Fruktis med grillad persika och mandlar
Röster: 1
Tid: 9 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
En glass är en kall dessert gjord på fryst juice eller andra fruktdrycker, frysta runt en pinne. Det här receptet använder färska persikor och grillar dem, vilket ger desserten en rökig smak. Ingefärasirap ger en kryddighet och rökta mandlar ger krispighet. Resultatet är en utsökt och unik godbit.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- En 15 cm tjock bit färsk ingefära, mycket tunt skivad (cirka 2,5 dl)
- 1/3 kopp socker
- 450 g mogna gula persikor (cirka 3), skalade med en grönsaksskalare, delade på mitten och urkärnade
- 1 msk smält smör
- 2 matskedar persikmarmelad
- 1 msk. osötad mandelmjölk
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1/2 kopp rökt mandlar, finhackade
- Specialutrustning: Fyra glassformar à 110 g eller sex à 85 g, 4 eller 6 glasspinnar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ingefärarot, socker, persikor, smör, persikmarmelad, mandelmjölk, citronsaft, rökta mandlar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en grill eller stor grillpanna till hög värme. I en liten kastrull, låt ingefära, socker och 0,6 dl vatten sjuda försiktigt. Koka på medelvärme i 10 minuter. Låt svalna helt till rumstemperatur, minst 30 minuter.
- Under tiden pensla persikhalvorna med smör på alla sidor. Lägg dem med snittytan nedåt på grillen och grilla tills de är brända, cirka 5 minuter. Vänd persikorna och grilla den runda sidan tills den är bränd där de nuddar grillen, cirka 5 minuter. Persikorna ska vara mjuka men inte falla isär. Lägg över dem på en tallrik och låt dem svalna helt, cirka 20 minuter.
- Lägg de avsvalnade persikorna, sylten, 1/2 dl mandelmjölk, citronsaft och en liten nypa salt i en mixer. Sila ingefärssirapen ner i mixern och tryck ner ingefärsbitarna med baksidan av en sked för att få ut så mycket sirap som möjligt; släng ingefäran. Purea blandningen med persikorna tills den är slät, skrapa ner sidorna om det behövs. Häll över blandningen i ett stort glas med pip.
- Fyll glassformarna med blandningen och lämna ett utrymme på 0,6 cm (1/4 tum) upptill (blandningen kommer att expandera). Sätt i glasspinnarna. Frys in tills de stelnat, 5 timmar eller över natten.
- För servering, häll resterande 1/2 dl mandelmjölk i ett glas och tillsätt mandlarna i det andra. Ta ut glassen ur formarna och doppa spetsen på varje glasstrut i mandelmjölken och sedan i mandlarna. Servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
