Pepparkaksgubbar för muggar

Röster: 4

Hur man gör pepparkaksgubbar till muggar

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 pepparkakor

En kylig höst- eller vinterdag finns det inget bättre än att skämma bort dig själv och dina nära och kära med en mugg varm choklad. Dessa pepparkaksgubbar kommer att lyfta humöret ännu mer; de hänger från muggen och fungerar både som dekoration och dessert. Både vuxna och barn kommer att bli förtjusta! Följ steg-för-steg-receptet för att baka pepparkaksgubbar, dekorera dem med glasyr och stick in en polkagrisstång i varje persons hand för att hänga upp dem. Till det här receptet behöver du en pepparkaksform och 0,5 cm tjocka träspett för att skapa en plats för stången.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pepparkaksgubbar

2 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk malen ingefära
1 tesked malen kanel
0,5 tsk läsk
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tesked fint salt
55 g osaltat smör, skuret i 2,5 cm stora bitar, rumstempererat
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp melass
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
Specialutrustningen pepparkaksgubbeformad kakform på 7,5 cm; 8 träpinnar, 30 cm långa och 0,5 cm i diameter.

Glasyr

220 g (cirka 1 1/2 dl) florsocker
1/4 kopp torr äggvita
Röd, grön och svart karamellfärg
24 mini-klubbor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äggpulver, melass, malen ingefära, kanel, kryddpeppar, ägg, strösocker, klubbor

Att laga maträtten enligt receptet:

Pepparkaksgubbar:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, ingefära, kanel, bikarbonat, kryddpeppar och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer, börja på låg hastighet och öka till hög, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter.

Rör i melass och vaniljextrakt tills allt är helt blandat, vispa sedan i ägget. Blandningen kommer att se ut att vara klumpig.
Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen, lite i taget, tills degen börjar gå ihop sig, öka sedan hastigheten och vispa tills alla ingredienser är väl blandade och du har en klibbig deg.

Dela degen i två halvor, forma två skivor och linda in varje skiva i plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.
Placera två galler i den nedre och övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Kyl den ena degskivan och kavla ut den andra på en välmjölad arbetsyta till en tjocklek av drygt 0,3 cm. Mjöla degen efter behov och skjut då och då en spatel under den för att förhindra att den fastnar. Om degen spricker, tryck till den. Skaka av överflödigt mjöl.
Skär ut pepparkaksgubbar ur degen så tätt som möjligt. Ta bort eventuella rester och lägg över figurerna med en liten stekspade på de förberedda bakplåtarna med ca 1 cm mellanrum (3 rader med 4). Samla ihop allt rester, skaka av överflödigt mjöl och knåda sedan degen några gånger tills den är slät.
Kavla ut och skär ut pepparkaksgubbar igen. Om degen blir för klibbig, kyl den inlindad i plastfolie i några minuter. Om några degbitar fastnar på arbetsytan, skrapa bort dem med en spatel, mjöla ytan igen och fortsätt kavla.
Placera kakorna på en bakplåt i frysen för att stelna, cirka 5 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Medan degen svalnar, rulla ihop degbitarna till ett långt, 0,5 cm tjockt rep och skär det i 2,5 cm långa bitar. Ta ut de kylda figurerna ur frysen och tryck fast en 2,5 cm lång degbit på änden av varje persons vänstra hand för att förlänga dem.
Vira in åtta träspett, vardera 30 cm långa och 0,6 cm i diameter, tätt i folie (de ska vara släta) och spraya sedan generöst med matlagningsspray. Ställ upp fyra pepparkaksgubbar vertikalt och linda deras vänstra händer runt ett spett, var och en med ett spett på 0,6 cm avstånd.
Upprepa med de återstående grupperna om 4 personer och placera degfigurerna på bakplåten i frysen i 15 minuter. Upprepa med den andra degskivan på en annan bakplåt.
Grädda kakorna, vänd bakplåtarna halvvägs, tills de är lite fasta vid beröring men inte gyllenbruna, 12 till 15 minuter.
Låt kakorna svalna på plåtarna i 5 minuter, flytta dem sedan till ett galler och vrid försiktigt pinnarna för att lossa dem. Låt kakorna svalna helt och ta sedan försiktigt bort dem från pinnarna en i taget. Var försiktig så att du inte bryter händerna. Kakorna kommer att fortsätta att stelna medan de svalnar.
Glasyr:

I en stor skål, blanda florsocker och torra äggvitor. Tillsätt 4 matskedar vatten och vispa med en stavmixer på låg hastighet tills glasyren tjocknar och blir snövit. Fördela glasyren i flera skålar och nyansera den i önskade färger.
Lägg glasyren i bakplåtspåsar eller plastpåsar med återförslutningsbar plast och klipp av hörnen till önskad storlek. Dekorera pepparkaksgubbar med glasyren och låt torka i cirka 1 timme.
För försiktigt in polkagrisstängerna i personernas händer, med kroken vänd bakom deras huvuden. Spritsa en liten mängd glasyr i hålen för att fästa godiset. Placera dem mot kanten av en bakplåt så att glasyren stelnar, cirka 1 timme.
Dekoration:

Häng kakorna från en mugg eller ett glas med din favoritdryck under högtiden.