Chokladmunkhål

Röster: 3

Tid: Klockan 5.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 60 st.

Amerikaner kallar donut holes för de små, bollformade munkarna som blir kvar efter att man har gjort hål i större munkar. De friteras tillsammans med ringarna och är nästan lika älskade som munkarna själva. Man hittar ofta recept på bara "hålen", utan munkarna. Det låter absurt, men idén är rolig. Blanda ihop lite klibbig chokladdeg och skär ut små cirklar, som efter fritering förvandlas till valnötsstora munkar. För att få dem att se mer intressanta ut, doppa varje "hål" i chokladglasyr och strö över färgade nonpareils. Till Halloween, till exempel, välj svart och orange strössel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Munkar

2,5 dl mjöl + extra till arbetet
3/4 kopp kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 tesked salt
0,5 tsk malen kanel
3 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1 kopp socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked finrivet apelsinskal
3/4 kopp gräddfil
Vegetabilisk olja eller matfett, för stekning

Glasyr

110 g halvsöt choklad, hackad
0,5 koppar vispgrädde
1 msk lätt majssirap
0,5 tsk vaniljextrakt
Orange och svarta nonpareils, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, bakpulver, kanel, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, Apelsinskal, gräddfil, margarin, halvsöt choklad, grädde, sirap, konfetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda munkhål:

I en medelstor skål, blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver, salt och kanel. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 3 minuter. Vispa i äggen ett i taget, sedan vanilj och apelsinskal, och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter till. Sänk hastigheten till låg och vispa gradvis i mjölblandningen, varva med gräddfilen, tills en klibbig deg bildas, cirka 2 minuter till. Täck degen med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
Spraya en bakplåt med matlagningsspray. Värm 5 cm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme tills den når 170 °C med en frityrtermometer. Under tiden, kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en tjocklek på 1,2 cm. (Degen kommer att vara klibbig.) Använd en 2,5 cm bred kakform och skär ut cirklar, mjöla först formen. Placera cirklarna på den förberedda bakplåten.

Placera ett galler på en annan plåt. Stek munkarna i omgångar i 30 sekunder på varje sida tills de är gyllenbruna. Flytta över dem till gallret på plåten med en hålslev.
Förbered glasyren:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg chokladen i en liten värmetålig skål. Låt grädden sjuda i en liten kastrull och häll den omedelbart över chokladen. Täck över och låt stå i 5 minuter. Rör om tills chokladen är smält och slät, vispa sedan i majssirap och vaniljextrakt. Ställ åt sidan för att låta chokladen svalna något och börja tjockna, cirka 5 minuter. Doppa munkarna i glasyren, lägg över på den förberedda bakplåten och strö över nonpareils. Låt stå i minst 1 timme och servera sedan.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Halloween / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Matnätverk - recept

Liknande recept