50 recept med pepparkakskryddor

Pepparkakskryddor: Blanda 2 matskedar malen ingefära och kanel, 2 teskedar malen kryddpeppar, 1/2 tesked malen muskotnöt och finmalen svartpeppar, och 1/4 tesked malen kryddnejlika. (Utbyte: cirka 5 matskedar)

1. Scones. I en matberedare, blanda 2 koppar vetemjöl, 1/2 kopp mandelmjöl, 3 matskedar strösocker, 1 matsked pepparkakskrydda, 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt. Vispa i 110 g kallt, tärnat smör. Tillsätt 1,2 dl kärnmjölk och 1,2 dl hackade torkade aprikoser och mixa tills allt är blandat. Släta ut degen till en 20 cm cirkel på en mjölad yta; skär i 6 trianglar och pensla med 1 matsked vardera av melass- och kärnmjölksblandningen. Strö över turbinadosocker. Grädda på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 220 °C tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter.

2. Granola. Vispa ihop 1/3 dl lönnsirap och smält kokosolja med 1/4 dl farinsocker. Rör i 2 dl havregryn, 1 dl sötad kokosnöt och hackade hasselnötter, 1 msk pepparkakskrydda och 1/2 tsk salt. Bred ut i ett jämnt lager på en bakplåt med kant; grädda i 160 °C, rör om halvvägs, 35 till 40 minuter, tills rostat. Låt svalna helt. Rör i 1/3 dl vita chokladbitar och torkade körsbär. (Utbyte: cirka 5 dl)

3. Mini-bananmuffins. Blanda 2 koppar mjöl, 2 tsk pepparkakskrydda, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk bikarbonat. I en separat skål, vispa ihop 2 ägg, 110 g smält smör, 1,5 dl farinsocker, 1,5 dl vardera av gräddfil, russin och mosade mogna bananer, samt 1 tsk vanilj. Vispa ner i mjölblandningen. Fördela blandningen i 36 muffinsformar med klädda ytor. Toppa med hackad kanderad ingefära. Grädda i 180 °C i 12–15 minuter.

4. Bananpannkakor. Blanda 3,5 dl mjöl, 3 matskedar socker, 2 tsk pepparkakskrydda, 3,5 tsk bakpulver, 0,6 dl vardera bikarbonat och salt. Vispa ihop 2,5 dl mjölk, 1 ägg, 1 mosad mogen banan och 4 matskedar smält smör i en separat skål. Vispa ner i mjölblandningen. Stek 0,6 dl i taget i en het, smörad stekpanna tills blandningen är gyllenbrun. (Ger cirka 12 portioner.)

5. Fransk toast. Skär 4 tjocka skivor challah i 3,8 cm tjocka stavar. Vispa ihop 2,4 dl vispgrädde, 2 ägg, 2 matskedar socker, 1,5 tsk pepparkakskrydda och 1,5 tsk vanilj, och en nypa salt. Tillsätt brödet; blötlägg i 30 sekunder. Ta ut brödet och rosta det i en het, smörad stekpanna tills det är gyllenbrunt på alla sidor, cirka 5 minuter.

6. Grapefrukt med socker. Blanda 1 matsked turbinadosocker och 1/2 tsk pepparkakskrydda; strö över 2 halverade grapefrukter. Grädda på hög värme tills sockret är lätt brynt och bubblar, 2 till 3 minuter.

7. Kanderad bacon. Placera bakplåtsgaller över två bakplåtar; arrangera 225 g tjockskuret bacon på varje galler. Grädda i 190 °C tills det är lätt brynt, 15 till 20 minuter. Mikrovågsugna 1/2 dl farinsocker med 2 tsk vatten tills det har löst sig, 1 minut; rör om tills blandningen är slät. Pensla baconet med blandningen; strö över 2 tsk pepparkakskrydda och 1 tsk stark paprika. Grädda tills det är gyllenbrunt och krispigt, 15 till 20 minuter.

8. Kryddiga rostade bröd. Blanda 2 teskedar socker med 1/2 tesked pepparkakskrydda. Strö blandningen över varmt, smörat rostat bröd.

9. Färskost med kryddor. Vispa ihop 225 g mjukad färskost, 0,6 dl hackade valnötter och torkade tranbär, 2 matskedar lönnsirap och hackad kristalliserad ingefära och 0,5 tsk pepparkakskrydda.

10. Danska bullar. Följ recept nr 9, men uteslut nötterna och tranbären; blanda med 2 äggulor. Kavla ut 1 ark upptinad smördeg till en 30 cm stor kvadrat på en mjölad yta; skär i 4 kvadrater. Toppa varje ark med 0,6 dl färskost. Vik kanterna mot mitten och förslut dem; pensla med uppvispat ägg. Strö över socker. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, 20 minuter.


