Fransk bakad dessert "Pau de Crème"

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Franskbakad chokladkräm (pou de crème) är en delikat chokladbomb som kommer att fängsla dig med sin konsistens och oförglömliga smak. Detta beror i sin tur direkt på kvaliteten på ingredienserna som används, så välj den bästa mörka chokladen med en kakaohalt på 72 %. Pou de crème är en kräm gjord på choklad, grädde, mjölk och ägg, som bakas i ugnen i en dubbelpanna tills den har konsistensen av pudding, men har en något tätare konsistens. Denna dessert bakas i individuella ramekins och serveras vanligtvis väl kyld med en klick vispad grädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

190 g mörk choklad (72 % kakao), finhackad
1 och 1/4 koppar vispgrädde
3/4 kopp helmjölk
5 stora äggulor
2/3 kopp socker
2 tsk vaniljpasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, vaniljpasta, ägg, grädde, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 160 °C.
Lägg chokladen i en medelstor skål. Blanda grädde och mjölk i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme. Häll den varma grädden över chokladen. Låt den stå i 30 sekunder för att smälta chokladen och rör sedan om tills smeten är slät.

I en liten skål, vispa äggulorna med socker och vaniljextrakt. Häll äggblandningen gradvis i chokladblandningen under ständig vispning. Sila grädden genom en fin sil ner i en skål eller kanna och fördela sedan blandningen i sex ramekinar eller 120 ml-koppar.
Placera ramekinerna i en stor ugnsform eller kastrull och tillsätt försiktigt tillräckligt med varmt vatten så att det når ungefär två tredjedelar av ramekinerna. Ställ försiktigt in formen i ugnen och grädda i 30 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt ramekinerna och grädden ligga i det varma vattnet i ytterligare 5 minuter.

Om krämen fortfarande verkar väldigt rinnig i mitten, låt ramekinerna ligga i det varma vattnet i ytterligare 5 minuter. Den ideala konsistensen är när krämen har stelnat i kanterna och mitten skakar lite när den skakas försiktigt.
Ta upp ramekinerna ur vattnet och låt dem svalna innan servering, eller förvara dem i kylskåp om du vill servera desserten kall.

Förvaringsråd

De gräddade gräddkopparna kan slås in individuellt i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.