10 mest berömda rätter från Kreta

Kreta är en ö som tillhör Grekland. Den har många områden fyllda med vild natur och berg. Kreta ståtar med ett unikt och utsökt kök som är känt både i Grekland och långt bortom. Det utmärker sig genom bergsörter och grönsaker, unika ostar och Grekisk mat färsk fisk, berömd kretensisk olivolja och druvbrandy.

Om du har turen att besöka Kreta bör du definitivt prova följande rätter:

1. Kretensiska ostar

Det verkar som att varje kretensisk by producerar sin egen ost, eftersom de alla smakar olika. Ostarna är gjorda av getmjölk, fårmjölk eller en kombination av båda.

Det finns också en sådan produkt som gravörDetta är också en ost, fast hårdare än vanlig ost. Den har en lätt söt, nötig smak. Ju äldre den är, desto mer aromatisk blir den.

Mjuka, krämiga ostar är också mycket populära på Kreta. De bästa anses vara pikhtogalo hanya.


2. Dakos

Dakos – en mycket populär rätt på Kreta. Vad är det egentligen? Det är en fantastisk grekisk sallad gjord på kornskorpor. Skorporna fuktas lätt med vatten eller olivolja och breds ut på en tallrik, toppas sedan med färskrivna tomater och myzithraost, samt krämig får- eller getost. Slutligen ringlas allt över kretensisk olivolja, salt, peppar och oregano.

3. Friterade sniglar

Sniglar är inte bara en delikatess i Frankrike. De har alltid ätits på Kreta. Här steks de med mjöl och olivolja, sedan tillsätts vin eller vinäger i pannan – och voilà! Sniglarna är klara! Vissa gillar att tillsätta färsk rosmarin, men man kan också klara sig utan. På Kreta är det bara kvinnor som skördar dessa snäckor, och sniglarna tillagas alltid levande.

4. Kretensiska ostpajer

Små ostpajer kan hittas överallt i Grekland, men de är särskilt läckra på Kreta. För det första är degen alltid handgjord, och pajerna själva skärs i små formar. Fyllningen kan variera mellan olika regioner på Kreta, men den är alltid hemlagad. Kretensiska ostpajer är mestadels söta. Vissa pajer är smaksatta med rosenvatten. Dessa bakverk toppas ibland med kretensisk honung. Kombinationen av honung och ost skapar en oförglömlig smaksensation!

5. Lamm med stamnagati

Liksom alla greker älskar kretensare lamm. De älskar att kombinera det med stamnagati, en vild grön grönsak som nyligen blivit mycket populär på Kreta. Först steks lammet i varm olivolja med oregano och stamnagati, och toppas sedan med avgolemono, en sås gjord på ägg och färskpressad citronsaft.

6. Gamopilafo

"Gamo" betyder "bröllop" på grekiska. Risrätten gamopilafo serveras ofta på traditionella kretensiska bröllop. Den kan nu avnjutas inte bara där utan även på många kretensiska tavernor. Riset kokas i en fyllig köttbuljong som blir över från tillagning av get, lamm eller kyckling. Sedan tillsätts citronsaft och lite smör, gjort på grädden som bildas på ytan av färsk getmjölk, till riset. Det är helt enkelt ofattbart gott!

7. Bergslök

Hemligheten med det kretensiska köket ligger i dess användning av en mängd olika lökväxter som växer i bergen runt byarna. Kretensarna plockar dem och gör sallader med olivolja, vinäger eller citron. De kokas också med olivolja, vinäger och mjöl. De vita blommorna på dessa lökväxter är också ätbara. De kokas och tillsätts i en mängd olika rätter.

8. Rökt Apaki-fläsk

Denna typ av rökt fläsk är svår att hitta även i Grekland. Tillagningsprocessen är mycket lång. Först marineras köttstrimlorna i vinäger i flera dagar. Sedan röks de över öppen eld med en mängd olika örter, såsom salvia, lagerblad och rosmarin. Rökningsprocessen är viktig, liksom infusionen av örtsmakerna i köttet. Det färdiga fläsket har en frisk örtsmak och serveras vanligtvis kallt, skuret i tunna skivor.

9. Sfakianska pajer

I de bergiga områdena i kustregionen Sfakia gör man läckra sochni. Vid första anblicken liknar de pannkakor. Degen är dock gjord med lokal olivolja och den kretensiska likören rakia, samt mjuk vit får- eller getost. Pajerna steks i olivolja och serveras med timjan och ljunghonung.

10. kretensisk konjak tsikoudia (eller raki)

På hösten, efter vinskörden, kan man se brasor överallt, där lokalbefolkningen brygger konjak. Kretensiskt konjak serveras på alla tavernor eller kaféer. Det dricks ur korta glas och späds inte ut med vatten. Det serveras vanligtvis med oliver, kornskorpor eller avnjuts helt enkelt på egen hand.