11. Kaffekaka. Vispa 140 g mjukt smör och 1 dl strösocker med elvisp i cirka 4 minuter tills det är lätt och fluffigt. Vispa i 2 ägg, 2 tsk melass och vanilj. I en separat skål, vispa ihop 2 dl mjöl, 2 tsk pepparkakskrydda, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat och salt. Vispa ner i smörblandningen portionsvis, varva med 1 dl gräddfil. Häll i en smord springform på 22 cm. Blanda 1,2 dl mjöl med 1,2 dl mörkt farinsocker, 1/2 tsk pepparkakskrydda och en nypa salt. Gnugga in 5 msk kallt, tärnat smör. Strö blandningen över degen. Grädda i 180 °C tills den är gyllenbrun, 50–60 minuter. Låt svalna.

12. Frukt- och ingefärssmoothie. I en mixer, puréa 3/4 kopp mandelmjölk, 1/3 kopp vardera frysta mango- och ananasbitar, 1/2 frysta skivade bananer, 2 pepparkakor, 1 tesked vardera melass och honung.

13. Varm choklad. Värm 2 dl mjölk, 1/3 dl socker, 3 msk osötat kakaopulver, 1 tsk pepparkakskrydda och melass i en kastrull under omrörning tills det ångar. Rör i 55 g hackad halvsöt choklad så att den smälter. (Räcker till 2 portioner.)

14. Äggtod. I en stor skål, vispa 6 äggulor med 2/3 dl socker tills det är slätt. Värm 3 dl mjölk, 1 dl vispgrädde och 2 tsk pepparkakskrydda i en kastrull på medelvärme under omrörning tills det ångar. Vispa ner hälften av den varma mjölken i äggblandningen och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Koka under omrörning i 10 minuter tills den tjocknar (koka inte). Låt svalna. Tillsätt rom om så önskas. Servera ringlad med melass. (Räcker till 6-8 portioner.)

15. Pumpalatte. I en kastrull, vispa ihop 3 matskedar socker, 2 matskedar pumpapuré, 1 tesked vardera av pepparkakskrydda och vanilj. Rör i 6 dl mjölk och 0,6 dl espresso. Låt sjuda försiktigt. Servera toppad med vispad grädde och pepparkakskrydda. (Räcker till 2 portioner.)

16. Läsk med ingefärssirap. Sjud 2 koppar vatten, 1/2 kopp vardera av mörkt farinsocker och strösocker, 1 kopp färsk ingefära, 1 kanelstång, 12 kryddpepparbär och 3/4 tsk svartpepparkorn tills det är sirapsliknande, cirka 25 minuter. Låt svalna och sila. För varje dryck, blanda 2-4 matskedar sirap med 1 kopp kallt kolsyrat vatten i ett glas fyllt med is. (Utbyte: 1,25 koppar sirap.)

17. Ingefäralimonad. Förbered sirap (nr 16). Blanda 0,6 dl sirap och citronsaft i ett glas fyllt med is för varje dryck. Tillsätt 0,5 dl kallt kolsyrat vatten.

18. Manhattancocktail. Gör sirap (nr 16). Blanda 1/2 dl rågwhisky, 1/4 dl sirap och 2 matskedar söt vermouth i en shaker med is. Sila ner i 2 martiniglas och tillsätt några droppar apelsinbitter.


19. Söta bullar. Rulla ut en färdigköpt pizzadeg (310 g tub). Pensla med smält smör, strö över 2 msk pepparkakskrydda och 2 msk socker. Kavla ut igen och skär tvärs i 7 bitar. Lägg i en smord kakform (22 cm). Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, cirka 18 minuter. Vispa ihop 60 ml florsocker, 2 tsk melass och vatten; ringla blandningen över de varma bullarna.

20. Palmier smördeg. I en matberedare, mixa 1 pepparkakssnap, 1 äggula, 4 msk tärnat smör, 2 msk av varje osötat kakaopulver och strösocker och 2 tsk pepparkakskrydda tills det är slätt. Bred ut på en plåt med upptinad smördeg. Vik två motsatta kanter av degen mot mitten; vik tillbaka till mitten. Strö över turbinadosocker. Skär tvärs över i 1,2 cm breda bitar. Grädda på en bakplåtspappersklädd plåt i 220 °C tills de är gyllenbruna, 15 till 18 minuter.

