Beurre Blanc-sås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Fransk beurre blanc-sås ger en sofistikerad smak till vilken rätt eller aptitretare som helst, oavsett om det är fisk, skaldjur, svamp, kyckling eller skållerade grönsaker. Såsen görs med smör, som kraftigt vispas med en reducerad blandning av vitt vin, citronsaft och hackad schalottenlök tills det blir en sammetslen sås. Beurre blanc serveras varm, så blanda den precis innan servering eller, om du förbereder den i förväg, förvara den i en termos.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1–2 schalottenlökar, finhackade
- 240 ml vitt vin
- 60 ml citronsaft
- 1 msk vispgrädde
- 12 matskedar kylt osaltat smör, tärnat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vitt vin, citronsaft, grädde
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda schalottenlök, vitt vin och citronsaft i en kastrull med vattenfri konsistens och reducera över hög värme till 2 matskedar.
- Tillsätt grädden i kastrullen. När vätskan börjar koka, sänk värmen till låg. Tillsätt smöret, en tärning i taget, vispa över värmen och ta sedan bort det från värmen. Fortsätt vispa tills blandningen är helt emulgerad och får konsistensen av en tjock sås. Krydda med salt och vitpeppar. Förvara smöret i en termos tills det ska serveras.
Kategorier:
recept / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Såser / Emulsionssåser / Fransk mat / Alton Brown
Liknande recept
