Napolitansk glass med jordgubbar

Röster: 1

Tid: 1 timme plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Som namnet antyder kommer napolitansk glass ursprungligen från Italien. Denna dessert är ett monolitiskt block av lager på lager av glass som vanligtvis innehåller vanilj, choklad och jordgubb. Men som vanligt i modern matlagning kan man nu hitta andra smakkombinationer. Ursprungligen imiterade denna glass den italienska flaggan och använde pistageglass istället för choklad, vilket gav de gröna, vita och röda ränderna som finns på den italienska flaggan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g jordgubbar, urskalade och halverade
1 kopp vatten
0,5 koppar socker
1 msk majsstärkelse
115 g mörk choklad, hackad
4 tsk kokosolja
2 koppar kall vispgrädde
2/3 kopp socker
115 g färskost
0,5 dl gräddfil
2 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, grädde, gräddfil, kokosolja, mörk choklad, vaniljextrakt, stärkelse, jordgubbe

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra jordgubbssåsBlanda jordgubbarna, vattnet, sockret och majsstärkelsen i en medelstor kastrull. Låt sjuda på medelvärme under omrörning. Fortsätt koka under omrörning i cirka 25 minuter och mosa bären försiktigt när de har mjuknat till en tjock, syltliknande konsistens. Häll över i en liten skål och låt svalna helt under omrörning.
Utbyte: 1 och 1/3 koppar.
Under tiden förbereder du chokladsåsen.I en liten mikrovågssäker skål, blanda chokladen och kokosoljan och värm i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje, tills blandningen är smält och slät, cirka 1,5 till 2 minuter. Låt svalna något.

Att göra glassI en matberedare, blanda vispgrädde, socker, färskost, gräddfil, vanilj och salt. Skrapa ner skålens kanter då och då. Kör tills det är mycket tjockt och fluffigt, cirka 2 minuter.
Skeda ungefär 1/3 av glassblandningen i en fryssäker form på 2 liter, bred sedan 1/3 av jordgubbssåsen ovanpå, följt av 1/3 av chokladsåsen (lagren behöver inte vara jämna). Upprepa denna lagerprocess två gånger till och avsluta med ett lager chokladsås ovanpå.
Frys in i 5–10 minuter tills chokladen har stelnat, täck sedan med plastfolie och frys in i minst 6 timmar eller över natten. Detta förhindrar att glassen stelnar och gör att den får rätt konsistens för att skopa med en skopa. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan servering för att mjukna något.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Glass, sorbet / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept