Tangyuan med jordnötsfyllning

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tangyuan är mjuka risbollar som traditionellt äts till efterrätt under en familjemiddag på kinesiska nyårsaftonen. Varje skål tangyuan symboliserar enighet, och varje bolls lena konsistens är en önskan om ett lent år för familjen. En söt överraskning är gömd i mitten av dessa mjuka, något fasta risbollar. Den klassiska tangyuan-fyllningen är gjord med svarta sesamfrön, men det här receptet erbjuder en okonventionell twist med hemlagat jordnötssmör. För att göra rismjölsdegen lättare att arbeta med och kavla fyllningen knådas en liten, kokt risboll i den. Tangyuan-bollar är vanligtvis vita, men för att presentera dem vackert som en blomma i en skål, färga en del av degen rosa.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 kopp + 1 matsked rostade osaltade jordnötter
5 msk strösocker
En nypa grovt salt
2,5 msk kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar
1 1/4 koppar sött rismjöl, plus mer efter behov för att arbeta med degen
0,5 koppar + 1 matsked kokande vatten
Rosa gelkaramellfärg för att färga degen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Rosta jordnötterna lätt i en liten stekpanna på medelvärme, rör om då och då, tills de är genomvarma, cirka 3 minuter. Lägg jordnötterna i en matberedare, tillsätt socker och salt och mixa på hög hastighet, stoppa mixern vid behov för att skrapa ner kanterna på skålen, tills jordnötterna bildar en pasta, cirka 3 minuter till. Jordnötter kan ersättas med svarta sesamfrön..
Rör i smöret tills det är mycket slätt, cirka 30 sekunder. Häll över i en liten skål och frys tills pastan stelnar, cirka 45 minuter.

I en medelstor skål, vispa ihop rismjöl och kokande vatten tills vattnet har absorberats och degen är mjuk och inte klibbig.

Under tiden, koka upp vatten i en medelstor kastrull.
Nyp av en liten bit deg (ca 1 tesked), rulla den till en boll med 1 cm diameter, lägg den i en kastrull med kokande vatten och koka tills den flyter upp till ytan, cirka 2 minuter. Klappa bollen torr och knåda sedan tillbaka den i degen i skålen tills den är slät. Om degen fortfarande är klibbig, tillsätt mer rismjöl.
Använd handskar och skopa upp tre fjärdedelar av degen och blanda den med 5 droppar rosa karamellfärg (se anmärkning) tills degen är jämnt rosa. Dela den rosa degen i 20 bitar, rulla dem till bollar och täck med en fuktig handduk. Dela den återstående vita degen i 4 bitar med rena händer, rulla dem till bollar och täck med en annan fuktig handduk. Ställ åt sidan.

Notera
Om du inte vill använda artificiella färgämnen kan du istället tillsätta 1 matsked rödbetsjuice.
Gröp ut den kylda jordnötsfyllningen, 0,5–1 tesked åt gången, för att göra 24 portioner, och lägg på en plastfodrad tallrik. Frys in tills den stelnat, cirka 15 minuter.

Rulla varje bit till en boll och frys tills den stelnat, cirka 10 minuter.
Platta ut varje degbit till en 5 cm (2 tum) skiva och placera en boll med jordnötsfyllning i mitten. Vira försiktigt degen runt fyllningen och rulla till en slät boll. Om jordnötsfyllningen blir för mjuk, frys den i ytterligare 10 minuter. När alla risbollar är ihopsatta, lägg dem under en fuktig handduk för att hålla dem fuktiga och mjuka.
I en stor kastrull, låt vattnet sjuda på svag värme och koka risbollarna, några i taget, under omrörning då och då för att förhindra att de fastnar, tills de börjar flyta, 5–7 minuter. Lägg 1 vit risboll i en liten skål och häll lite vatten från kastrullen runt 5 rosa risbollar så att de bildar en blomma. Servera varmt.