Douhua
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 93, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 3 G., kolhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 384 mg, socker 10 G.
Kalorier 93, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 3 G., kolhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 384 mg, socker 10 G.
Tofupudding (även känd som dou fu hua) har en lätt, fräsch smak och en otroligt mjuk konsistens – mjukare än silkeslen tofu! Den passar utmärkt till allt från salta, livfulla pickles till kryddig chiliolja och sojasås, men den serveras vanligtvis på dim sum-restauranger som dessert. Servitören skjuter runt dou hua på en separat vagn i en stor metallkruka och frågar: "Vill du ha den med sirap?" Detta syftar på söt ingefärssirap, som passar bra till denna pudding. Restauranger använder ofta tiotals liter sojamjölk och ett speciellt koaguleringsmedel, mätt till närmaste 0,1 gram, men för hemlagning är livsmedelskvalitetsgips bäst. Dess enda nackdel är muntorrhet, men ingefärssirapen lindrar detta.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 bitar farinsocker eller 1 kopp ljust farinsocker
- 2,5 cm ingefära, tunt skivad
- 1,5 tsk livsmedelsgodkänt gips (kalciumsulfatdihydrat; se anmärkning)
- 1 tesked strösocker
- 2 1/3 koppar osötad sojamjölk, köpt i butik (se anmärkning)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tofu, ingefärarot, sojamjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda farinsocker, ingefära och 1,5 dl kallt vatten i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda tills det tjocknat något, cirka 5 minuter. Stäng av värmen, täck över och låt sjuda tills det är dags att använda.
- Placera en ångkorg över en stor wok eller kittel, tillräckligt stor för att rymma en rund kakform på 20 cm. Fyll korgen med vatten nästan upp till toppen, men inte så att den nuddar den. Täck över och koka upp på hög värme.
- Blanda gips, strösocker, 1/8 tesked salt och 2 matskedar sojamjölk i en liten skål tills sockret och saltet har löst sig. Låt gipsen stå tills blandningen börjar bubbla eller skumma, cirka 5 minuter.
- Häll gipsblandningen i en rund metallform på 20 cm (vanlig eller nonstick-beläggning). Häll resterande sojamjölk i pannan och rör om tills gipsblandningen är väl blandad med mjölken. Täck med en värmetålig tallrik, lägg över i en ångkokare, täck över och tillaga på medelvärme tills degen har stelnat men fortfarande är lite skakig, cirka 20 minuter. Stäng av värmen och låt svalna något, cirka 5 minuter. Ta försiktigt bort formen.
- Sila under tiden ingefärssirapen i en liten skål och ställ åt sidan.
- Kontrollera om tofupuddingen är klar genom att ösa upp en liten bit. Om det finns en gulaktig, klar vätska under har den stelnat ordentligt. Om puddingen inte har separerat helt och vätskan under fortfarande är grumlig på grund av mjölken, koka i ytterligare 5-10 minuter och kontrollera igen. Låt svalna något.
- Fördela tofupuddingen i skålar och servera varm, ringlad med ingefärssirap.Notera
Gips fungerar som ett koaguleringsmedel för tofu. Det har liknande konsistens som majsstärkelse, men är ljusgrå i färgen. Se till att produkten du väljer heter kalciumsulfatdihydrat (inte bara "kalciumsulfat") och är märkt "livsmedelskvalitet". Vi föredrar märket Pure Supplements, som kan hittas online. Om du vill göra denna pudding med hemlagad sojamjölk istället för köpt, tillsätt bara 1 tesked gips.
Kategorier:
Liknande recept
