Päron
Det finns många sorter och typer av päron. Deras fruktkött är något lösare än äpplens och, till skillnad från många andra frukter, kan de mogna efter skörd.
Päron är vanligtvis smala upptill och bredare nedtill, även om det finns sorter som är nästan runda. Dessa frukter har inte lika starka färger som äpplen. De flesta varierar från ljusbrons till ljusgröna, men om du letar tillräckligt noga kan du hitta några röda.
När ska man köpa?
De färskaste päronen kan köpas från september till januari.
Hur man väljer?
Päron får lätt blåmärken när de är mogna, så det är bäst att köpa dem något omogna. De ska vara fasta men inte för hårda. Päron mognar inifrån och ut. När de är mogna ska de ge efter något för tryck vid basen. Undvik att köpa päron som är för mjuka eller har blåmärken.
Allt annat beror på din smak och dina preferenser. Det finns vanligtvis flera olika typer av päron att köpa; välj vilken som helst.
De vanligaste sorterna i världen:
1. Konferens. Dessa päron har en långsträckt konisk form och gröngult skal med rödbruna fläckar. Fruktköttet är kornigt, sött och saftigt, vilket gör det utmärkt att äta färskt eller tillsätta i olika rätter.
2. Komis – ett rundare päron med saftigt och mycket mört fruktkött. Det är utmärkt att äta färskt eller tillsätta i sallader. Det är särskilt gott med ost.
3. Concorde – en sort som liknar något mellan sorterna Komis och Konferencia.
4. Peckham – ett päron som odlas i Australien. Det har en bred bas och slätt grönt skal som gulnar när det är moget. Päronet är mycket saftigt och äts vanligtvis färskt.
5. Anjou – ett grönt päron av ganska stor storlek. Det äts färskt och tillagas i olika rätter.
6. William – en sort med rödspräckligt skal och något oljigt, sött fruktkött.
7. Rocha - päron från PortugalDen är något fast, men saftig och söt.
8. Bon Chrétien Williams – ett mört och saftigt päron som passar för färsk konsumtion och för att tillaga en mängd olika rätter.
9. Asiatiska päron (De kallas även "Nashi"). De är formade mer som äpplen och är väldigt söta, så de äts bäst färska.
Kulinariska användningsområden
Tvätta päronet. Även om skalet är ätbart kan du ta bort det. Det enklaste sättet att göra detta är med en grönsaks- eller potatisskalare.
Om du bestämmer dig för att skära päronet måste du först dela det i fyra delar, sedan skära ut kärnan från var och en av dem, varefter du kan skära dem i mindre bitar.
Du kan fylla ett päron med fyllning. Du behöver inte skala skalet. Skär päronet på mitten, ta försiktigt bort kärnan med en kniv, gröp ur fruktköttet med en sked och fyll sedan halvorna med fyllning.
Om du gör en fruktsallad, använd lite omogna päron. De håller formen bättre.
Päron kan kokas hela (15–25 minuter), halveras och bakas (20–25 minuter), eller skivas platta och grillas eller stekas i panna (4–5 minuter). De är utmärkta serverade med en ostbricka, i en blåmögelostsallad eller användas i bakverk eller chutneys.
Istället för päron kan du använda äpplen när du lagar mat.
Lagring
Om du köpt omogna päron, förvara dem på en ganska sval plats tills de mognar. Mogna päron kan förvaras i kylskåp, men de bör ätas så snabbt som möjligt.
Alla recept med päron
Kategorier:
Relaterade artiklar
