Pepparmyntakaka julgran med frosting

Röster: 1

Tid: Klockan 7.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 48 formade kakor

Även om kakorna är ganska ömtåliga håller de formen väl och smular inte sönder. Därför kommer dessa eleganta "julgranar" med sina fina detaljer att se fantastiska ut på julbordet och skapa en unik nyårsstämning. Kakornas mintsmak gör godsaken speciell och ger en touch av originalitet.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 msk plus 2 msk premiummjöl, plus extra för att pudra med
1/8 tesked bikarbonat
1/8 tsk fint salt
1 tesked mynta- eller pepparmyntsextrakt
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
165 g smör, rumstempererat
1/2 kopp socker
1/4 kopp florsocker
Specialutrustningen 5 cm stor kakform till julgran och en bakpåse med ett 0,16 cm hål i spetsen (valfritt)

Kunglig glasyr

230 g (cirka 1 2/3 koppar) florsocker
1/4 kopp torr äggvita
2 msk grön karamellfärg
20 droppar röd karamellfärg

Nyårsbollar

48 minichokladbitar i ett strösselöverdrag
Vitt konfektströssel, till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, ägg, myntaextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Att baka kakorI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat och salt. I en liten skål, vispa ihop mynta- och vaniljextrakt med ägget med hjälp av en gaffel.
Vispa smör, socker och florsocker i skålen på en köksmaskin på låg hastighet i cirka 30 sekunder tills allt är blandat (om du använder en elvisp, vispa i cirka 2 minuter). Öka hastigheten till medel och vispa, stanna halvvägs för att skrapa ner skålens kanter. Blandningen ska vara nästan krämig (cirka 1 minut eller cirka 3 minuter med en elvisp).

Sänk hastigheten till låg, tillsätt äggblandningen långsamt och vispa tills allt är blandat. Tillsätt mjölblandningen, 1 rågad kopp i taget, fördelat på två vispar, och stanna mixern flera gånger för att skrapa ner sidorna på skålen och visparna (om du använder en handmixer, öka hastigheten för att hålla visparna i rörelse medan degen tjocknar).

När allt mjöl har blandats in, öka hastigheten till medel (eller högre om du använder en handmixer) och vispa tills degen är mycket slät (cirka 2 minuter eller cirka 5 minuter med handmixer).
Vänd degen ur bunken och samla den till en boll. Dela degen i två delar, vardera cirka 300 gram. Forma varje halva till en 15 cm stor kvadrat och linda in den i plastfolie. Låt degen stelna i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten.
Ta ut en ruta deg ur kylskåpet och låt den mjukna tills den är smidig men fortfarande sval och fast (cirka 15 minuter). Värm ugnen till 177 °C och placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Mjöla ett ark bakplåtspapper. Gör samma sak med degkvadraten. Kavla ut den på bakplåtspapperet till en tjocklek av ca 0,6 cm. Lyft upp degen bitvis med en metallspatel eller bakkniv för att förhindra att den fastnar på bakplåtspapperet.
Använd en kakform på 5 cm och skär ut "julgranar" så tätt tillsammans som möjligt. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna med 2,5 cm mellanrum mellan dem. Samla resterna till en boll, kavla ut den och skär ut fler kakor. Placera kakformarna på bakplåtarna i frysen i 10 minuter innan gräddning.
Grädda, varva den övre och nedre plåten och vänd dem halvvägs, tills kakorna är gyllenbruna (18–20 minuter). Låt kakorna svalna på plåten i cirka 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt (cirka 30 minuter).
Under tiden, ta ut den andra degrutan ur kylskåpet tills den är mjuk och smidig, men fortfarande sval och fast (cirka 15 minuter). Upprepa kavlingen, skärningen, frysningen och gräddningen.
Att göra grön royal icingBlanda florsocker och torra äggvitor i en stor skål. Tillsätt 3 matskedar vatten och vispa med elvisp på låg hastighet tills glasyren tjocknar. Blandningen ska vara helt vit och tjock, men inte fluffig eller skummig.Om du vispar glasyren för mycket kommer den att mättas med luftbubblor och bli svårare att arbeta med. Låt i så fall blandningen stå en stund och sätta sig, vispa sedan kraftigt med en silikonspatel tills den är slät.).
Tillsätt grön och röd karamellfärg. Vispa tills det är jämnt fördelat och en fyllig, mörkgrön färg uppnåtts. Lägg glasyren i en återförslutningsbar plastpåse och klipp ett hörn för att göra ett litet hål (eller fyll en bakpåse med en 6 mm tupp med glasyren).
Att göra julgranskulorSpritsa en prick glasyr på toppen av varje "gran" och fäst en liten chokladdroppe täckt med strössel. Spritsa sedan gröna sicksackmönster på kakorna för att skapa en julgran. Strö vitt strössel över dem för att simulera snö. Låt dekorationerna stelna i rumstemperatur i minst 1 timme.

Notera

När du mäter upp mjöl, skopa det i en mätkopp med en sked. Mjölet ska falla fritt ner i mätkoppen; dra en kniv över toppen och skrapa bort överflödigt mjöl. Om du skopar direkt från förpackningen komprimeras mjölet, vilket resulterar i torra bakverk..