Tranbärscidergelésås

Röster: 1

Tid: 1 timme plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Den syrliga, fruktiga smaken i denna sås förstärks av kryddpepparns och svartpepparens kryddighet som tillsätts under sjudningen. Såsen är gjord på tranbär och syrliga Granny Smith-äpplen, som sjuds i alkoholhaltig äppelcider och sedan silas genom en sil. Tack vare det höga pektininnehållet i tranbären och äpplena tjocknar såsen när den svalnar och får en geléliknande konsistens. Den är ett utmärkt tillbehör till julkött eller fågel. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 flaska (0,33 ml) alkoholhaltig cider
1,5 koppar socker
1 Granny Smith-äpple, urkärnat och delat i fyra delar
1 tsk kryddpeppar ärtor
0,5 tsk svartpepparkorn
450 g tranbär, tina om de är frysta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äppelcider, äpplen, tranbär, svartpeppar, kryddpeppar, äppelpektin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda cider, socker, äpple, kryddpeppar, svartpepparkorn och 1/2 tsk salt på medelvärme. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills äpplet börjar smälta och vätskan tjocknar, 20–25 minuter.
Tillsätt tranbären och koka under omrörning och skumma bort eventuellt skum tills bären spricker, 6–8 minuter. Låt svalna något och lägg sedan över i en mixer och mixa tills det är nästan slätt.

Sila genom en medelstor sil ner i en skål och tryck till de fasta partiklarna; jämna till såsens yta. Låt svalna i 30 minuter, täck sedan över och kyl i minst 2 timmar. Du kan göra såsen i förväg och förvara den täckt i kylskåpet i en vecka..

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Efterrätter / Gelé / Matnätverk - recept

Liknande recept