familj gör alltid den här filippinska versionen av spansk paella till helgdagar och andra sammankomster", delar receptförfattaren Maya Ferrante, "och den är verkligen enkel att göra vilken dag som helst i veckan. Ingredienserna varierar över Filippinerna. Vissa tillsätter musslor, chorizo, kycklinglever eller fläsk, men min familj gör det alltid på det här sättet – enkelt, livfullt och gott."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kycklingbuljongtärning
- 2 msk. olivolja
- 1 medelstor lök, finhackad (ca 1,5 dl)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1,5 matskedar)
- 4 benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 2,5 cm stora kuber.
- 2 koppar rundkornigt ris, tvättat 3 gånger
- 3 tsk malen gurkmeja
- 4 portioner kinesisk korv (lap cheong), diagonalt skivad i 0,5 cm tjocka bitar (ca 200 g)
- 0,5 dl russin
- 1 burk (400 g) osötad kokosmjölk
- 1 liten röd paprika, tunt skivad (ca 1 kopp)
- 1 liten grön paprika, tunt skivad (ca 1 kopp)
- 1 stor morot, tunt skivad (ca 1 kopp)
- 280 g frysta gröna ärtor
- 2–3 hårdkokta ägg, delade på längden
- 2–3 salladslökar, endast gröna lök, tunt skivade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ris, kupaty (friterade korvar), russin, morot, ärtor, gröna lökar, söt paprika, ägg, kycklinglår, kokosmjölk, gurkmeja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lös upp buljongtärningen i 2 koppar varmt vatten i en liten skål. Värm olivoljan i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under ständig omrörning tills löken börjar bli genomskinlig, cirka 1 minut.
- Tillsätt kycklingen och 2 teskedar salt och tillaga tills kycklingen är vit men inte genomstekt, cirka 2 minuter. Tillsätt ris och gurkmeja och rör om tills gurkmejan är jämnt fördelad. Tillsätt korven, russinen, kokosmjölken och den reducerade buljongen och rör om i 1 minut. Täck över och låt sjuda på låg värme tills nästan all vätska har absorberats, cirka 35 minuter.
- Tillsätt de röda och gröna paprikorna, morötterna och ärtorna och rör om försiktigt. Fortsätt tillaga, under lock, tills grönsakerna mjuknat något och vätskan slutar rinna ut, cirka 10 minuter.
- Krydda med salt och lägg över i en serveringsskål. Garnera med hårdkokta ägg och salladslök.
Författaren till receptet - Kockarna Maya Ferrante och Eric Huang är restaurangägare från New York som introducerade nya tekniker till snabbmatsscenen.
Kategorier:
Liknande recept
