Thukpa
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Manit Chauhan, som växte upp i Ranchi i östra Indien, reste ofta med sina föräldrar med tåg och tillbringade två eller tre dagar på resan. Hon älskade de långa resorna, eftersom tågstationerna över hela Indien var fulla av dem. chaat, en mängd olika gatusnacks. Så varje stopp var en möjlighet att prova något nytt. År senare minns hon ofta sina resor. "Jag introducerades till den fantastiska mångfalden i indisk mat", säger Manit. Hennes nya kokbok, "Chaat", består av recept inspirerade av barndomsminnen, som hur hon åt, Bhel Puri på Mumbais järnvägsstation, eller värm upp sig med tibetansk nudelsoppa huqpa Under en vinterresa genom Guwahati minns receptförfattaren: "Jag har bara provat några av dessa rätter en eller två gånger i mitt liv, men de gjorde ett enormt intryck på mig. År senare minns jag dem fortfarande."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 stora tomater, grovhackade
- 2,5 cm ingefära, skalad
- 4 vitlöksklyftor, skalade
- 3 serranopeppar
- 2 teskedar spiskumminfrön
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 450 g kycklinglår utan skinn och ben
- 2 liter kycklingbuljong
- 1 stor morot, skalad och grovhackad
- 2 röda, gula eller orange paprikor, grovhackade
- 1 kopp grovhackade gröna bönor
- 1 burk (220 g) konserverade bambuskott, hackade
- 1 kopp strimlad vitkål
- 170 g tunna risnudlar
- Saft av 1 citron
- Fint hackad salladslök, böngroddar till topping
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda tomater, ingefära, vitlök, serranopeppar, spiskummin och vegetabilisk olja i en matberedare och mixa tills det är slätt. Häll pastan i en tjockbottnad kastrull tillsammans med kycklingen och koka på medelvärme under omrörning, tills det börjar dofta gott, 3–4 minuter.
- Tillsätt buljong till kycklingen och låt det koka upp.
- Sänk värmen till medelvärme och tillsätt morötter, paprika, bönor, bambuskott och kål. Täck över pannan och låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomstekt, 20–25 minuter.
- Använd en tång och lägg över kycklingen på en tallrik. När den har svalnat tillräckligt för att hanteras, strimla den i munsbitar och lägg tillbaka den i pannan.
- Tillsätt nudlarna och citronsaften och koka tills nudlarna är mjuka, 4 till 6 minuter. Salta efter smak.
- Fördela thukpan på tallrikar, garnera med salladslök och böngroddar och servera mycket varm.
Författaren till receptet - Maneet Chauhan är en indisk-amerikansk kock och tv-personlighet.
Kategorier:
Liknande recept
