Hollandaisesås
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Hollandaisesås - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 äggulor
- 1 tesked vatten
- 1/4 tesked socker
- 12 msk (160 g) osaltat smör, kylt och skuret i små bitar
- 1/2 tsk grovt salt
- 2 tsk färskpressad citronsaft
- 1/8 tsk cayennepeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, citronsaft, malen cayennepeppar, smör
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll 2,5 cm vatten i en stor kastrull och koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg.
- Lägg äggulorna och 1 tesked vatten i en medelstor skål och vispa tills blandningen blir ljusare i färgen, cirka 1 till 2 minuter. Tillsätt sockret och vispa i ytterligare 30 sekunder.
- Placera skålen med äggblandningen i det kokande vattnet och koka under ständig vispning i 3 till 5 minuter, eller tills ett tydligt streck syns på ytan när du vispar längs botten av kastrullen, eller tills blandningen täcker baksidan av en sked.
- Ta upp skålen från det kokande vattnet och tillsätt gradvis smöret, en bit i taget, under omrörning tills allt smör har blandats in. Ställ tillbaka skålen i det kokande vattnet med jämna mellanrum för att säkerställa att det förblir tillräckligt varmt för att smälta smöret. Tillsätt salt, citronsaft och cayennepeppar. Servera hollandaisesåsen varm eller förvara den i en termos.
Kategorier:
Liknande recept
