Vattenmelonglassar med basilika och chilipeppar

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

En exotisk version av fruktis gjord på vattenmelonmassa, basilikasirap samt salt och chilipeppar. Den kombinerar fyra smaker till en lyxig bukett: sur, kryddig, söt och salt. Allt detta kompletteras av den uppfriskande aromen av vattenmelon och basilika. Först, förbered en sockersirap genom att sjuda thailändska basilikablad, som är mildare och något sötare än vanlig basilika. Blanda den med vattenmelonpuré och frys in. Strö den färdiga isen med salt och hackad färsk chilipeppar.

Detta salt och peppar kan användas i varma rätter och som topping på söta frukter som mango eller persikor. Det kan verka konstigt, men det är så här man äter frukt i Mexiko.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar limejuice
1/3 kopp socker
1 stort knippe thaibasilika, blad och stjälkar grovhackade (ca 1 kopp)
1 balja thailändsk fågelpeppar
2 matskedar grovt salt
3 koppar vattenmelon, skuren i 2,5 cm stora kuber
Specialutrustning: 4 glassformar med en kapacitet på 120 ml eller 6 formar med en kapacitet på 90 ml, 4-6 glasspinnar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: limejuice, socker, basilika, chilipeppar, Vattenmelon

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, blanda sockret och 0,6 dl vatten och sätt på medelvärme. Koka upp och låt sjuda under omrörning i cirka 5 minuter, tills allt socker har löst sig. Stäng sedan av värmen, tillsätt basilikan i sirapen och rör om. Låt svalna helt i rumstemperatur, minst 30 minuter.
Under tiden, finhacka chilipepparn. Salta pepparen och hacka den med en kniv tills saltet blir lätt rosa.

Lägg vattenmelonen och limesaften i en mixer. Sila basilikasirapen genom en sil och mosa basilikan med en sked för att få ut så mycket som möjligt av den aromatiska oljan. Kassera bladen. Mixa allt tills det är slätt, skrapa ner mixerns sidor efter behov. Häll vattenmelonblandningen i ett stort måttglas med en pip för vätska.
Häll purén i glassformar och lämna 0,5 cm (1/4 tum) utrymme från toppen (blandningen kommer att expandera). Stick in glasspinnar och frys in i minst 5 timmar eller över natten. Ta ut den färdiga glassen ur formarna och strö över salt och peppar på ena eller båda sidorna, beroende på vad du föredrar. Servera omedelbart med pepparkorn i en separat skål.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Fruktdesserter / Glass, sorbet / Mexikansk mat

Liknande recept