21. Blondie-kakor. Smält 220 g smör; låt svalna något. Vispa i 2 dl mörkt farinsocker, 2 ägg, 1 msk vardera av pepparkakskrydda och vanilj. Rör i 2 1/2 dl mjöl, 1/4 tsk vardera av bikarbonat och salt. Rör i 1 dl hackade pekannötter. Lägg i en folieklädd och smord brödform på 23x33 cm och grädda i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30–35 minuter. Låt svalna.

22. Chokladkolakakor. Vispa ihop 2,5 dl mjöl, 2 tsk pepparkakskryddor, 1 tsk vardera bikarbonat och salt. Vispa 220 g rumstempererat smör med 1 1/4 dl mörkt farinsocker och 1/2 dl strösocker tills det är fluffigt. Vispa i 2 ägg, 2 tsk vardera vanilj och 2 tsk melass. Vispa i mjölblandningen och vänd sedan i 2 dl chokladbitar och 1/2 dl kolabitar. Forma till stora bollar (ca 24 st). Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, 5 cm från varandra. Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter. Låt svalna.

23. Sockeringefärskakor. Vispa ihop färdigköpt sockerkakdeg (16 oz. tub) med 1/3 dl melass, 1/4 dl mjöl och 2 tsk pepparkakskrydda. Lägg 1 matsked (cirka 24) kakor åt gången på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med 5 cm mellanrum. Grädda i 180 °C tills kakorna stelnat, 16 till 18 minuter. Låt svalna.

24. Ingefärakaka. Vispa ihop 2,4 dl melass, socker och vegetabilisk olja med 2 matskedar riven, skalad färsk ingefära. Lös upp 2 teskedar bikarbonat i 2,4 dl kokande vatten; rör ner i ingefärsblandningen. I en separat skål, blanda 5 dl mjöl, 1 tesked av varje pepparkakskrydda och salt; vispa ner i ingefärsblandningen, vänd sedan ner 2 lätt uppvispade ägg. Häll i en smord ugnsform, 23x33 cm. Grädda i 180°C i cirka 40 minuter, tills toppen fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt på den. Låt svalna.

25. Persimontrifle. Förbered kakan (nr 24); skär 1/3 i 3,8 cm stora bitar (6 koppar). Blanda 1/3 kopp ingefärsmarmelad med 2 matskedar varmt vatten; blanda med 3 skivade mogna persimoner. Lägg hälften av den skivade kakan i en trifleform och toppa sedan med 1 kopp färdig vaniljpudding, 1/4 tsk pepparkakskrydda och hälften av persimonerna; upprepa lagren. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten. Toppa med vispad grädde.

26. Cheesecake-tårta. Blanda 3,5 dl malen mandelbiscotti, 5 msk smält smör, 1 msk strösocker och 1 tsk pepparkakskrydda. Tryck ut det i botten och längs kanterna på en 23 cm pajform. Grädda i 200 °C tills det är gyllenbrunt, 10–15 minuter; låt svalna. Vispa 230 g färskost med 1,75 dl speculooskräm och 1 tsk pepparkakskrydda med en elvisp tills det är fluffigt. I en separat skål, vispa 3,5 dl vispgrädde med 1,75 dl florsocker tills det bildas styva toppar; vänd ner det i cheesecake-smeten. Bred över pajskalet; låt svalna tills det stelnat. Strö över pepparkakskrydda.

27. Chokladmakroner. Vispa ihop 3 äggvitor, 1/2 dl socker, 2 msk osötat kakaopulver, 2 tsk pepparkakskrydda, 1 tsk vanilj och 1/8 tsk salt. Rör i 1 1/4 lb-paket sötade kokosflingor. Klicka ut 1 matsked i taget på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (ca 30). Grädda i 160 °C tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter. Låt svalna.

28. Baklava. Grädda 15 mini filodekor enligt anvisningarna på förpackningen; låt svalna. Rosta 0,6 dl finhackade mandlar och valnötter i 2 matskedar smör i en kastrull. Tillsätt 2 matskedar vatten och honung, 1 matsked melass, 1 1/2 tsk pepparkakskrydda och en nypa salt. Koka under omrörning i 5 minuter, tills degen tjocknat något; lägg den på filodekornen. Låt svalna.

29. Jästfritt bröd med tranbär. Vispa ihop 1/2 dl vardera av matolja och gräddfil med 1/4 dl melass och 2 ägg. Blanda 1 1/2 dl mjöl, 3/4 dl torkade tranbär, 1/2 dl socker, 1 msk pepparkakskrydda, 1 tsk bakpulver, 1/4 tsk vardera av bikarbonat och salt i en separat skål. Rör ner de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Häll i en smord brödform, 23x13 cm. Grädda i 55 minuter i 180°C, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt svalna.

