50 recept på kex och förrätter

Servera dessa kreativa aptitretare på din julfest.

2. Äppel- och tranbärschutney och cheddarost. Sjud 2 tärnade, skalade Gala-äpplen, 1 1/2 dl vatten, 1/2 dl äppelcidervinäger, 1/3 dl torkade tranbär, 1/4 dl farinsocker, 1 hackad schalottenlök, 2 tsk senapsfrön och 1 tsk salt i en kastrull tills de är mjuka och nästan torra, cirka 40 minuter; låt svalna. Lägg skivorna cheddarost på kexen och toppa med chutney.


3. Brie med fikon. Mikrovågsugna 6 halverade torkade fikon i en skål med 2 matskedar konjak och vatten, täckta, i 1 minut, tills det ångar; låt svalna. Lägg skivorna brie på kexen och lägg i fikonen. Ringla över honung och krydda med salt och peppar.

4. Rödbetor och mandarin. Bred labneh-ost på kexen. Lägg tunna skivor av kokta rödbetor och mandarinklyftor. Strö över za'atar-kryddblandningen och salt.


5. Apelsin och fänkål. Vispa ihop 3 matskedar mjukt smör, 1/2 tsk krossade fänkålsfrön och grovmalen peppar. Bred ut på kexen, toppa med tunt skivad fänkål, blodapelsinklyftor och fänkålsblad. Krydda med havssalt och peppar.


6. Bakade druvor med ost. Lägg 3,5 dl halverade kärnfria röda druvor, 1 matsked olivolja och 1 tesked hackad rosmarin på en bakplåt med kant; krydda med salt och peppar. Grädda i 230 °C tills de är gyllenbruna, 12–14 minuter. Lägg skivor av Taleggio-ost ​​på kexen och toppa med druvor.

7. Ricotta med ansjovis. Blanda 1/2 dl ricotta av helmjölk, 1 tsk citronskal och hackad mejram och 1/4 tsk salt. Bred ut på kexen, toppa med hackade rostade paprikor och halverade ansjovisfiléer.

8. Äggsallad. Vispa ihop 60 ml majonnäs, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk malen gurkmeja och en nypa salt. Rör i 4 finhackade hårdkokta ägg, 1 matsked hackade inlagda citroner och koriander. Servera på kex, garnerad med rostade pinjenötter och koriander.

9. Ägg med örter och gurkor. Blanda 1/2 dl majonnäs, 3 msk hackade gurkor, 1 msk Dijonsenap, hackad gräslök och dragon, 1 tsk citronsaft och en nypa salt och peppar. Bred ut på kexen, toppa med skivade hårdkokta ägg, rädisor, gräslök och dragon.

10. Räkor med guacamole. Blanda 230 g skalade medelstora räkor med saften från 1 lime, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 matsked olivolja, 0,6 tsk malen spiskummin, chipotle chilipulver och salt. Grilla i en grillpanna på medelhög värme tills de är brända och genomstekta, 1–2 minuter per sida. Bred guacamole på kexen och toppa med räkor, skivad röd jalapeño och koriander.


11. Räkor med thaipeppar. Stek 450 g skalade medelstora räkor i 2 matskedar (1 msk) matolja på medelhög värme i 45 sekunder per sida, eller tills de nästan är genomstekta. Tillsätt 3 matskedar (3 msk) söt thailändsk chilisås, 1 matsked (1 msk) sojasås och 1 matsked (1 msk) risvinäger. Stek under omrörning i 1 minut, eller tills de är glaserade. Toppa kexen med strimlad isbergssallad, räkor, skivad salladslök, koriander och skivad thailändsk chili.

12. Sill med gurka. Blanda 4 matskedar mjukt smör och 4 teskedar pepparrotssenap. Bred ut på kexen, toppa med inlagd sill (klappa torrt), skivad gurka och rödlök samt färsk dill.

13. Grönsaks-"sushi". Mosa 1/2 avokado med 2 tsk citronsaft och en nypa salt. Blanda 1/4 kopp finhackad gurka, rädisa och salladslök, 2 msk tärnad jalapeño med frön, 2 tsk sojasås och 1 tsk risvinäger. Bred ut avokadon på kexen, toppa med grönsaksblandningen och tunt skivad nori.

