Palmier

Röster: 5

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 40-45 st.

Palmiers är franska kakor som är otroligt enkla att göra och ser otroligt eleganta ut. De är älskade för sin läckra, fransiga konsistens och sockeriga skorpa. Allt du behöver är färdig smördeg (som tur är finns det ett brett utbud i butikerna), socker och en nypa salt. Kavla den kanderade degen enligt receptets instruktioner, så får dina palmiers en vackert elegant skärning. Dessa krispiga sockerkakor är det perfekta tillbehöret till en kopp kaffe eller te, och är en livräddare när det kommer gäster vid dörren och du behöver en kreativ godbit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar strösocker
1/8 tesked grovt salt
2 ark smördeg, upptinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Blanda socker med grovt salt. Strö 1 dl av socker- och saltblandningen på en plan yta, till exempel en trä- eller marmorskiva. Lägg varje ark smördeg på sockret och strö 0,5 dl av sockerblandningen ovanpå, fördela det jämnt. Du behöver inte bara strö socker, utan täck degytan jämnt med ett lager socker. Kavla sedan ut degen med en kavel till en fyrkant på 32 x 32 cm, se till att sockret trycks in i degen uppifrån och nerifrån. Vik in de motsatta sidorna av fyrkanten så att de är halvvägs till mitten. Vik dem sedan inåt igen så att de två halvorna möts exakt i mitten av degen. Vik sedan båda halvorna som en bok. Du kommer att ha 6 lager. Skär degen i skivor strax under 1 cm tjocka och lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Lägg det andra arket smördeg på det ark som är beströdd med sockerblandningen, strö över de resterande 0,5 dl sockerblandningen och upprepa som med det första arket. Det kommer att finnas väldigt lite socker kvar på ark. Skär den kavlade degen och lägg den på bakplåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i 6 minuter, tills sockret har karamelliserats och palmierkakorna är gyllenbruna på undersidan, vänd dem sedan med en stekspade och grädda i ytterligare 3-5 minuter, tills sockret har karamelliserats på andra sidan. Lägg över på ett galler och låt svalna.

Kategorier:

recept / Snabbbakning / Festrätter / Bageri / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Fransk mat / Ina Garten

Liknande recept