30. Äppelkrisp. Blanda 6 skivade, skalade Golden Delicious-äpplen med 1/3 dl strösocker, 1 matsked mjöl och pepparkakskrydda. Lägg dem i en smord form på 1,9 liter. Blanda 3 dl mjöl, 1 dl havregryn, farinsocker och 1/2 tsk salt och pepparkakskrydda. Gnid in 220 g rumstempererat smör tills det är smuligt. Strö över äpplena. Grädda i 180 °C i cirka 45 minuter, tills de är gyllenbruna och bubblande.

31. Minikörsbärspajer. Blanda 2,4 dl krossade Biscoff-kakor, 4 msk smält smör och 2 tsk pepparkakskrydda och socker. Tryck ut kryddorna i botten och upp längs sidorna på 6 smorda muffinsformar. Grädda i 180 °C tills de stelnat, 10 minuter; låt svalna. Sjud i en kastrull 2,4 dl avrunna körsbär, 0,75 dl körsbärsjuice, 0,6 dl socker, 2 msk majsstärkelse och 0,75 tsk mandelextrakt tills de tjocknat, 5 minuter; fortsätt med en skeda i kaklagren. Låt svalna.

32. Brödpudding. Skär 8 croissanter i kvartar och ringla 4 matskedar smält smör över en bakplåt. Rosta i 10 minuter i 180 °C; lägg över i en smord ugnsform på 2,8 liter. Vispa ihop 6 ägg, 1 liter vispgrädde, 2/3 kopp socker, 1 matsked pepparkakskrydda, 2 teskedar vanilj och 1/4 tesked salt; häll över croissanterna. Täck över; grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda tills de är gyllenbruna och stelnat, 15 minuter. Låt svalna.

33. Ingefärapudding. I en kastrull, blanda 1/3 dl strösocker, 2 msk majsstärkelse, 2 tsk pepparkakskrydda och 1/4 tsk salt. Vispa långsamt i 2 1/4 dl helmjölk och 3 äggulor. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills det tjocknar, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och vispa i 3 msk smör, 1 tsk vardera vanilj och melass. Fördela i små skålar. Låt svalna. Toppa med vispad grädde och krossade pepparkaksbitar.

34. Bananparfait. Förbered puddingen (nr 33); häll upp i glas, varva med bananskivor, vispad grädde och krossade pepparkakor.

35. Risgrynspudding. I en kastrull, blanda 3,5 dl kokt ris och lättgrädde på medelvärme. Koka under omrörning i 20 minuter tills det tjocknar. Rör i 1,5 dl lättgrädde, 0,75 dl socker, 1 uppvispat ägg, 1 tsk av varje pepparkakskrydda och vanilj. Koka under omrörning tills det är genomvärmt (koka inte). Låt svalna något. Ställ i kylskåp.

36. Risgrynspudding med russin. Följ recept nr 35 och tillsätt 1 tesked apelsinblomsvatten och 1/4 tesked malen kardemumma till vaniljen. Strö över hackade pistagenötter och gula russin.

37. "S'mores". Lägg 1 marshmallow på 4 pepparkakor och 1 chokladbit på 4 kakor till. Grädda på en bakplåt i ugnen på övervärme tills marshmallowsen börjar bli bruna. Lägg ihop dem.

38. Äppelpuré. I en kastrull på medelvärme, blanda 450 g hackade, skalade äpplen och päron, 1,2 dl vatten, 0,6 dl ljust farinsocker, 1,5 tsk pepparkakskrydda och saften från 1,2 citron. Täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills det är mjukt och tjockt. Mixa tills det är slätt.

39. Citronpannkakor. Pensla 4 färdigköpta crêpes med smält smör; bred på lemon curd och strö över pepparkakskrydda. Vik till trianglar. Värm 2 matskedar smör, 1 matsked socker och 1 tsk pepparkakskrydda i en stor stekpanna med nonstickbeläggning. Tillsätt crêpes och stek, vänd en gång, tills de är lätt karamelliserade, cirka 6 minuter. Garnera med vispad grädde och pepparkakskrydda.

40. Romkaka-dessert utan gräddning. Vispa 3,5 dl vispgrädde med 0,6 dl florsocker med hjälp av en mixer tills det bildas styva toppar. Rör i 2 msk mörk rom och 1 tsk vanilj. Bred 1 rågad tesked av blandningen på 24 pepparkakor och tryck ihop dem till en rulle. Toppa med resterande vispad grädde. Ställ i kylskåp i minst 6 timmar eller över natten.

