Superchokladkakor

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 kakor

Dessa miniatyrchokladkakor, med en härligt sprucken yta och mjuk mitt (även när de är kalla!), är den perfekta godbiten för vinterhelgen. Deras rika smak och underbara konsistens uppnås genom att tillsätta farinsocker, smält osötad och halvsöt choklad, kakaopulver och chokladbitar till degen. Innan gräddning, rulla varje kaka i kakaopulver och florsocker för att skapa en vacker sprucken skorpa.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör
110 g osötad choklad, hackad
220 g halvsöt choklad, hackad i bitar
1,5 koppar strösocker
1 kopp ljust brunt socker
1 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg
2 msk surmjölk eller kefir
1 kopp premiummjöl
0,5 dl kakaopulver + 0,5 dl till kavling av kakorna
0,5 tsk grovt salt
1/4 kopp florsocker, för att kavla kakorna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, brunt socker, halvsöt choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den nedre och övre tredjedelen av ugnen. Klä 3 bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor. Om du inte har tre bakplåtar, vänta bara tills plåtarna svalnat mellan omgångarna..
Lägg smöret, den osötade chokladen och 110 g mellansöt choklad i en medelstor mikrovågssäker skål. Värm på 75 % effekt tills det mjuknat, cirka 2 minuter.

Rör om och värm igen tills smöret och chokladen är helt smält, cirka 2 minuter till. Alternativt kan du lägga chokladen och smöret i en värmetålig skål. Häll cirka 2 cm vatten i kastrullen och koka upp. Ställ skålen över kastrullen, se till att den inte vidrör vattnet, och rör om då och då tills blandningen är smält och slät.
Rör ner strösocker, ljust farinsocker och vaniljextrakt i chokladblandningen med en träsked. Tillsätt ägg och kärnmjölk och vispa kraftigt tills smeten är tjock och glansig.
I en annan skål, vispa ihop mjöl, 1/2 dl kakao och salt. Tillsätt mjölblandningen till chokladblandningen och knåda till en deg. Tillsätt den återstående hackade halvsöta chokladen och rör om så att den fördelas jämnt.
Täck över och kyl degen tills den är tillräckligt fast att hantera, cirka 1 timme.
Ta 1 matsked deg och forma till bollar, cirka 2 cm stora. Lägg dem på en bakplåt med 2,5 cm mellanrum. Ställ i kylskåp i cirka 1 timme.
Värm ugnen till 175°C.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk..
Lägg resterande 1/2 dl kakaopulver och florsockret i två separata skålar för att kavla ut degen. Rulla degbollarna i florsocker, sedan i kakaopulver och lägg dem på en bakplåt. Grädda tills kakorna har stelnat men fortfarande är mjuka inuti, 10–12 minuter.
Låt kakorna svalna på bakplåten i 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.