14. Sushi med tonfisk. Krydda en tonfiskbiff på 170 g med salt och peppar och tryck sesamfrön ovanpå. Stek i en stekpanna med matolja på hög värme i 1 minut per sida; skiva tunt. Följ recept nr 13, tillsätt 1/2 tesked wasabipasta till avokadon och lägg fisken på kexen.


15. Rökt lax med inlagd lök. Vispa ihop 1/2 dl vatten, 1/4 dl äppelcidervinäger, 2 tsk socker och 1 tsk salt; häll över 1/2 tunt skivad rödlök. Låt stå i 1 timme; häll av vattnet. Blanda 4 msk mjukt smör, 2 tsk kapris och hackad dill; krydda med salt och peppar. Bred på kexen och toppa med rökt lax, inlagd lök och dill.


16. Rökt öring och äpple. Bred crème fraîche på kexen, toppa med tunt skivat grönt äpple, dijonsenap, rökt forellflingor och hackad gräslök.

17. Marylandkrabba. Blanda 3 matskedar majonnäs, 2 teskedar dijonsenap och citronsaft, 1/2 tesked Old Bay-dressing och Worcestershiresås, 1 skivad salladslök och några droppar het sås. Rör i 225 g krabbkött och krydda med salt och peppar. Servera på kex, toppade med salladslökskivor och Old Bay-dressing.

18. Bakade tomater med basilika. Blanda cirka 300 g halverade cherrytomater med 1 msk olivolja på en bakplåt med kant; krydda med salt och peppar. Grädda i 200 °C tills de mjuknat, 15–20 minuter. Blanda 110 g getost med 1 msk hackad basilika, 2 tsk torkad oregano och en liten riven vitlöksklyfta. Bred ut på kexen och toppa med tomater och riven basilika.

19. Smaka av med soltorkade tomater. Häll av 1/2 dl soltorkade tomater i olja och spara vätskan. Hacka tomaterna, tillsätt 1/2 dl hackade rostade valnötter, 2 matskedar olivolja, 1 matsked vardera av tomatpuré och hackad timjan, 1 tsk vitvinsvinäger, 1/2 tsk apelsinskal och en nypa socker. Bred mascarpone på kexen och toppa med relish.


20. Champinjoner med mjukost. Fräs 230 g skivade champinjoner i 2 msk smör och 2 msk olivolja tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter. Tillsätt 2 tsk citronsaft, salt och peppar. Bred vitlöks- och örtost på kexen, toppa med champinjoner, färsk persilja och citronskal.

Vi rekommenderar 21. Havarti med pestosås. Koka 2,5 dl broccolibuketter i saltat kokande vatten tills de är mjuka, 4 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Mixa i en matberedare med 1 matsked rostade pinjenötter, 1 liten vitlöksklyfta, 1/2 tsk senapspulver och salt. Tillsätt 2 matskedar olivolja och 1 matsked vatten; mixa med pulsor. Krydda med salt och peppar. Lägg skivor av Havarti-ost med dill på kexen och toppa med pesto.

22. Spenat med fetaost och bakade paprikor. I en matberedare, mixa 1/2 paket fryst spenat (tinad och avrunnen) à 230 g, 1/2 dl naturell grekisk yoghurt, 2 matskedar olivolja, hackad persilja, dill och gräslök; krydda med salt och peppar. Rör i 1/2 dl smulad fetaost. Bred på kexen och toppa med tärnad rostad röd paprika.

23. Blomkål från Mellanöstern. Skär ett halvt litet blomkålshuvud i buketter, dela varje buketter på mitten. Tillsätt 3 matskedar olivolja, 1/2 tsk varmrökt paprika, malen spiskummin och koriander, 1 riven vitlöksklyfta och en nypa salt. Grädda på en förvärmd bakplåt i 230 °C (450 °F) tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter. Bred baba ganoush på kexen, toppa med blomkål och hackad persilja.

24. Kikärter med curry. Fräs 1 tsk finhackad, skalad ingefära och vitlök med 1 1/2 tsk currypulver i 2 msk smör på medelvärme i 1 minut. Tillsätt 1 burk kikärter (450 g, avrunna), 1,7 dl vatten och 2 tsk mangochutney; krydda med salt och peppar. Sjud under försiktig pressning tills de är torra, 8 till 10 minuter. Bred på kexen och toppa med naturell yoghurt, gurkskivor och koriander.


