Scaccia

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 653, totalt fett 24 G., mättade fetter 10 G., proteiner 30 G., kolhydrater 79 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 846 mg, socker 6 G.

Detta sicilianska bröd är en blandning av pasta, pizza och lasagne. Det har en hård, krispig skorpa på utsidan, men inuti hittar du mjuka, lasagneliknande lager fyllda med klassisk hemlagad tomatsås, salt ost och färsk basilika. Detta är det enklaste fyllningsalternativet, men du kan experimentera med det precis som med pizza: lägg till till exempel pepperoni eller stekt köttfärs. Denna rätt är en av de mest tilltalande i Instagram-arkivet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

2 msk. olivolja
0,5 tsk rödpepparflingor
3 vitlöksklyftor, rivna
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
0,5 tsk italiensk krydda
1 färsk kvist basilika

Deg

3 och 1/4 koppar durummjöl, plus extra för att arbeta med degen
2 msk olivolja + extra för smörjning

Fyllning och topping

1 och 1/4 koppar riven provoloneost (cirka 140 g)
1 1/4 dl riven parmesanost (ca 170 g) + extra att strö över
1/3 kopp tätt packade rivna färska basilikablad
Italiensk krydda, för strö över
Röda pepparkorn, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, purerade tomater, provoloneost, Parmesanost, Italienska kryddor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt de röda chiliflingorna och vitlöken och koka under omrörning tills vitlöken mjuknat något, cirka 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna, italiensk krydda, basilika och 1 tesked salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar något och smakerna har blandats, cirka 15 minuter. Häll bort basilikan och låt såsen svalna medan du blandar degen.
Deg:

I en stor skål, blanda mjölet med 1 tesked salt. Tillsätt smöret och 1 kopp ljummet vatten och knåda till en klibbig deg. Om degen smular sönder när du trycker på den, tillsätt mer vatten, 1 matsked i taget. Lägg degen på en arbetsyta och knåda tills den är slät och elastisk, 5-7 minuter. Vira in den tätt i plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur i 30 minuter.

Placera en pizzasten eller en stor upp-och-nervänd plåt på ugnsgallrets nedre galler och värm ugnen till 200 °C.
Fyllning och topping:

Kavla ut degen till en rektangel på 50 x 68 cm (20 x 26 tum), med långsidan mot dig (mjölka degen vid behov för att förhindra att den fastnar). Blanda provolone och parmesanost i en skål. Bred ut 2,5 dl sås över degen och lämna en kant på 2,5 cm. Strö över 3,5 dl ost och 3 matskedar riven basilika. Vik degens vänstra och högra sida mot mitten så att kanterna möts i mitten (det är okej om det blir en liten överlappning).
Bred ut 1/2 dl sås över degen och lämna en 2,5 cm kant. Strö över 1,75 dl ost och 2 msk riven basilika. Vik de övre och nedre halvorna av degen mot mitten. Bred ut 2 msk sås på den nedre halvan. Strö över resterande 1/4 dl ost och resterande basilika. Vik den övre halvan av degen över botten, så att den övre halvan hänger ut lite.
Lägg försiktigt över degen på ett ark med bakplåtspapper och nackta toppen med en gaffel. Pensla med olivolja och strö över parmesanost, italiensk krydda och rödpepparflingor. Lägg degen (på bakplåtspappret) på den heta stenen. Grädda tills den är krispig och mörkgyllenbrun, cirka 1 timme. Låt svalna i 10 minuter.
Under tiden, värm upp resterande tomatsås. Skiva brödet och servera med tomatsåsen för dippning.

Författaren till receptet - Arlene Osborne är en professionell bagare och skapare av digitalt innehåll.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Snacks med såser / Osträtter / Italiensk mat

Liknande recept

Läckra och vackra rätter populära på Instagram