41. Ingefärasirap till glass. I en liten kastrull, värm 2/3 dl mörkt farinsocker, 1/3 dl melass, 4 msk smör, 2 msk vatten och 1/2 tsk av varje malen kanel, kryddpeppar och ingefära på medel-låg värme, rör om tills det är slätt. Låt svalna något. Servera med glass.

42. Ingefäraglass. I en stor skål, lägg 1/2 dl speculoos-kaksmör i 500 ml mjuk pepparkaksglass eller pepparkaksglass. Frys i 20 minuter; vänd försiktigt ner. Ringla glassen med 1/4 dl kolasås och 2 matskedar melass. Frys i cirka 20 minuter till. Rör om en eller två gånger och frys sedan tills den stelnat.

43. Chokladtryfflar. I en kastrull, låt 1/3 kopp vispgrädde och 2 tsk pepparkakskrydda sjuda på svag värme. Häll över 170 g finhackad mjölkchoklad; låt smälta i 5 minuter, vispa sedan tills det är slätt. Ställ i kylskåp tills det är fast, cirka 6 timmar. Forma till 3 cm stora bollar; rulla i krossade pepparkaksbitar.

44. Tryfflar i deg. Gör tryfflarna (nr 43); rulla ihop dem i kakorna och frys in tills de är fasta. Pensla 1 ark upptinad filodeg generöst med smält smör; strö över socker och pepparkakskrydda. Upprepa med 2 ark till, stapla dem. Skär i 6 fyrkanter och tryck ut varje ark i en muffinsplåt. Lägg 1 tryffel i varje och samla kanterna på degbitarna för att omsluta godiset; pensla med smält smör. Grädda i 200°C tills de är gyllenbruna, 10 minuter; pudra med florsocker.

45. Jordnötsspröd. I en medelstor kastrull, koka upp 3,5 dl socker, 2,5 dl vatten och 1,75 dl mörk majssirap under omrörning då och då. Koka tills en godistermometer visar 126 °C. Rör i 5 dl saltade jordnötter och 1 msk smör. Fortsätt koka under ständig omrörning tills en godistermometer visar 148 °C. Rör i 2 teskedar av varje bikarbonat och pepparkakskrydda. Häll på en smord bakplåt och jämna ut till ett jämnt lager. Låt svalna helt och bryt sedan i bitar.

46. ​​​​Vita chokladkakor. Hacka 450 g vit choklad; lägg åt sidan 2,5 dl och smält resterande choklad i mikrovågsugnen under omrörning var 30:e sekund. Rör i resterande 2,5 dl choklad tills den smält. Bred ut i ett tunt lager på en bakplåt klädd med folie, med den blanka sidan uppåt; strö över 1/2 tsk pepparkakskrydda och 1/2 dl torkade tranbär. Låt stelna; bryt i bitar.

47. Nötter med bacon och kryddor. Vispa ihop 1 äggvita, 2 matskedar vardera av farinsocker och lönnsirap, 2 teskedar vardera av pepparkakskrydda och chilipulver och 1 tesked salt. Tillsätt 2 koppar blandade osaltade nötter och 4 skivor hackad, stekt bacon; rör om. Grädda på en bakplåt med kant i 160 °C, rör om två gånger, tills det är torrt och gyllenbrunt, cirka 30 minuter.


48. Karamellpopcorn. Värm 2/3 dl mörkt farinsocker, 1/3 dl melass, 4 msk smör, 2 msk vatten och 1/2 tsk av varje malen kryddpeppar, kanel och ingefära på medel-låg värme under omrörning tills blandningen är slät. Blanda 1/2 dl popcorn med 3/4 dl ingefärssirap; bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med salt. Grädda i 160 °C under omrörning då och då i 20-25 minuter, tills blandningen är krispig. Låt svalna.

49. Ingefära-granatäpple-dryck. I en medelstor kastrull, lägg 2,4 dl vatten och 1,2 dl granatäpplejuice, 0,6 dl socker och riven, skalad färsk ingefära, skalet av 1 citron skuren i breda strimlor, 1 kanelstång, 0,6 tsk malen kryddpeppar och muskotnöt på svag värme. Låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna och sila sedan över i 4 glas fyllda med is. Toppa med kallt kolsyrat vatten.

50. Ingefärapunch. Blanda 2 koppar äppeljuice, 1/2 kopp vardera vaniljvodka och ingefäralikör, 1/4 kopp tunt skivad skalad färsk ingefära, 3 breda strimlor citronskal, 1 kanelstång (delad på mitten) och en nypa cayennepeppar i en liten kanna; kyl i minst 4 timmar eller över natten. Servera i glas med is; toppa med kallt kolsyrat vatten.