25. Aubergine och granatäpple. Skär 2 små kinesiska auberginer i 1,2 cm tjocka skivor. Stek i en stor stekpanna med nonstick-beläggning och 0,6 dl olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Blanda 0,6 dl naturell yoghurt, 1 tsk olivolja och en nypa salt. Lägg auberginerna på kexen. Toppa med yoghurtsåsen, en nypa za'atar, granatäpplekärnor och koriander.


26. Morötter med hummus. Fräs 1,5 koppar skivade morötter i 2 matskedar olivolja på medelvärme tills de mjuknat, 15 minuter. Tillsätt 2 teskedar harissapasta och krydda med salt; låt svalna, rör sedan i 2 matskedar hackad koriander. Bred hummus på kexen och tillsätt morötterna.

27. Getost- och baconsylt. Stek 450 g hackad bacon och 1 skivad schalottenlök i en kastrull på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter; häll av vattnet och tillsätt sedan 0,5 dl av äppelcidervinäger, farinsocker och vatten, tillsammans med 1 matsked hackad timjan, och koka tills det är syltliknande, cirka 10 minuter. Krydda med peppar; låt svalna. Bred getost på kexen, toppa med baconsylt och hackad körvel eller persilja.

28. BLT med remouladsås. Vispa ihop 60 ml majonnäs, 1 matsked hackad gurka och grov senap, 1 skivad salladslök, 1 tesked ketchup och het sås, och en nypa salt. Toppa kexen med strimlad babysallad, tunt skivade plommontomater, stekta baconbitar och en klick remouladsås.

29. Butternutpumpa med korv. Blanda 2 koppar butternutpumpa (tunt skivad i 3,5 cm stora fyrkanter), 1 matsked olivolja och en nypa salt och peppar. Grädda på en förvärmd bakplåt i 230 °C tills kexet är gyllenbrunt, 15–20 minuter. Bred mjuk nduja på kexen, toppa med squash och färsk oregano.


30. Butternutpumpa med caponata. Följ recept #29, blanda pumpan med 1 matsked rödvinsvinäger utöver oljan; grädda i 20-25 minuter och skär sedan i strimlor. Lägg på kexen, men uteslut korven. Toppa med caponata, ricotta salata och färsk oregano.


31. Smör med kaviar. Blanda 6 matskedar mjukt smör med 1 matsked kaviar. Bred ut på kexen, toppa med rädisskivor, hackad gräslök och flingsalt.


32. Cheddarost med jalapeño. Blanda 1/2 dl mjuk färskost och riven rökt cheddarost med tunt skivad salladslök. Bred ut på kexen och toppa med skivade jalapeños.

33. Kycklingnachos. Kasta 2 koppar strimlad skinnfri rotisseriekyckling med 1/2 tsk. chilipulverBred ut refried beans på kexen, toppa med kyckling och riven mexikansk ostblandning; grilla i 1-2 minuter för att smälta osten. Toppa med pico de gallo, gräddfil, skivad salladslök och smulade tortillachips.

34. Mexikansk majs. Blanda 2 matskedar mjuk färskost, 1 matsked gräddfil, 1/2 tsk limeskal, 2 tsk limesaft, en nypa chipotle chilipulver och salt. Rör i 1 kopp upptinad majs. Bred ut på kexen och toppa med smulad cotijaost, skivad salladslök, koriander och chilipulver.

35. Spansk skinka och ost. Bred kvittenpasta på kexen och toppa med tunna skivor serrano- och manchegoost.


36. Skinka med senapsolja. Blanda 6 matskedar mjukt smör med 2 matskedar fullkornssenap. Bred ut på kexen och toppa med skivor skinka och gurka.

37. New York-korv. Dela cocktailkorvarna på längden och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Bred varm brun senap på kexen och toppa sedan med korvar och surkål (häll av saltlaken).

38. Kryddig andouillekorv. Stek tunt skivad andouillekorv i en stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme tills den är gyllenbrun, 3–4 minuter per sida. Blanda 0,6 dl mjuk färskost med grönsaker och 1/2 tsk het sås. Bred ut på kexen och toppa med korv och selleriblad.

