Croque Madame-smörgås

Röster: 4

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Att prova den här smörgåsen kommer att förflytta dig till en fransk bistro. Det är möjligt att resultatet till och med kommer att överträffa den rätt du skulle ha upplevt i croque-madames hemland. Smörgåsen är utsökt, mättande och otroligt aptitretande. Om du gör en croque-madame utan stekt äggtopping är det en croque-monsieur – en annan populär fransk varm smörgås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170 g smör, uppdelat i portioner
2 msk mjöl
1 kopp helmjölk
1 lagerblad
1/2 tsk salt, plus mer efter smak
1/4 msk finriven parmesanost
8 tjocka skivor surdegsbröd
8–12 skivor skinka (ca 350 g)
350 g Gruyèreost, finriven, uppdelad i 4 portioner
4 ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, Gruyèreost, lagerblad, ägg, Parmesanost, skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till översta grillen.
Gör béchamelsåsSmält 30 g smör i en liten kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet snabbt och koka under ständig omrörning tills du känner doften av mjöl och smör som kokar, 2–3 minuter. Var försiktig så att såsen inte bränns vid.

Tillsätt mjölk och lagerblad och koka under omrörning tills blandningen tjocknar som en soppa, cirka 10–12 minuter. Ta bort lagerbladet och rör i parmesanosten. Häll över såsen i en skål för att svalna.

Lägg ut 4 brödskivor på en plan yta. Lägg 2-3 skivor skinka på varje. Blanda hälften av Gruyèreosten med béchamelsåsen. Smaka av om du behöver justera kryddningen. Bred lite béchamelsås över skinkan och lägg ytterligare en brödskiva på varje smörgås.
Värm en stor gjutjärnspanna och tillsätt hälften av det återstående smöret på den heta ytan. Lägg 2 smörgåsar i stekpannan och stek i 2 minuter på varje sida. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Lägg över på en bakplåt och upprepa med resterande smör och smörgåsar. Bred béchamelsåsen över smörgåsarna och strö över den sparade hälften av Gruyère-osten.
Torka bort eventuella smulor från gjutjärnspannan. Spraya ytan med non-stick spray. Knäck 4 ägg i stekpannan och lämna lite mellanrum mellan dem. Medan de steks, ställ in smörgåsarna i ugnen och grädda tills de är gyllenbruna på toppen, 1–2 minuter. Krydda äggen med salt och lägg ett på varje smörgås. Servera omedelbart.

Hett recept Croque-Monsieur-smörgås.