Renmaskkakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 9 kakor

Små masker på pinnar har blivit ett populärt rekvisita för roliga fototillfällen på hemmafester. Det här receptet föreslår att man gör renmasker av sockerkakor täckta med royal icing. Barn kommer att älska den här idén till jul eller nyår. Förutom deg och glasyr behöver du träglasspinnar, karamellfärg (mörkbrun och ljusbrun) och röda gummibjörnar till rennäsorna. Låt maskerna torka ordentligt innan du provar dem, och efter din temafotografering kan du unna dig en utsökt dessert.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Klassiska sockerkakor

2 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk fint salt
1/8 tsk bikarbonat
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
165 g osaltat smör, rumstempererat
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp florsocker

Kunglig glasyr

450 g florsocker + mer efter behov
2 msk torr äggvita
1 tsk vaniljextrakt
Mörkbrun gelkaramellfärg
Ljusbrun gelkaramellfärg
9 halvor av röda gummigodisar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Specialutrustning

6 cm rund kakform; 5,5 cm rund kakform; 9 träglasspinnar; 3 bakpåsar; 2 små runda spritsar; 1 liten stjärnformad spets.

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, äggpulver, strösocker, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Klassiska sockerkakor:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, salt och bikarbonat. I en liten skål, vispa ägget med vaniljextraktet.
I en stor skål, vispa smör, socker och florsocker med en mixer på låg hastighet. När sockret har blandats in, öka mixerns hastighet till medelhastighet och vispa i cirka 3 minuter. Stanna mixern vid behov för att skrapa ner skålens sidor.

Sänk hastigheten till låg och häll långsamt i äggblandningen; vispa tills allt är helt blandat. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, öka mixerns hastighet allt eftersom smeten tjocknar och håll visparna i rörelse. Skrapa av sidorna på skålen och visparna efter behov.
När allt mjöl precis har blandats in i degen, öka mixerns hastighet till medelhög och vispa tills degen är mycket slät, cirka 5 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Ta ut degen ur skålen och forma den till en boll. Dela den i två lika stora delar. Forma varje halva till en platt fyrkant och slå in varje halva individuellt i plastfolie. Ställ degen i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten.
Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Mjöla ett annat ark bakplåtspapper och lägg en degbit ovanpå.
Strö över mjöl och lägg ett annat ark bakplåtspapper ovanpå. Kavla degen mellan bakplåtspapperen till en cirka 0,5 cm tjock kvadrat och ställ in i frysen i 5 minuter. Upprepa med den andra degbiten.
Från 1 bit kavlad deg, skär ut 8 kakor med en 6 cm kakform och 4 kakor med en 5,5 cm kakform. För att göra maskerna, placera 2 stora kakor bredvid varandra på den förberedda bakplåten. De ska precis nudda varandra. Sätt ett träspett i mitten. Sätt en liten kaka på spetten i mitten för att fästa de nedre cirklarna.
Upprepa med de återstående kakorna, med ca 5 cm mellanrum mellan maskerna på bakplåten. Ställ i kylskåp medan du skär den återstående degbiten. Samla ihop eventuella degrester och upprepa frysnings-, skär-, monterings- och kylningsprocessen.
Grädda, vänd bakplåtarna och vänd dem halvvägs, tills kakornas kanter är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Låt svalna helt på bakplåtarna på ett galler, cirka 30 minuter.
Kunglig glasyr:

Blanda florsocker och torra äggvitor i en stor skål. Tillsätt 4 matskedar vatten och vaniljextrakt och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 2 minuter (tillsätt ytterligare 1 matsked vatten om det behövs). Den vita glasyren kommer att vara hjortens ansikte, så den måste vara väldigt robust för att behålla sin strukturerade form..
Stoppa små spetsar i 3 spritpåsar – 2 runda spetsar och 1 stängd stjärnspets. Skopa 1 dl glasyr och häll över i en spritpåse med stjärnspets.
Häll 0,6 dl av den återstående frostingen i en liten skål. Tillsätt 12 droppar mörkbrun karamellfärg och rör om tills den är slät. Denna frosting kommer att konturera kinderna och måla munnen, så den ska vara tjock, men inte lika tjock som vit frosting. Karamellfärgen är ganska rinnig och kommer att tunnare ut den, men du kan tillsätta en droppe vatten om det behövs.
Tillsätt 7–9 droppar ljusbrun karamellfärg till den återstående vita glasyren i skålen. Tillsätt några droppar vatten. Vispa tills glasyren är slät och rinnig, tillsätt mer vatten om det behövs. Du kommer att använda denna glasyr för att måla dina kinder, så den ska vara flytande, men inte vattnig..
Spritsa en linje mörkbrun glasyr längs ytterkanten på varje kind (stora kakor). Detta kommer att vara konturen inom vilken den ljusbruna glasyren kommer att flyta, så det ska inte finnas några brytningar i den mörkbruna linjen. Upprepa med de återstående kakorna. När du är klar med spritsningen, se till att den första kakan är torr. Om inte, vänta ytterligare 5-10 minuter så att kanterna torkar. Fyll sedan varje kind med ljusbrun glasyr.
Låt kakorna torka i 10–15 minuter innan du fortsätter att dekorera (väntetiden beror på hur snabbt du arbetar).
När kinderna är torra, spritsa vit glasyr på mittcirkeln i ett spiralmönster. Tryck ut en halv röd vingummi i mitten av varje vit cirkel, precis ovanför mitten. Slutligen, spritsa rådjurets mun: börja vid vingumminäsan, dra ett litet streck nedåt och spritsa en halvcirkel. Upprepa med de återstående ansiktena. Låt kakorna torka helt innan du serverar och provar maskerna.