39. Gryta med ananas. Skär Spam (200 g burk) i 0,6 cm tjocka skivor och skär sedan varje skiva i 2,5 cm tjocka bitar. Stek i en stor stekpanna med nonstickbeläggning med 2 matskedar matolja tills den är gyllenbrun, 2–3 minuter per sida; blanda med 2 matskedar teriyakiglasyr. Servera på kex, garnerad med tunt skivad ananas och sesamfrön.


40. Prosciutto och kronärtskockor. Toppa kexen med skivad prosciutto, riven parmesanost, skivade marinerade kronärtskockshjärtan och babyrucola. Krydda med peppar.

41. Smaka av med oliver och salami. Blanda 2/3 dl skivad salami, 1/2 dl skivade oliver fyllda med piment, 2 tärnade selleristjälkar, 2 matskedar hackad persilja och olivolja samt 1 matsked rödvinsvinäger. Bred ricotta på kexen och toppa med relish.

42. Soppressata med tapenade. Bred getost på kexen, toppa med tapenade med svarta oliver och tunt skivad soppressata. Krydda med peppar.

43. Bönor med pancetta. Stek 6 skivor pancetta och 16 salviablad i en stekpanna med 2 matskedar olivolja på medelvärme tills de är krispiga, 6 till 8 minuter; låt rinna av med en hålslev på en tallrik klädd med hushållspapper. Häll pannfettet i en matberedare med 1 1/4-punds burk cannellinibönor (avrunna), 1/4 kopp vatten, 1 vitlöksklyfta och en nypa salt och peppar; purera tills det är slätt. Bred på kexen; toppa med pancetta och smula över stekt salvia.

44. "Förbjud mig". Blanda 1/2 kopp morot och daikonrädisa (skurna i strimlor) med 2 matskedar risvinäger, 1 matsked socker och 3/4 tsk salt; låt stå i 20 minuter. Bred sriracha-majonnässås på kexen, toppa med skivad leverkorv, inlagda grönsaker, tunt skivad jalapeño och koriander.

45. Lökpaté. Fräs 2 skivade lökar med 8 kvistar timjan i 2 matskedar vardera av smör och olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna, 10 minuter; krydda med salt och peppar. Sänk värmen till medellåg och koka i 20 minuter, tills löken karamelliserad. Rör i 2 matskedar balsamvinäger; låt svalna. Bred kycklingleverpastej på kexen, toppa med lök och kapris.

46. ​​​​Buffalokyckling. Strö över riven mozzarella över kexen. Blanda 2,5 dl strimlad grillad kyckling utan skinn med 3 matskedar Buffalo Hot Sauce och fördela bland kexen. Grilla i 1-2 minuter för att smälta osten. Toppa med hackad selleri och blåmögelostdressing.

47. Kyckling med sesamfrön. Vänd 3 kycklingkotletter i mjöl, doppa i uppvispat ägg och tryck sedan ner dem i en blandning av 2,5 dl pankobröd och 0,6 dl sesamfrön. Stek i varm matolja (i ett 1,2 cm tjockt lager), vänd en gång, i 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och skär i små bitar. Servera på kex; garnera med varm majonnäs, skivad salladslök och koriander.

48. Stekt kyckling med paprika. Tillaga kycklingen enligt recept #47, använd en blandning av panko-ströbröd och riven cheddarost (3/4 dl vardera) till panering. Servera på kex, toppad med peppargelé och frönade jalapeño-skivor.


49. Biff och färsk salsa. Krydda 1 strip steak (2 cm tjock) med salt och peppar. Grilla i en grillpanna på medelhög värme i 4 till 5 minuter per sida tills den är medium-rare; skiva tunt. Blanda med 0,6 dl tärnad gul paprika, vit lök och tomater, 2 matskedar olivolja och hackad persilja, 1 matsked rödvinsvinäger och 0,6 tsk rödpepparflingor; krydda med salt. Lägg biffen på kex och toppa med salsa.

50. Färskost och rostbiff. Blanda 4 matskedar mjuk färskost med 4 teskedar pepparrot. Bred ut på kexen, toppa med rostbiffskivor, kapris och dill; krydda med salt och peppar.





Kategorier: