Ätbara insekter

Medan de flesta som bor i Europa, Ryssland eller Nordamerika kanske tycker att tanken på att äta en insekt är helt oattraktiv, anser invånare i Asien, Afrika och Sydamerika att många insektsarter är en sann delikatess.

Ätbara insekter skiljer sig näringsmässigt sett inte mycket från kräftdjur och blötdjur, som människor inte är främmande för. Båda tillhör stammen Arthropoda. Personer som är allergiska mot kräftor, humrar, krabbor och liknande djur är också allergiska mot insekter om de väljer att äta dem.

Sammantaget finns det flera anledningar till varför insekter är helt acceptabla att äta.

För det första har insekter högt proteininnehåll och omättade fetter, vilket gör dem till ett bra alternativ till fjäderfä eller fisk.

För det andra är det mycket enklare att fysiskt samla insekter än att ta hand om boskap.

För det tredje ökar efterfrågan på protein i utvecklingsländer över hela världen, och det är svårt att hitta. Medborgare i fattiga länder har inte alltid råd med kött, men de kan samla sina egna insekter.

För det fjärde skulle insektsamlande kunna skapa jobb för arbetslösa i utvecklingsländer, vilket också är ett stort plus.

Låt oss ta en titt på vilka typer av insekter som äts oftast.

1. Skalbaggar

Vanligtvis äts bara skalbaggens larver, inte skalbaggarna själva. Till exempel i Kamerun samlar kvinnor palmvivellarverDe lägger öronen mot palmstammen och lyssnar. Deras hörsel är så bra att de kan höra larverna röra sig inuti palmen!


Förutom palmvivlen äter de även larver av vatten- och dyngborrar, samt barkborrar.

I Nederländerna äts, förutom fisk och reptiler, även vissa arter av matmaskar, nämligen larverna av den bruna mjölmaskbaggen och den stora mjölmaskbaggen.

2. Larver

Medan vissa kulturer gärna äter fjärilar och nattfjärilar, föredrar de flesta andra bara deras larver, eller larver. Till exempel i Mexiko är agavemalens larver högt uppskattade av jordbrukare. De friteras eller kokas. De är utsökta med en kryddig sås eller som fyllning till tortillaDe tillsätts också i alkoholhaltiga drycker, eftersom larverna tros förbättra deras smak.

Den mest populära i världen ätbar larv - mopaneDen lever i mopaneskogarna. Mopanen är ett vidsträckt landområde som sträcker sig över Sydafrika, Moçambique, Namibia, Botswana, Angola och flera andra länder. Mer än 9,5 miljarder larver samlas in årligen, vilket genererar 85 miljoner dollar i försäljning.


3. Getingar, bin, myror

Myror är mycket nyttiga insekter. De hjälper inte bara till att bekämpa jordbruksskadedjur, utan de ger också ett betydande näringsvärde.

Vävmyrans larver och puppor är mycket populära i Asiatisk mat, där de också kallas myrägg. I Thailand säljs de på konserver! Dessutom används den svarta vävmyran, som är inhemsk i subtropikerna i Kina, Malaysia, Bangladesh, Indien och Sri Lanka, som ingrediens i hälsosam matlagning. Den används också vid tillverkning av tonika. Alla dessa produkter kan köpas på kinesiska marknader.

I Japan är bålgetingslarver en delikatess och en värdefull handelsvara, importerad specifikt från Vietnam och Australien.

Intressant nog är det mest värdefulla med ett bi inte dess honung, utan dess näringsvärde och de aminosyror, mineraler och vitaminer som finns i biets kropp. Med rätt tillvägagångssätt kan bin enkelt hållas var som helst på planeten, med undantag för de kallaste regionerna förstås.

I Thailand äts till exempel getingar, såväl som bi-larver och puppor. Bin är högt värderade här och inbringar ganska höga priser på marknader.

4. Gräshoppor, gräshoppor och syrsor

Gräshoppor är överraskande nog också ätbara. Den stora majoriteten av de 80 arter av gräshoppor som finns världen över är ätbara. I afrikanska länder säljs de längs vägarna, både färska och kokta. I Mexiko finns det chapulines – ätbar syrsa, vilket är en populär maträtt i hela Latinamerika. Den skalas vanligtvis och steks i panna med citron, vitlök och salt.


Gräshoppor äts i Afrika och Mellanöstern. Gräshoppor är kända för att vara sällskapliga insekter. En gräshoppssvärm är mycket lätt att fånga. Eftersom de ständigt migrerar kan de bara fångas vid vissa tider på året. Ätbara gräshoppsarter inkluderar bruna, röda och dessertgräshoppor. Eftersom gräshoppor är skadedjur förgiftas de ofta med organofosfatbekämpningsmedel. Bekämpningsmedelsförgiftade gräshoppor samlades en gång i tiden in i Kuwait. Naturligtvis är sådana gräshoppor inte längre lämpliga för konsumtion.

Gräshoppor och johannesbröder bör samlas in tidigt på morgonen eftersom de är kallblodiga och inte kan röra sig när morgnarna är kalla.

Försök gjordes att odla syrsor på gårdar, men detta misslyckades eftersom de har sina egna livscykler. Därför används endast två arter kommersiellt. Kambodjaner hävdar att vildfångade syrsor smakar bättre än de som föds upp på gårdar. I Kina äts syrsor inte bara utan hålls även som husdjur, och syrsefighter hålls där man spelar vad.

5. Cikador

Cikador lever i USA, södra Ryssland och flera andra länder. På våren kommer dessa ovanliga insekter upp ur marken, där de tillbringat 17 år med att livnära sig på trädsav. Eftersom cikador livnär sig på växter får de själva smaken av växter, särskilt sparris. De kokas eller steks och används även som fyllning i pajer, kakor och kakor.

6. Vägglöss

Vägglöss är farliga eftersom de avger en obehaglig lukt. Men det hindrar dem inte från att ätas. I afrikanska länder steks de och används även för att utvinna olja, som används för att smaksätta mat.

Det är inte trädgårdsbaggar, utan vattenlevande baggar som främst används som föda. I Mexiko, till exempel, används flera arter av vattenlevande baggar för att producera en produkt som kallas mexikansk kaviar. Vissa av dessa baggar fångas, andra odlas.

Om du inte har provat insekter än men planerar att besöka länderna och regionerna som nämns ovan kanske du vill prova dem där. Trots allt äts bara ätbara insekter, och de tillagas med olja, kryddor och örter. Utsökt, med ett ord!