Wangchachon
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 20
Komplexitet: lätt
Portioner: 20
Näringsvärde per portion:
Kalorier 149, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, socker 0 G.
Kalorier 149, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, socker 0 G.
Chon - är en universell term inom koreansk matlagning, som betyder något stekt i smet. wanchajeon, eller köttbullar i äggsmet, är bland de mest populära typerna chonEtt annat namn för dem är tungulanttaeng. Denna rätt är särskilt populär under skördefestivalen Chuseok i Korea. Den serveras som förrätt eller tillbehör till vilken måltid som helst. Köttbullarna är bäst att äta varma och färska, men du kan frysa in dem, sedan tina dem över natten i kylskåpet innan servering och steka dem lätt igen i en panna eller airfryer.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Köttbullar
- 110 g fast tofu, klappad torr
- 220 g nötfärs
- 220 g fläskfärs
- 1 tesked sojasås
- 1 tsk mörk sesamolja
- 4 vitlöksklyftor, rivna (ca 1 msk)
- 1 salladslök, finhackad (ca 1 msk)
- 1 kopp mjöl
- 3 stora ägg
- 1/4 kopp + 2 matskedar vegetabilisk olja (mer om det behövs)
Dippsås
- 2 matskedar sojasås
- 2 matskedar destillerad vit vinäger
- 1/4 tesked socker
- 1/4 tsk gochukaru (rödpepparflingor), valfritt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 120 °C.
- Köttbullar:
Lägg tofun på en bit ostduk eller en kökshandduk och krama ur så mycket vatten som möjligt. Bryt tofun i små bitar. Krossa eventuella överblivna stora bitar genom att gnugga dem mellan fingrarna. Allt ska vara fint smulat, utan några stora bitar kvar. - I en stor skål, blanda strimlad tofu, nötkött, fläskkött, sojasås, sesamolja, vitlök, salladslök och 1/4 tsk salt. Blanda med händerna tills ingredienserna är jämnt fördelade.
- Forma köttblandningen till 18–20 köttbullar (cirka 1,5 matskedar per köttbullar; om du har en glasskula nr 40 kan du använda den för att forma jämna köttbullar). Lägg dem på en stor plåt eller tallrik. Rulla varje portion till en boll och platta sedan till den till en 1 cm tjock biff med 4 cm diameter.
- Lägg mjölet på en stor tallrik med kant och vispa äggen i en medelstor skål. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme med 3 matskedar olja.
- Mjöla varje köttbulle noggrant på alla sidor. Jämna ut ojämna kanter för ett snyggt utseende. Skaka av överflödigt mjöl och doppa sedan köttbullen i ägget och täck noggrant så att inget mjöl syns. Du kan mjöla alla köttbullar på en gång, men se till att doppa dem i ägget en i taget. Lägg försiktigt köttbullen i den heta pannan. Det mesta av ägget kommer att droppa ner till botten och bilda en "kjol" som kommer att vara överst när den serveras. Flytta inte köttbullarna, eftersom den äggtäckta sidan ska vara ren och fri från stekta bitar. Stek alla köttbullar på samma sätt.
- Stek ostört tills köttbullarna är gyllenbruna på undersidan, 4–5 minuter. Vänd försiktigt och stek tills den andra sidan är gyllenbrun, ytterligare 4–5 minuter.
Kockens anmärkning
Jag föredrar att blanda lika delar nötfärs och fläskfärs, men du kan välja ett annat förhållande eller bara använda en sorts nötfärs. - Flytta de färdiga köttbullarna till ett galler ovanpå en bakplåt och ställ in i en varm ugn för att hålla varma.
- Torka av pannan med en pappershandduk och värm ytterligare 3 matskedar olja på medel-låg värme för att steka nästa omgång.
Dippsås:
Blanda sojasås, vinäger, 2 matskedar vatten, socker och gochukara (om du använder det) i en liten skål och rör om tills sockret har löst sig. Servera med wonjajeon.
Författaren till receptet - Jackie Ji Yoon Park är matstylist och receptutvecklare på Food Network.
Kategorier: